Виникнення і розвиток товарознавства
ВСТУП В ТОВАРОЗНАВСТВО
Предмет, цілі, завдання товарознавства
Товарознавство - наука, яка допомагає розташовувати точними і повними відомостями про товари, їх сортах, місцях походження і збуту, способи перевезення та зберігання.
Це наука про основоположні характеристики товарів, що визначають їх споживчі вартості, і чинники забезпечення цих характеристик.
(Н-р, як вирішити питання про адекватність обміну 10 овець на пару взуття?)
Предметом товарознавства є споживча вартість товарів, яка показує, наскільки товар, завдяки своїм властивостям, задовольняє конкретні потреби людини.
Суб'єкти товарознавства: товарознавці і споживачі.
Об'єктами товароведной і комерційної діяльності є товари і супутні їм торгові послуги.
Мета товарознавства - вивчення основоположних характеристики товару, складових його споживну вартість, а також їх змін на всіх етапах руху товару.
Для досягнення цієї мети товарознавство як наука вирішує наступні завдання:
1. Систематизація безлічі товарів шляхом різного застосування методів класифікації та кодування
2. Вивчення властивостей і показників асортименту
3. Визначення номенклатури споживчих властивостей і показників товарів
4. Оцінка якості товарів
5. Виявлення дефектів товарів і видів товарних втрат, причин їх виникнення та заходів щодо попередження реалізації неякісних товарів
6. Інформаційне забезпечення товарів від виготовлення до споживача
7. Товарна характеристика конкретних товарів.
Основні принципи товарознавства:
1. Безпека - полягає у відсутності неприпустимого ризику, пов'язаного з можливістю нанесення товаром, або послугою, або процесом шкоди життю, здоров'ю та майну людей.
2. Сумісність - визначається придатністю товарів, процесів або послуг до спільного використання, що не викликає небажаних взаємодій (використання несумісних харчових продуктів).
3. Взаємозамінність - визначається придатністю одного товару, процесу чи послуги для використання замість іншого товару або послуги з метою виконання одних і тих же вимог (наприклад, взаємозамінність кефіру і кислого молока більше, ніж кефіру і молока).
4. Систематизація - полягає у встановленні певної послідовності однорідних, взаємопов'язаних товарів, процесів або послуг.
5. Ефективність - полягає в досягненні найбільш оптимального результату при виробництві, упаковці, зберіганні, реалізації та споживанні (експлуатації товарів)
Методи товароведеніянаправлени на дослідження характеристик товару і його змін в процесі руху товару.
а) вимірювальні - методи визначення значень показників якості продукції, що здійснюються на основі технічних засобів вимірювання
б) органолептичні - методи визначення значень показників якості за допомогою органів почуттів
методи систематизації - методи упорядкування однорідних, взаємопов'язаних об'єктів за загальними ознаками шляхом розташування їх у певному порядку
ВИНИКНЕННЯ І РОЗВИТОК ТОВАРОЗНАВСТВА
Термін «товарознавство» походить від слів «товар» і «відати» і означає цілеспрямовану діяльність по формуванню асортименту та якості товарів, забезпечення умов їх збереження.
Виникнення товарознавства як спеціальної галузі наукового знання відноситься до початку XVI ст. коли в надрах феодального суспільства починають бурхливо розвиватися капіталістичні відносини. На зміну ремісничому виробництву приходить промислове виробництво, що супроводжується зростанням товарного обігу і підвищенням значущості торгівлі в суспільному виробництві.
з початку XVI ст. і до початку XVIII ст.
Доводиться на період виникнення і становлення капіталізму. З розвитком промислового виробництва збільшується номенклатура товарів внаслідок розвитку внутрішньої і зовнішньої торгівлі.
Завдання товарознавства на цьому етапі розвитку звелися до складання посібників з описом призначення, властивостей і методів споживання товарів.
· Виникає потреба в кваліфікованій інформації про товари, особливо про рідкісних, так званих «заморських», яка знайомила б з призначенням і властивостями цих товарів і формувала купівельний попит. · Перша кафедра товарознавства, яка була заснована в 1549 р при Падуанському університеті, займалася описом таких рідкісних і специфічних товарів, як рослинні і тваринні фармацевтичні засоби. · ВУкаіни 1575 р вийшла «Торгова книга», де описувалися рідкісні і специфічні товари, що ввозяться в основному з інших країн · книга професора Гетингенському університету І. Бекмана «Введення в товарознавство, або науку про найважливіші іноземних товарах», що вийшла значно пізніше ( 1774 г.) в Німеччині. · Товари, як правило, описувалися в алфавітному порядку без будь-якої систематизації.
з початку XVIII ст. і до середини XX в.
Характерний для періоду розвинутого промислового виробництва, який супроводжується відносно швидким розвитком продуктивних сил і піднесенням потреб, підвищенням функціональних властивостей товарів і розширенням географії їх виробництва. Розвиток товарного обігу
Виникає необхідність у розробці об'єктивних показників, для оцінки окремих споживчих властивостей з метою їх нормування, а також в розробці науково обґрунтованих рекомендацій по збереженню товарів.
з середини XX ст.
Доводиться на розвиток маркетингу, логістики та ін. Економічних наук. Відбувається глобалізація ринку, активно розвиваються зовнішні торговельні відносини країн.
Поряд з матеріально-речової природою споживчої вартості досліджуються структура суспільних властивостей товарів з метою формування товарів із заданою громадської споживною вартістю.
Товарознавство тісно пов'язане з такими дисциплінами як: філософія, макро- і мікроекономіка, фізика, хімія, біологія, мікробіологія, математика, стандартизація, метрологія, сертифікація, логістика.