Важлива взаємозв'язок між вітамінами і харчуванням
Вітаміни та харчування: який зв'язок?
Вітаміни та харчування пов'язані один з одним значно тісніше, ніж може здатися на перший погляд. Наш організм не може синтезувати вітаміни, тому єдине джерело їх надходження - разом з продуктами харчування або концентрованими засобами. При цьому добова потреба організму у вітамінах відносно невелика, проте, роль вітамінів в харчуванні людини дуже вагома. Таким чином, відсутність або дефіцит необхідного мікроелемента може серйозно позначитися на здоров'ї організму в цілому.
Вітаміни в харчуванні людини сприяють зміцненню імунної системи, нормалізації обміну речовин, а також підвищенню працездатності. Потреба вітамінів в харчуванні людини багато в чому залежить від пори року, а також навантаження, яку регулярно відчуває організм. Наприклад, у дітей в період росту потреба в корисних мікроелементів підвищується, а їх недолік може стати причиною неправильного розвитку окремих органів і всього організму в цілому.
Основні вітаміни для здорового харчування
Вітамін B1 робить позитивний вплив на роботу нервової системи і функціонування м'язів. Крім того дана речовина входить до складу ферментів, які забезпечують регулювання важливих функцій організму, серед яких вуглеводний обмін і обмін амінокислот. Вітамін B1 необхідний для нормального функціонування центральної і периферичної нервових систем.
Препарати групи вітамінів B зазвичай призначають при радикулітах, невритах, захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту, а також в дерматології при свербінні і дерматозах неврогенного походження.
Вітамін C (аскорбінова кислота) сприяє підвищенню захисних сил організму, попереджає розвиток захворювань дихальних шляхів, забезпечує поліпшення еластичності судин, а також нормалізує проникність капілярів. Дана речовина надає сприятливу дію на роботу центральної нервової системи, активує діяльність ендокринних залоз, забезпечує краще засвоєння заліза, а також нормальне кровотворення, перешкоджає утворенню канцерогенів.
Даний вітамін в харчуванні необхідний хворим на цукровий діабет, завзятим курцям, людям похилого віку зі зниженою здатністю травного тракту всмоктувати вітаміни.
Вітамін D регулює фосфорно-кальцієвий обмін. Дана речовина забезпечує всмоктування фосфору і кальцію в тонкій кишці, реабсорбцію фосфору в ниркових канальцях, а також транспорт фосфору і кальцію з крові в кісткову тканину. Таким чином, вітамін D допомагає в боротьбі з рахіт і забезпечує підвищення опірності організму.
Вітамін А міститься в ожині, абрикосах, капусті, зелених овочах, червоній горобині, агрус, червоному перці, моркві, куразі, печінки риби, обліписі, помідорах, рослинних маслах, салатах, вершках, селері, вершковому маслі, сирі, спаржі, урюк, черемше, цитрусових фруктах, шпинаті, шипшині, яєчному жовтку і щавлі.
Вітамін В1 міститься в таких продуктах, як кукурудза, гречана каша, кунжут, неочищений рис, перлова і вівсяна крупа, пророслі зерна пшениці, пшеничний хліб з цільного зерна, пшеничні висівки, пшеничне крупа, насіння соняшнику, свинина, фундук, сухі пивні дріжджі, ячна крупа.
Вітамін C входить до складу зеленого горошку, дині, капусти, червоного болгарського перцю, ківі, обліпихи, персиків, рослинних масел, цитрусових фруктів, томатів, черешні, шипшини, чорної смородини, щавлю і яблук.
Серед продуктів, що містять вітамін D, можна виділити молочні продукти, ікру, петрушку, рослинні масла, вершкове масло, риб'ячий жир і яєчний жовток.