Варення з замороженої брусниці в домашніх умовах
Брусниця - ягода північних широт, яка ідеально підходить для варення і джему. Але що ж робити жителям південних регіонів, які хочуть поласувати баночкою терпкого варення, а свіжої ягоди під рукою немає? Для це можна купити вже заморожену брусницю і зробити з неї варення, причому навіть взимку.
Простий рецепт варення з замороженої брусниці «п'ятихвилинка»
Даний рецепт варення робиться за шведською технологією «Сілт». Ідеально підходить для лісових ягід. Цей метод дозволяє переробляти велику кількість ягід з мінімальними витратами часу і цукру.
- Спочатку потрібно приготувати стерильні банки для зберігання варення. Для цього потрібно тару поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 100-120 градусів. Банки краще спочатку ставити в холодну духовку, щоб вони поступово нагрівалися. Кришки для консервації краще прокип'ятити в каструлі з водою не більше 5 хвилин.
- Заморожені ягоди пересипаються у велику каструлю з подвійним дном. У ємність з ягодами додається трохи води (не більше 1 склянки) і все ставиться на вогонь до повного відтавання.
- Коли брусниця відтане і почне пускати сік, можна додавати цукор. Через деякий час маса почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і дати проваритися п'ять хвилин.
Весь той час бажано помішувати ягоди щоб уникнути пригорання або нерівномірного приготування варення.
По закінченню 5 хвилин варення можна розливати і закочувати по банкам. Брусничне варення зберігається в темному місці, бажано прохолодному.
Варення з замороженої брусниці в мультиварці
Для збереження все корисних властивостей і вітамінів в брусничним варення, можна використовувати мультиварку. Рецепт дуже простий.
- брусниця - 500 грам
- цукор - 300 грам
- лимонний сік - 30 грам
- У мультиварку насипаються заморожені ягоди брусниці, які пересипаються цукром.
- Потім додається лимонний сік з невеликою кількістю води. Вода потрібна для того, щоб ягоди, які будуть поступово розморожувати, не пригоріли.
- На мультиварці виставляється режим «гасіння», і позначається час 60-70 хвилин. У процесі приготування клапан для пара краще вийняти для випаровування зайвої рідини. Так варення вийде більш густим.
- Періодично масу потрібно обов'язково помішувати і прибирати утворилася пінку. Після того як час гасіння підійде до кінця, залишаємо варення на підігріві ще на пару годин.
Потім варення з брусниці розливається по банках, які заздалегідь були простерилізовані і закочується.
Варення з замороженої брусниці з яблуками
Для додання варення більш насиченого смаку, його можна змішувати з іншими різними ягодами або фруктами. Відповідно вітамінний склад ласощі теж буде збільшуватися.
- брусниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
- яблука - 1 кг
- вода - 1 стакан
- Попередньо потрібно підготувати яблука: очищається шкірка і забирається серцевина. Яблука ріжуться на невеликі однакові часточки.
- У каструлю з подвійним дном або у велику емальовану миску висипається цукор і додається вода.
- Маса ставиться на вогонь і постійно помішує щоб уникнути карамелизации і пригорання, якщо необхідно - додається ще трохи води.
- Коли цукор повністю розчиниться, додаються ягоди брусниці і нарізані часточки яблук.
- Після закипання все вариться не більш хвилини, а потім остигає при закритій кришці 3 години.
Потім процедура повторюється, але тільки на цей раз суміш охолоджується вже 2,5 години. Потім варення з брусниці розігрівається на дуже повільному вогні, постійно помішує, систематично знімається піна. Варення уварюється до густоти і розливається по стерильним банкам.
- Кращі рецепти варення з райських яблук (ранеток)
- Заготовки брусниці на зиму: найкращі рецепти
- Варення асорті з ягід і фруктів на зиму: смачніше не буває!
