Варення з фейхоа - рецепти з докладним описом
Варення з фейхоа - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати варення з фейхоа.
З цієї соковитої і м'ясистої ягоди фейхоа, яка поєднує в собі смаки ананаса, ківі і суниці, виходить чудовою варення. Крім цього ягода багата органічними кислотами, цукром і йодом, які так необхідні нашому організму.
Народна медицина застосовує ягоди фейхоа в якості ефективного профілактичного і лікувального засобу при атеросклерозі і захворюваннях щитовидної залози. Завдяки своєму протизапальній дії, плоди рекомендується вживати при колітах гастритах і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при хворобах нирок. Рекомендую вам приготувати з ягід фейхоа чудове варення, яке маємо не тільки корисними якостями, а й чудовими смаковими. Крім цього воно і зовні красиво, а після того як ви спробуєте першу ложку варення, то у вас на обличчі відразу з'явиться посмішка від задоволення.
Для приготування варення, в різних рецептах рекомендують підбирати різні за величиною ягоди, але одне правило все-таки залишається головним - плоди повинні бути трохи м'якувата, але пружними!
Рецепт 1. Варення з фейхоа
- Фейхоа - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
Помити плода фейхоа і обрізати суцвіття. Зараз пропустимо плоди через м'ясорубку. З отриманої ягідної масою, можна поступати двома способами при приготуванні варення.
Перший спосіб. Ягідну масу засипати цукром, ретельно вага перемішати і скласти в підготовлені банки. Накрити їх поліетиленовими кришками і зберігати таке варення на полиці свого холодильника.
Другий спосіб. Беремо емальовану каструлю і наливаємо на дно півсклянки води і засипаємо цукром. На повільному вогні варимо сироп, після чого відправляємо в нього густу масу фейхоа. Постійно перемішуючи, доводимо масу до кипіння і продовжуємо варити ще 5 хвилин. В процесі буде утворювати пінка, яку потрібно постійно збирати шумівкою. Готове варення перекласти в стерилізовані банки, закатати кришками і укутати в плед. Залишити в такому положенні до повного охолодження.
Рецепт 2. Карамельне варення з фейхоа
- Фейхоа - 0,5 кг.
- Цукор - 1 стакан.
- Вода - 500 мл.
- Коньяк - 1 ст.л.
Щоб приготувати це чудове варення вам потрібно підбирати маленькі плоди ягоди фейхоа. Акуратно їх помити і зняти шкірку (не викидати). Очищені ягоди відразу залити холодною водою, щоб уникнути їх потемніння.
На плити поставимо сковороду і засипаємо в неї півсклянки цукру. Акуратно його розрівняти і нагріваємо до тих пір, поки більша частина цукрового піску не почне перетворюватися в карамель. При нагріванні цукру постійно трусить сковорідку, переміщаючи тим самим цукор по її поверхні. Не доводьте карамель до пригорання або сильного потемніння! Зашарілася карамель знімаємо з вогню, і даємо їй можливість трохи охолонути (30 сек). Зараз обережно підливати воду! Відправляємо до карамелі з водою шкурки ягід і швидко перемішати. На повільному вогні варимо вміст сковорідки при постійному перемішуванні 5-7 хвилин. Через друшляк процідити вміст сковорідки прямо в каструлю, де ми будемо варити наше варення. Викладемо в каструлю з карамеллю ягоди фейхоа і досипати решту цукру - 0,5 склянки. Підсилюємо вогонь і доводимо до кипіння. Після того як маса закипить, зменшивши знову вогонь до мінімального, і продовжуємо варити варення, не закриваючи каструлю кришкою. Зверніть увагу! У разі, якщо ягоди не повністю покриті сиропом, то вам слід періодично, з інтервалом в 5-7 хвилин перемішувати ягоди. Варимо варення протягом 35-40 хвилин.
Пробуємо сироп на смак. Якщо вам не хапаємо кислинки, або ж здається що сироп не солодкий, то можете досипати ще трохи цукру або додати сік лимона. За 3-4 хвилини до закінчення процесу влийте в масу столову ложку коньяку.
Підготуйте банки і розподіліть по ним варення. Потім герметично їх закупорьте і загорніть в тепленьке ковдру. Після охолодження, перенесіть баночки в комору, і зберігайте поруч зі своїми іншими заготовками.
Рецепт 3. Варення з фейхоа і груші
- Фейхоа - 1 кг.
- Груша - 2 штуки.
- Напівсолодке біле вино - 100 мл.
Моєму плоди фейхоа і очистимо їх від шкірки і складемо їх в каструлю. До них відправимо очищені і нарізані на дрібні шматочки поди груш. Вливаємо вино і при постійному перемішуванні варимо вариво 15 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь під каструлею, засипаємо цукор і перемішуємо масу в каструлі поки цукор повністю не розчиниться. Знову включаємо вогонь камфорки і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Готове варення розливаємо по ретельно підготовлені банки, закупоримо їх і зберігаємо в прохолодному місці.
Рецепт 4. Сире варення з фейхоа з додаванням ядер волоського горіха
- Фейхоа - 1 кг.
- Ядра волоського горіха - 200 грам.
- Цукор - 1 кг.
Промиваємо добре ягоди фейхоа і обдадім їх окропом. Витираємо насухо і подрібнюємо в міксері. Подрібнену масу змішуємо з цукром в пропорції 1: 1 і додамо подрібнені горіхи. Отриману масу розкладемо по банках і закриваємо кришками. Таке варення рекомендується зберігати в холодильнику.
Рецепт 5. Варення з фейхоа
- Фейхоа - 2 кг.
- Вода - 1 чашка.
- Цукор - 8 чашок.
- Сік лимона - 6-7 ст.л.
- Порошок пектину - 2 пакети.
Вимити плоди фейхоа, відрізати їх кінчики. Але якщо у вас великі плода, то їх потрібно розрізати на 3-4 частини, маленькі плоди досить розрізати навпіл. Складіть ягоди в каструлю, залийте водою і варіть 45 хвилин до пом'якшення шкірки плодів. У процесі приготування періодично перемішуйте вміст каструлі, щоб шматки мали можливість рівномірно проварюють.
Змішайте пакетики пектину з цукром і додайте до них сік лимона. Додаємо до ягід, і продовжуємо варити на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Доведемо до кипіння і постійно перемішуючи, варимо ще 30 хвилин. Цього часу буде досить, щоб варення повністю вже приготувалося.
Варення розливаємо по підготовлених банкам і закупорюють кришками. Зберігати такі банки з варенням рекомендується в сухому, темному і прохолодному місці.
Рецепт 6. Варення з фейхоа з апельсинами
- Фейхоа - 1 кг.
- Апельсин - 1 шт.
- Цукор - 0,5 кг.
Добре промиваємо ягоди, зрізаємо цветочашечкі і розрізаємо плоди навпіл. Пересипаємо їх в чашу блендера і подрібнити. Розрізаємо апельсин навпіл. З однієї частини знімаємо шкірку, нарізаємо на шматки, а друга частина апельсина розрізати на кубики разом з шкіркою і подрібнити блендером. З'єднаємо фейхоа з апельсинами і засипаємо цукром. Добре перемішати і викладемо в підготовлені банки. Закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.
Рецепт 7. Варення з фейхоа
- Фейхоа - 1,2 кг.
- Ядра волоського горіха - 1 стакан.
- Апельсин - 1 шт.
- Цукровий пісок - 1 кг.
Промиємо ягоди фейхоа і заливаємо їх окропом. Зрізаємо плодоніжки і розрізаємо ягоди разом з шкіркою навпіл. Якщо ягоди великі, то можете їх розрізати і на 4 частини. Очистимо апельсин від шкірки, знімемо плівки з часточок і приберемо кісточки. Ядра горіха замочимо в окріп на кілька хвилин, потім зливаємо воду і промиємо горіхи. Знімаємо з них плівку. Всі підготовлені інгредієнти подрібнити блендером і перекладемо в емальовану каструлю. Засипаємо цукром і добре перемішати. Залишимо суміш на столі, прикривши каструльку рушником, щоб цукор міг самостійно розчинитися. Готове варення розкладемо по підготовлених баночках, щільно їх закриваємо і прибираємо в холодильник на зберігання.
Рецепт 8. Варення з фейхоа
- Фейхоа - 1 кг.
- Горіхи фундук - 100 грам.
- Цукор - 1 кг.
Промиємо ягідки в теплій водичці і почистимо їх від шкірки. Припустимо їх в м'ясорубці або подрібнити блендером. Засипаємо масу цукром і горішками фундука, попередньо подрібнивши їх блендером. В принципі горіхи не обов'язково подрібнювати, досить їх порубати. Все добре перемішати, а потім розкладемо все по банкам. Закриємо кришками і відправимо на полицю холодильника для зберігання.
Таке варення у вас надовго не затримається - його з'їдають миттєво! Але ж ми для цього і готуємо, чи не так?
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Щоб варення їх фейхоа набуло екзотичний аромат, рекомендую на початку варіння додати 1 ч.л. меленого імбиру.
- Для зберігання варення з фейхоа обов'язково застосовуйте чисті, стерилізовані і сухі банки. Накривайте їх стерилізованими кришками!