Варення з агрусу солодке чи ні як зварити солодке варення
Пробувала варити варення з агрусу по всім рекомендованим в літературі правилами: у кожної ягідки (!) Отстрігалі плодоніжки і чашечку, проколювали товстої голкою, витримувала в сиропі, але нічого видатного з цієї трати часу не виходило. В останні роки роблю все елементарно: пропускаю ягоди агрусу через м'ясорубку або розбиваю блендером, додаючи цукру (щоб роздрібнити й просяк ягоди). Потім залишаю, поки не пустить сік - і на плиту. Або з частини цукру варю сироп і вивалюють подрібнені ягоди туди. Далі варю за всіма правилами, з паузами за 2-3 дня. Співвідношення цукру в залежності від стиглості ягід, але не менше 1: 1 кг ягід і цукру + 1 ст.води. Частина агрусу з цукром залишаю меленими в холодильнику і їмо свіжими. Смак особливий, приємний, з іншими ягідними варенням не сплутаєш.
Роблю як мама навчила. Ягоди агрусу і червоної смородини промити під проточною водою, дати стекти, скласти в каструлю, додати 1 склянку води відварити помішуючи після закипання протягом 5-7 хвилин. Протерти кашку, що вийшла через сито, додати цукор в співвідношенні 1: 1, закип'ятити, як тільки цукор розтане, вимкнути і розкласти по стерильним банкам, закрити капроновою кришкою, остудити через "шубу". Виходить суперское желе з гарним кольором і солодко-кислим смаком. Зберігати в погребі чи холодильнику.
Якщо червону смородину не додавати, для кислинки можна всипати чайну ложечку лимонної кислоти.
Варення з агрусу зараз рідко хто варить, вже дуже трудомістка це справа - виймати кісточки з кожної ягідки, а все-таки даремно. Цей одне з найприємніших і смачних заготовок на зиму.
Я не кладу багато цукру, нехай варення буде з кислинкою. На 1 кг ягід приготуємо кілограм цукру і води дві склянки. У ягід видаляю чашелістнікі і плодоніжки. Готую цукровий сироп з однієї склянки цукру і води. Потім кладу туди все ягоди і варю на маленькому вогнику, поки все ягідки не розвариться. Додаю цукор, що залишився і варю до готовності.