Вареники з картоплею на кефірі - рецепти кулінарії
Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати смачні, ніжні, немов тануть у роті вареники з картоплею на кефірі. Відразу варто відзначити, що приготування тіста на кефірі має свої відмінні риси, які дуже важливо взяти до уваги. Отже, приступимо.
картопляна начинка
Почнемо, мабуть, з приготування начинки. Для цього необхідно картопля (5-7 середніх коренеплодів) очистити від шкірки, помістити його в невелику металеву ємність, відправити на плиту і відварити до готовності. Гарячий картопля перетворити в пюре, розім'явши його товкачем.
Розігріти сковороду і влити в неї вершкове і рослинне масло, взяті в кількості по 1 ст. л. Ріпчасту цибулю (1 шт.) Очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками і відправити в сковороду. Обсмажувати цибулю до отримання золотистого відтінку, після чого весь вміст сковороди з'єднати з картопляним пюре. Начинка готова. Тепер їй необхідно трохи охолонути. У цей час можна зайнятися приготуванням тесту.
Перш за все, нам знадобиться кефір (1 ст.). Дуже важливо, щоб він був кімнатної температури, а тому його потрібно або заздалегідь дістати з холодильника, або трохи розігріти в мікрохвильовці.
Тепер необхідно в окремій ємності збити яйце (1 шт.) І влити отриману масу в кефір, перемішати. Просіяти в глибоку посудину пшеничне борошно (3 ст.) І питну соду (0,5 ч. Л.). Зробити в центрі невелике заглиблення, в яке влити яєчно-кефірну суміш. Помістити сюди ж сметану (2 ст. Л.), Кухонну сіль (0,5 ч. Л.), Цукровий пісок (0,5 ч. Л.) І вимішати масу руками. Далі додати рослинне масло (2 ст. Л.) І знову замісити тісто. Готове тісто має бути еластичним і не прилипати до рук. Його слід накрити рушником і дати постояти півгодини.
ліплення вареників
Тепер настав час ліплення вареників. Для цього тісто слід розділити на кілька частин, кожну з яких розкачати в ковбаску і нарізати невеликими шматочками. Взяти в руки один з таких шматочків тесту, трохи його розкачати, в середину помістити картопляну начинку (1 ч. Л. З гіркою) і защипнути його краю так, щоб вони не розпалася при варінні. Форма вареників може бути довільною, традиційно ж це півколо або півмісяць.
Варити вареники необхідно в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин після їх спливання. Смачного.