Вареники з картоплею, рецепт на кефірі
Рецепт класичних вареників на кефірі з картоплею і смаженою цибулею
Вареники з різними начинками улюблені в нашій країні вже протягом не одного десятиліття. Більше того, часто їх готують всією сім'єю на вихідних. Хтось замішує тісто, хтось готує начинку, а потім всі разом дружно ліплять традиційні півмісяці з тіста під дзвінкий сміх і гучні розмови.
Але якщо ви тільки хочете ввести подібну традицію у себе вдома, цей рецепт вареників, на цей раз з картоплею, вам стане в нагоді. Але навіть якщо знаєте, як це зробити, можливо вам також буде цікаво пророкувати сьогоднішню статтю. Отже, давайте про все по порядку.
Інгредієнти для вареників на кефірі:
- куряче яйце - 1 шт
- кефір - 250 мл
- борошно - 500-800 г
- картопля - 3 шт
- цибуля - 1 шт
- рослинне масло - 1 ст.л.
- сода - 1 ч.л.
- сіль
Вареники з картоплею на кефірі: покроковий рецепт
Приготування картопляного пюре з цибулею для вареників з картоплею
Спочатку очищаємо вся картопля від грубої шкірки, після чого промиваємо його і нарізаємо невеликими кубиками, які тут же відправляємо в підходящу каструлю. Заливаємо коренеплід фільтрованої водою і, злегка підсолити, відварюємо на середньому вогні до готовності (щоб прискорити процес, залийте кубики окропом).
Паралельно розпалює трохи рафінованої олії в товстостінній сковороді, а потім шаткуємо очищений від лушпиння цибулю і відправляємо всередину.
Обсмажуємо масу до міцного золотого кольору і разом з маслом, що залишилося перекладаємо в картоплю, яку ми до цього злили і подрібнили простий товкачем.
Добре змішуємо картопляне пюре для вареників, щоб цибульна зажарка рівномірно розподілилася. Якщо маса виходить занадто сухий, бажано додати трохи сметани або молока.
Крім картоплі, можна зробити і сирну начинку, для чого достатньо лише з'єднати сир, яєчний жовток, цукор або сіль (в залежності від бажаного результату).
Тісто на кефірі для вареників з картоплею
У сухий глибокій мисці змішуємо одне куряче яйце і дрібку крупної солі.
Далі збиваємо суміш, поки вона не стане однорідною.
Тепер вливаємо заплановану кількість кефіру будь-якої жирності.
Віночком або вилкою з довгими зубчиками перемішуємо рідку масу. Крім того, на цьому етапі вводимо трохи харчової соди для поліпшення якості тесту.
Залишити готове тісто для вареників на кефірі хвилин 15-20, щоб сталася реакція соди і кефіру, і з'явилися пухирці.
В кінці процесу висипаємо в миску пшеничне борошно (2/3 обсягу).
Замішуємо лопаткою еластичне тісто.
Щедро засипаємо робочий стіл борошном і розміщуємо зверху вміст миски.
Руками вимішуємо тісто для вареників, підсипаючи борошна, поки воно не перестане липнути до долоньках.
Формуємо велику кулю і, накривши його мискою або плівкою, залишаємо на 30 хвилин прямо на столі, щоб тісто добре «підійшло».
Все, основа нашого страви - тісто для вареників на кефірі, - готова.
Як приготувати вареники на кефірі з картоплею і смаженою цибулею
Підготовлене тісто ділимо на кілька бажано однакових частин і розгортає з кожної тонкий (до 2-3 мм) круглий пласт. За допомогою чашки середнього розміру або гранованого склянки видавлюємо заготовки.
Зверху ложечкою викладаємо картопляну начинку і щільно защипуємо краю по колу, щоб згодом вареники не розпалися.
Приготувати вареники можна в каструлі в злегка підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (заготовки повинні спливти на поверхню, після чого їх краще варити ще 5 хвилин).
Або скористатися пароваркою, в ємності якої вареники приготуються за 10 хвилин (обов'язково розміщуйте заготовки одним шаром).
