У якому порядку готуватися картопля смажена з грибами
Evileta · більше 7 років тому
400г свіжих або 0,5 л солоних грибів, 2 цибулини, 1 кг картоплі, рослинне масло без запаху, сіль
Цибулю дрібно порізати і обсмажити на середньому вогні до м'якості і легкого зарум'янювання.
Лук можна викласти зі сковороди або залишити, і додавати гриби прямо в лук.
Свіжі гриби порізати НЕ тонкими пластинками. Солоні гриби порізати тільки якщо вони дуже великі. Для того, щоб солоні гриби при смаженні менше стрілялися, їх можна промити холодною водою.
Гриби покласти в сковороду. Обсмажити при помішуванні на сильному вогні до повного випаровування вологи і до появи легкої рум'яної скоринки.
Картоплю очистити і порізати тонкими часточками товщиною
0,5 см або брусочками з перетином
1см.
Для того, щоб нарізану картоплю не склеюються, його можна промити холодною водою.
Обсмажені гриби вийняти. Масло, що залишилося розігріти; якщо масла мало, його треба підлити стільки, щоб воно покривало сковороду глибиною 0,5
1см.
У розпечене масло викласти порізану картоплю.
Смажити на сильному вогні без кришки до утворення нижньої скоринки.
Після утворення скоринки картоплю ретельно перемішати, вогонь зменшити до середнього і смажити без кришки, перемішуючи рухами від низу до верху через кожні 3
5 хвилин.
Помішувати краще тонкої лопаткою, щоб не м'яти картопля.
Коли картопля буде майже готовий, покласти гриби, цибулю і посолити.
Перемішати і смажити ще 5 хв. Вогонь вимкнути. Можна зверху покласти 2
3 лаврові листки. Сковороду закрити кришкою і потомити картопля 5