У яких продуктах міститься вітамін в12, як уникнути браку вітаміну в12, здоров'я кожного

Людський організм щодня повинен насичуватися максимальною кількістю вітамінів і корисними мікроелементами. І отримувати їх все можна з продуктів харчування. Що таке вітамін В12, в яких продуктах міститься і для чого він нам потрібен - про це і хочеться зараз розповісти.

Що таке вітамін В12?

На самому початку хочеться розібратися з найголовнішими термінами і поняттями, які будуть використані в даній статті. Отже, що ж таке вітамін В12? Як стає зрозуміло, він є представником вітамінів В-комплексу. Інша його назва: ціанокобаламін або кобаламін. А все тому, що його основу становить такий важливий мікроелемент, як кобальт.

Цікаві факти про вітамін В12

1. Вельми цікаво, що даний вітамін є незвичайним за своїм походженням. Його синтезують не тварини або рослини, а дріжджі, бактерії, водорості і цвіль.
2. Вітамін В12 залежимо. Для того щоб він «доходив» до всіх потребуючих його органів, він повинен «спрацюватися» з так званим фактором Касла (особливим білком, розміщаються в шлунку) і іншими важливими вітамінами і мікроелементами.

Основні функції вітаміну В12

Для чого ж нашому організму так необхідний вітамін В12? Так, він виконує такі найважливіші функції:

• Бере участь у творенні червоних кров'яних тілець.
• Без вітаміну В12 неможливий синтез ДНК, а інформація, необхідна для червоних кров'яних тілець без нього просто не зможе передаватися.
• Даний вітамін бере участь у формуванні нервових клітин. Без нього нервові клітини поступово втрачають оболонку і повільно вмирають.
• Без вітаміну В12 білок погано засвоюється організмом.
• Без цього вітаміну не може бути завершений вуглеводно-жировий обмін.

Як визначити, що в організмі нестача вітаміну В12?

Якщо цього вітаміну в організмі недостатньо, у людини можуть спостерігатися такі симптоми:

1. Лупа.
2. Утруднене ковтання.
3. Нервозність.
4. Блідість.
5. Мова буде червоним, запалених.
6. Може частішати серцебиття.
7. Миє бути оніміння і поколювання в ногах.
8. Виникають проблеми з пам'яттю.
9. Може бути слабкість, сонливість.

Норма вітаміну В12 для людини

У рік людина повинна отримувати лише 0,01 грам даного вітаміну. Добова доза при цьому - максимум 0,000003 грама. Варто також сказати про те, що надлишку в організмі такого вітаміну як В12 ще не спостерігалося. Саме тому його верхня межа не встановлена.

• Дітям першого року життя треба приймати 400 нанограмм вітаміну В12.
• На два наступних роки доза збільшується до 900 нанограмм.
• Дітям 4-8 років нормою буде споживання 1,2мкг.
• Дітям 9-13 років - 1,8 мкг.
• Хлопцям від 14 років і старше потрібно споживати 2,4 мкг вітаміну В12.

Набагато більше цього вітаміну знадобиться вагітним жінкам - 2,6 мкг, а також годуючим матерям в період лактації - 2,8 мкг.

Основні продукти з вітаміном В12

Отже, в яких же продуктах в максимальній кількості міститься такий вітамін, як В12? Що треба їсти людям з його дефіцитом?

1. Незамінним лідером є печінка тварин, особливо теляча.
2. Далі слід риба окунь.
3. Набагато менше цього вітаміну в нирках і серці тварин.
4. Далі слід сухе молоко.
5. Четверте місце займають знову ж, продукти тваринництва: м'ясо кролика, легкі і мізки, а також яловичина.
6. Після йде риба тріска.
7. Далі йдуть самі різні сири: Чеддер, Голландський, український, Пошехонський.
8. При нестачі вітаміну В12 треба також їсти сир, бринзу.

Менше 1 мкг на 100 г продукту вітамін В12 міститься в курячих яйцях згущеному молоці, коров'ячому молоці, кефірі, сметані, кислому молоці, плавленом сирку і вершковому маслі.

Дії вітаміну В12 при обробці їжі

Розібравшись з таким мікроелементом, як вітамін В12, в яких продуктах міститься, варто також розповісти, як на нього може вплинути зберігання або обробка їжі. Варто сказати про те, що даний вітамін відмінно себе почуває в самих різних умовах. Так, якщо підсмажувати яловичу печінку протягом півгодини, приблизно 70% вітаміну В12 в ній залишиться.

Подібне його кількість залишиться і в коров'ячому молоці після його п'ятихвилинного кип'ятіння. При впливі холоду (приміщенні продуктів в холодильник) даний вітамін також не втрачає своєї користі.

Вітамін В12 і вегетаріанство

Окремо хочеться приділити увагу людям, які повністю відмовилися від споживання продуктів тваринництва, тобто вегетаріанцям. Чи отримують вони достатню кількість цього вітаміну з їжі? Тут існує дві основні теорії:

• Якщо вегетаріанець тривалий час був м'ясоїдів, йому турбуватися не варто. Адже вітамін В12 може тривалий час (приблизно 20 років) зберігатися в організмі.
• З рослин даний вітамін отримувати гранично складно. Адже в основному він знаходиться в м'ясі і молочних продуктах. Так що вегетаріанцям з тривалим досвідом треба потурбуватися про те, щоб цього вітаміну в організмі не виявилося в дефіциті.

Які ж продукти з вітаміном В12 можна споживати вегетаріанцям? Так, це різні сухі сніданки, харчові та пивні дріжджі, вироби з дробленого зерна, а також вітамінні батончики і енергетичні напої. Практично всі ці продукти харчування збагачуються даними вітаміном штучно.

Що для вітаміну В12 небезпечно?

Окремо також хочеться розглянути, що ж може бути ворогом даного вітаміну.

1. Тривалий прийом ліків або протизаплідних засобів може спустошити запаси вітаміну В12 в організмі.
2. Для засвоєння вітаміну В12 потрібен так званий внутрішній фактор - особливий білок. Його нестача або відсутність дуже небезпечно.
3. Разом з вітаміном В12 повинні надходити і інші вітаміни в організм людини: В1, В2 і В6. Без них його засвоюваність В12 також буде істотно знижена.

Варто пам'ятати про те, що тільки лише грамотне здорове харчування і щоденне насичення організму корисними вітамінами і мікроелементами допоможе уникнути такої проблеми, як дефіцит вітаміну В12.

[Голосів: 2 Середня: 5]

Рейтинг статті 5/5 - 2 оцінок

Схожі статті

• Рутин - це вітамін в яких продуктах міститься рутин

• У яких продуктах міститься вітамін p

• У яких продуктах міститься вітамін p (рутин) добові норми вітаміну р для дітей, жінок, чоловіків