Тушковані баклажани рецепти ідеального гарніру
Тушковані баклажани можна назвати ідеальним гарніром як мінімум з трьох причин. По-перше, це недороге блюдо відмінно поєднується з рибою та м'ясом, приготованими з найрізноманітніших рецептами. По-друге, для його виконання потрібно зовсім небагато часу. По-третє, це блюдо низькокалорійне і дуже корисне для здоров'я, тому підійде і любителькам дієт, і прихильниця правильного харчування.
Тушковані баклажани: прості рецепти
Тушковані баклажани в овочевому рагу
Відмінним гарніром до рибних страв або м'ясу стане рагу з баклажанами. Для його приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
- 500 г баклажанів; - 1 великий помідор; - 1 болгарський перець; - 1 цибулина; - сіль і цукор за смаком; - рослинне масло.
Помийте баклажани і наріжте їх кружками. Якщо ви взяли свіжі, молоді овочі, шкірку можна не видаляти. Якщо ж шкірка виявилася занадто твердою і грубою, зріжте її ножем.
Перед приготуванням шматочки баклажанів слід вимочувати 40-50 хвилин в солоній воді. Це допоможе прибрати гіркоту. Не забудьте злити воду і промити овочі
Наріжте цибулю півкільцями і обсмажують 3-4 хвилини в рослинному маслі на середньому вогні. Потім додайте в сковороду баклажани, перемішайте і накрийте кришкою. Поки овочі обсмажуються, помийте, почистіть перець і наріжте його кубиками. Потім вимийте помідор, виріжте «хвостик» і теж подрібніть. Покладіть продукти в сковороду, перемішайте, додайте трохи води, солі і перцю і тушкуйте, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин. Готові баклажани слід подавати на стіл гарячими, присипавши їх зверху петрушкою, кропом або цибулею.
Баклажани в сметанному соусі
Якщо ви хочете приготувати ніжний гарнір, ідеальним варіантом будуть баклажани зі сметаною. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 2 великих баклажана; - 250 г сметани; - 1 цибулина; - 2 зубчики часнику; - сіль перець; - рослинна олія.
Баклажани наріжте кубиками і покладіть в солону воду на годину, щоб прибрати гіркоту. Потім наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, покладіть всі в сковороду з гарячим рослинним маслом і обсмажуйте на повільному вогні, поки шматочки цибулі не стануть золотистими.
Якщо ви хочете зробити страву більш ситним, додайте і інші овочі: морква, болгарський перець, помідори
Коли цибуля і часник підсмажаться, викладіть в сковороду баклажани і смажте всю суміш ще 4-5 хвилин. Потім залийте овочі сметаною, посоліть і поперчіть блюдо, ретельно перемішайте і залиште гаситися на повільному вогні, поки баклажани не стануть м'якими. Подаючи блюдо на стіл, ви можете прикрасити його петрушкою, кропом або кінзою на свій смак.
Якщо ви хочете з'єднати гарнір з основною стравою, зваріть шматки м'яса або риби, а потім перекладіть їх в сметанний соус і тушкуйте разом з баклажанами протягом 10-15 хвилин, після чого прикрасьте зеленню і подавайте на стіл. Така закуска ідеально підійде до картоплі або гречаної каші.