Мусака з баклажанами рецепт з фото, як приготувати на
Зберегти в обраному
Страви середземноморської кухні підкорюють ситної легкістю і яскравими смаками. Головний їхній секрет - в свіжості і хорошій якості продуктів. На щастя, більшість середземноморських рецептів можна приготувати на власній кухні і насолодитися ними сповна.
Навіть якщо ви жодного разу не бували в Греції, ви напевно чули про знаменитого блюді під назвою «мусака». Строго кажучи, це м'ясна запіканка з баклажанами: досить вибаглива, досить калорійна, соковита і надзвичайно смачна. М'ясо - це фарш, зазвичай яловичий, іноді баранячий, рідше свинячо-яловичий. У мусака з баклажанами, як у багатьох рецептах цього регіону (і як в лазіння, наприклад) використовується вершковий соус бешамель, яким поливається велика кількість начинки. І навіть невеликої порції мусаки досить, щоб вгамувати самий звірячий голод.
Приготування мусаки - процес не кропітка, але клопіткий. Ця страва потрібно готувати неспішно, і краще відкласти його на вихідні. Втім, можна заздалегідь підготувати начинку і бешамель, і тоді залишиться лише зібрати блюдо і відправити його в духовку.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування мусака з баклажанами вам знадобиться:
- баклажани 2 штуки (середнього розміру)
- цибулина 1 штука
- часник 2 зубчики
- фарш яловичий 300 грам
- помідори 350 грам
- молоко 250 мл
- сир твердий 100 грам
- масло вершкове 30 грам
- борошно пшеничне 1 ч. ложка з гіркою
- сіль, перець, чебрець, мускатний горіх
Як приготувати мусака з баклажанами
Розігрійте до 180 градусів духовку. Баклажани наріжте пластинами завтовшки близько 5-6 мм.
Покладіть їх на деко, посоліть і відправте в духовку на 15 хвилин.
Тим часом цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник - порубати.
Розігрійте в сковороді 10 г вершкового масла і обсмажуйте цибулю з часником, поки вони не почнуть злегка золотитися. У цей момент додайте фарш і почніть постійно помішувати масу, щоб розбивати великі шматки фаршу.
Коли м'ясо посвітлішає і начинка стане розсипчастою, додайте сухі трави і перець, а також трохи солі.
Зробіть хрестоподібні надрізи на томатах і залийте їх окропом.
Зніміть з помідорів шкірку і наріжте їх невеликими шматочками. Надішліть томати в фарш.
Гасіть протягом 10 хвилин. Якщо помідори не дуже соковиті, можна додати трохи води в начинку, щоб вона була не дуже сухий.
Бешамель для мусака. Тепер приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть в сковороді масло, що залишилося і додайте до нього борошно.
Потроху додаючи молоко, ретельно вимішують соус віночком, щоб він був однорідним.
Після того, як ви введете всі молоко, додайте мускатний горіх і посоліть бешамель.
Збірка. Тепер можна приступати до складання. У порційні або одну велику форму викладіть шар баклажанів.
Зверху покладіть шар начинки.
Чергуйте таким чином баклажани з начинкою. Останній шар накрийте баклажанами.
Полийте баклажани соусом бешамель.
Зверху присипте мусака з баклажанами тертим сиром і відправляйте блюдо в духовку.
Запікайте мусака протягом 30-40 хвилин при 180 градусах до апетитного рум'яного кольору.
Подавайте це смачна страва відразу ж після приготування, прикрасивши за бажанням зеленню. Також можна приготувати його у великій формі про запас, розігріваючи перед вживанням. У холодильнику воно може зберігатися протягом 4-5 днів.
