Тушкована курка з квашеною капустою
Для приготування цієї страви вам буде потрібно:
Беремо курку - краще охолоджену, обробляв. Я використовую для цього блюда крила і ноги - цього достатньо для 2-3 порцій, якщо необхідна більша кількість, то краще купити ці курячі частини окремо. Від крил відрізаємо кінцевий тонкий суглоб, решта навпіл. Ноги ділимо на 4-5 частини - гомілку на 2 частини, і стегно навпіл або на 3 частини (якщо воно велике). Такі невеликі шматочки готуються швидше і краще просочуються соком квашеної капусти.
У глибокій сковороді, сотейнику або краще каструлі з товстим дном розігріваємо олію і кладемо нарізану курку. Обсмажуємо на сильному вогні хвилин 7-10. Додаємо середньо нарізану цибулю і прожарюємо разом. Курку при смаженні не солити!
Потім дрібно ріжемо 1 зубчик часнику (або 2, якщо вони дрібні) і засипаємо до курки. Через пару хвилин закладаємо до неї квашену капусту. Краще, якщо вона буде соковита. Все перемішуємо і готуємо капусту разом з куркою на сильному вогні хвилин 10. Коли масло і сік від курки і капусти майже випарується, додаємо води приблизно 1/4 від загального обсягу готуються продуктів. Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15 на середньому вогні.
Потім кладемо дрібно нарізані 2-3 зубчики часнику, чорний перець, паприку, лавровий лист і все перемішуємо. Через 2 хвилини пробуємо капусту - вона повинна стати м'якою і злегка потемніти в кольорі. Пробуємо на солоність курку. Зазвичай досолювати її не потрібно, квашена капуста «дає» досить солі всьому блюду. Якщо капуста ще хрумтить, зменшуємо вогонь до слабкого, і тушкуємо під кришкою ще 5-10 хвилин.
Як тільки капуста приготується, вимикаємо, тримаємо під кришкою 5 хвилин, і подаємо на стіл.