Три рецепта морозива
На будь-який смак, для будь-якого часу року і під силу будь-якому кулінарові, навіть початківцю Якби морозива не існувало, його треба було б вигадати. Тому що смачно.
Якби морозива не існувало, його треба було б вигадати.
Тому що смачно.
Звичайно, не всякий стане є тільки тому, що смачно. Тому багато вчених намагалися довести, що морозиво ще й дуже корисно. У тому числі Гіппократ (був такий знаменитий лікар в Стародавній Греції). Ще в IV столітті до нашої ери він радив вживати заморожені фруктові соки.
І тільки в XIV столітті мандрівник Марко Поло написав про крижаний десерт. Однак до Старого Світу морозиво потрапило ще дуже не скоро. Першими його спробували гості, запрошені на весілля Катерини Медичі і Генріха Валуа, майбутнього короля Франції. Морозиво стало головним сюрпризом італійських кухарів, які приїхали до Франції з кортежем нареченої.
Наступні триста п'ятдесят років дорогі і складні в приготуванні крижані кульки їли тільки члени королівський сімей і Римські Папи.
Але ці десерти були приготовлені без додавання молока. А найперше молочне морозиво зробили, як прийнято вважати, в кінці XVIII століття в паризькому кафе Tortoni.
В ті часи не було холодильників, і домогтися, щоб морозиво застигло, було дуже непросто. Зате тепер приготувати його може кожен.
Полуничне (під силу навіть початківцям кухарям)
Для полуничного морозива потрібно:
0,5 літра фруктового йогурту (не менше 3,5% жирності)
300 г полуниці (або інших ягід)
1 ст. ложка лимонного соку
50 г цукрової пудри.
Зробіть пюре з ягід. Для цього буде потрібно міксер або блендер.
Додайте лимонний сік і йогурт.
Збийте міксером масу, поступово додаючи цукрову пудру.
Розлийте по формах і поставте в морозильну камеру на 3-4 години.
Лимонне (для досвідчених кулінарів)
Для лимонного морозива необхідно:
1 стакан жирних вершків
1 склянка цукру
2 яйця
Сік 1 лимона
½ цього ж лимона.
Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до стійкої піни.
Окремо збийте вершки з жовтками двох яєць.
Додайте в вершки цукор, сік і цедру.
Змішайте білки і збиті вершки.
Розлийте по формах і постав в морозильну камеру на 3-4 години.
Шоколадне (для просунутих виробників морозива)
Для шоколадного морозива необхідно:
2 яйця
2 столові ложки цукру
1 стакан фруктового йогурту
100 г шоколаду.
Відокремте білки від жовтків і збийте їх.
Жовтки розітріть з цукром, додайте йогурт.
Натріть шоколад на тертці.
З'єднайте білки з жовтками і йогуртом, перемішайте, додайте туди ж тертий шоколад.
Розлийте у форми і поставте в морозильну камеру на 3-4 години.
Ви, звичайно, зрозуміли, що головне в цих рецептах - почекати 3-4 години.
У нас не вийшло. Але все одно було смачно.