Три кращих ресторану з крабами в Запоріжжі
Ми працюємо з вітчизняними замороженими крабами. C Далекого Сходу в ресторан привозять стригуна (його ще називають Обпиляєте), а з Харцизька - камчатського краба. М'ясо далекосхідних крабів на смак солодкуватий, з щільними волокнами, м'ясо Харцизьких - більш солонувате. У стригуна досить пухка структура м'яса, яке потрібно діставати спеціальної вилочкою з довгих тонких фаланг.
Окремо в «гадів» ми продаємо клешні крабів (нога камчатського краба - 890 рублів) або їх половини (половинка Обпиляєте - 450 рублів, камчатського краба - 3 290 рублів). Видаємо гостям рукавички, щипці, довгу виделку. Правда ж, здорово повозитися ввечері з крабом за келихом вина? А якщо не хочеться зусиль - можна попросити максимально обробити краба на кухні.
Гастробарі Momo Pan Аsian Kitchen
Для гастробарі я замовляю крабів двох видів: стригуна і камчатського. Перебоїв з м'ясом не буває. Навіть в сезон, коли ловля заборонена, можна придбати варено-морожене м'ясо.
В меню Momo зараз кілька страв з крабів. Ми подаємо м'ясо камчатського в складі сету сашимі (820 рублів) і додаємо його в класичний рол «Каліфорнія» (450 рублів), а також готуємо з м'ясом стригуна рол з креветкою-темпура і авокадо під соусом з манго (420 рублів). Ще у нас є пончики з краба (450 рублів), різотто з крабом і гострим соусом «Том-Ям» (390 рублів) і вок з крабом, паприкою і спаржею (540 рублів).
Якщо краб хорошої якості, найкращий спосіб його приготувати - просто відварити, а потім їсти м'ясо з розтопленим вершковим маслом. Ще багатьом подобається соус із суміші устричного і соєвого з додаванням свежемолотого чорного перцю.