Краб (камчатський, далекосхідний)
Краб (камчатський, далекосхідний)
Калорійність - 96 ккал.
Краб - членистоногі ракоподібні тварина, живе в морях і прісних водоймах, його м'ясо має відмінних смак, входить до групи делікатесних продуктів. Пріоритетні позиції на українському ринку займає далекосхідний краб. Щорічно в Баренцевому морі добувають 12 тис. Тонн. Світові масштаби виробництва майже 1,5 млн. Тонн.
Особливу цінність має панцир краба, тому що містить велику кількість хітину, з якого виробляється «хітозан». Цей продукт затребуваний в косметології, застосовується в харчовій, медичній промисловості.
Корисні властивості
Низькокалорійне крабове м'ясо на 19% складається з білків, містить мало жиру - 0,7%, з переважанням ненасичених кислот. Зольні домішки становлять 1,9%. У 100 г м'яса 80 г води, 42 мг холестерину. Вітаміни: А (РЕ) А, РР (НЕ), В12, В9, В6, В1, В5, В2. У мінеральному складі виділяється натрій (846 мг), фосфор (224 мг), калій (205 мг), магній, мідь - всього налічується 11 елементів. При вживанні 100 г м'яса в організм надходить добова норма вітаміну В12 - 35%, В6 - 15%, заліза - 25%, фосфору 34%.
Особливу цінність для організму представляють кінцівки: перша і друга фаланга, тут зосереджені амінокислоти і мінерали, особливо багато йоду і міді. Спів і троянда (плече і предоснованіе) збіднена мінералами, але насичені вітамінами. Наявність значної кількості глікогену (до 2,5 мг) надає крабові м'яса солодкуватий смак.
Як впливає на організм
Основна користь крабового м'яса - збагачення організму йодом, тонизирование щитовидної залози, відновлення гормонального рівня. Відзначається позитивна дія відносно серцево-судинної, імунної, нервової, кістково-м'язової системи. Регулярне включення в раціон сприяє уповільненню старіння, стимулює процеси травлення, покращує стан волосся, шкіри, судин, нігтів.
Доведено користь краба в період стресів, нервових розладів, при погіршенні зору, недокрів'ї. Після вживання крабового м'ясо спостерігається поліпшення настрою, підвищення працездатності. До позитивних властивостей продукту відноситься забезпечення відтоку холестерину, відновлення водно-лужного балансу, підвищення м'язового тонусу, посилення кровотоку. Також відбувається поліпшення мозкових функцій, концентрації уваги, стабілізація тиску, нормалізація обміну речовин.
Як правильно вибирати
Вибирати крабів слід середнього розміру, такі екземпляри не мають волокнистої структури. У дрібних - панцира більше, ніж м'яса. Їстівна частина в сирому вигляді являє пастообразную сірувато-коричневу масу. Вважається, що м'ясо самців смачніше і якісніше. Відрізнити особини можна по хвостовому «фартуху». У самців він гострої форми і невеликого розміру, у самок - великий, широко-округлий.
Асортимент крабової продукції досить великий: живі, варені, заморожені, консервовані. Якісний продукт має солодко-солоним смаком, м'ясо ніжне, соковите, білого кольору.
способи зберігання
Охолодженого краба краще відразу відварити, можна витримати в холодильнику, але не больше15 годин. Якщо пересипати льодом, то термін збільшиться (36 годин). До 4 місяців продовжується придатність, якщо варене м'ясо заморозити.
З чим поєднується в кулінарії
У краба їдять все, крім панцира: клешні, ноги, зчленування кінцівок, ікру. Основне приготування - це відварювання в солоній воді з гвоздикою, зирой, лавровим листом, запашним і чорним перцем. З м'яса готують салати, супи, жульени, начинки для випічки, 1-у фалангу подають як самостійну страву. Варене м'ясо смажать зі спеціями, тушкують з овочами. У рецептах поєднують з яйцем, листовою зеленню, свіжими овочами, лимонним соком, соєвим соусом, часником, оливковою олією.
Корисне поєднання продуктів
Національний оператор мобільного добре насичує, дає енергію, збагачує корисними речовинами і не викликає ожиріння. Дієтологи вважають краба одним з кращих дієтичних продуктів. З метою схуднення рекомендується поєднувати з руколою, кропом, петрушкою, болгарським перцем, помідорами, огірками. У вигляді гарніру краще використовувати бобові та злакові культури. Закінчувати трапезу краще ананасовим, гранатовим, апельсиновим соком. Щоденне використання крабового м'яса, у вигляді одного прийому їжі, за тиждень дає результат зниження ваги 2-3 кг.
Протипоказання
Не можна вживати при алергії на морепродукти. З обережністю при патологічних змінах в печінці, нирках, підшлунковій залозі. Передозування неякісним крабом може призводити до порушень в нервовій системі, втрати слуху, зору.
Застосування в медицині і косметології
Основна користь краба в медичній практиці - його панцир, з якого виробляють «хітозан». Ця речовина входить в засоби для загоєння післяопераційних ран, використовується у виробництві шовних матеріалів, які гіпоалергенні і самі розсмоктуються. Хтозна покращує циркуляцію крові в мікросудинах, стан шлунково-кишкового тракту, очищає від токсинів, надає ефект потужного адсорбенту.
Національний оператор мобільного рекомендують використовувати в раціоні при гіпертонії, нервових розладах, гормональних збоях, для зміцнення судин, очищення організму від холестеринових відкладень, токсинів, для тонізації щитовидної залози. Призначають для очищення лімфи і крові, профілактики хвороби Альцгеймера, атеросклерозу. Доведено ефективність використання краба при зниженні потенції і розумової діяльності.
У косметології краби є корисною добавкою в їжу для збереження молодості. Практикують для відновлення еластичності шкіри, підтримки мінерально-вітамінного балансу, поліпшення структури волосся. Екстракт з панцира включається в різні засоби і препарати для омолодження, корекції рубців, видалення дрібних зморшок. Хтозна ефективно захищає епідерміс від втрати вологи, утворюючи тонкий захисний шар. У косметології його наносять на шкіру як натуральний зволожувач, антибактеріальний препарат, використовують для відновлення водного балансу.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень