Травна система людини як вона працює
Вам добре відомо, що рот - це місце, куди ви кладете їжу, коли їсте. Але вас напевно здивує, що він важлива складова системи травлення, а пережовування є початком процесу травлення. Тут основне завдання - роздрібнити їжу. Навіщо? Все просто: нутрієнти, що містяться в продуктах, спершу потрібно вивільнити - тільки так вони зможуть засвоїтися (адже ми для того і їмо, щоб поповнити запас поживних речовин для нормальної роботи організму). Коли ви жуєте, то задієте не тільки щелепу і зуби. Смакові рецептори визначають склад їжі, «розпізнаючи» білки, жири, вуглеводи, і організм виробляє потрібні ферменти, щоб розщепити ці речовини. Чи не «діє» і слина: вона містить амілазу - фермент, що запускає розщеплення складних вуглеводів відразу після того, як вони потрапили до вас в рот. Згадайте, що ви відчуваєте, побачивши і / або запаху апетитного пирога. Починають текти слинки? Справа в тому, що органи чуття (очі, ніс), «помітивши» смачненьке, відправляють в мозок відповідний сигнал - в результаті в роті виробляється слина. Інший фермент слинної рідини - ліпаза - допомагає в розщепленні жирів, хоча сам процес відбувається в шлунку. Коли їжа пережованої, ви готові ковтати. Мова проштовхує їжу в глотку і далі вона потрапляє в стравохід, а слина сприяє тому, щоб все пройшло гладко.
Після того як їжа потрапила в шлункову порожнину, за справу беруться клітини слизової оболонки шлунка. Вони виробляють травний (шлунковий) сік. Захист від мікробів і хвороботворних бактерій, розкладання складних елементів на прості, підтримання необхідного рівня кислотності - лише мала частина його заслуг. Так, пепсин - один з ферментів шлункового соку - запускає розщеплення білків. Ви напевно запитаєте: «якщо пепсин розщеплює білок, наприклад м'ясо, чому ж він не« розщепити »саму оболонку шлунка?». Секрет в тому, що під час виділення цей фермент неактивний (і навіть має іншу назву - пепсиноген), а отже, не може пошкодити клітини, які його виробляють. Активним він стає тільки при попаданні в порожнину шлунка, захищену шаром слизу. А в складі слизової рідини - переважно жири, які пепсин розщепити нездатний.
Отже, їжа переварена шлунком і його ферменти приступили до розщеплення білків. Харчова кашка переміщається в верхній відділ кишечника через пилорический клапан. Цим терміном називають спеціальну кругову м'яз. Вона виконує функцію дверцят: клапан відкривається і закривається (спасибі м'язовим скороченням!), Дозволяючи вмісту шлунка маленькими порціями надходити в тонкий кишечник. До речі, останній не дивлячись на свою «худобу» досягає трьох метрів в довжину! У тонкому кишечнику їжа змішується з панкреатическим соком і жовчю. Сік виробляється печінкою і підшлунковою залозою і стовідсотковий шлях в розщепленні жирів і вуглеводів. Ефективність процесу підвищує рівень жовчі, яку виробляє жовчний міхур. Жири та вуглеводи розкладені, залишилося до кінця розщепити білки. Спеціально для цього в панкреатическом соку і слизової кишечника є ще кілька важливих ферментів - трипсин, хімотрипсин, амінопептидази. Вони розщеплюють пептиди (короткі ланцюга амінокислот) до засвоюваних сполук, але завершується процес лише в товстому кишечнику. Коли найпростіші форми - амінокислоти (з білків), глюкоза (з вуглеводів), жирні кислоти і гліцерин (з жирів) - отримані, організм готовий їх засвоїти.
Лусіне Ванян
гастроентеролог мережі медичних клінік «Сімейна»
- Час перетравлення їжі залежить від декількох факторів: вашого статі, віку, а також індивідуальних особливостей травного тракту. Після того як ви підкріпилися, їжа проходить через шлунок і тонкий кишечник за 6-8 годин. Потім вона потрапляє в товстий кишечник для подальшого перетравлення, вилучення води і синтезу вітамінів (зокрема групи В і K). Нарешті, відбувається формування і виведення залишків неперетравленої їжі (фекалій) через пряму кишку. Не можна забувати, що травна система - це перш за все система, де кожна наступна ланка безпосередньо залежить від попереднього. Ось чому для її нормальної роботи так важливо, щоб всі етапи проходили без збоїв.
В середньому загальний час травлення - з моменту поглинання порції їжі до виходу стільця - становить 53 години. При цьому проходження харчової маси через товстий кишечник у чоловіків займає 34 години, а у жінок - 47 годин. Що стосується дітей, то у них процес перетравлення їжі йде значно швидше - його загальний час зводиться до 33 годинах. Проблеми з травленням і, як наслідок, розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту зазвичай виникають у тих, хто неправильно харчується (наприклад, споживає високобілкову їжу з недостатньою кількістю клітковини), має дефіцит фізичної активності і часто перебуває у стресовому стані.