Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

У народі за цими яскраво червоними плодами закріпилося ім'я «ягоди безсмертя», це пов'язано з тим, що брусниця може допомогти в лікуванні багатьох недуг, завдяки своїм диво-властивостями.

Ця лісова ягода - справжня жива аптека, вона містить унікальний вітамінний комплекс: вітаміни А, групи В, вітамін С і Е, каротин і пектин. Це найнеобхідніші для здоров'я людини речовини. Крім цього, в брусниці є залізо і кальцій, марганець і калій. Всі вітаміни і мікроелементи в єдності допомагають посилити імунітет. Не виключено, що одним із секретів богатирського здоров'я наших предків був саме брусничний морс та інші заготовки з червоної ягідкою.

Брусниця дуже низькокалорійна ягода, в її складі в багато разів більше фруктози, ніж сахарози, тому її корисно вживати навіть діабетикам.

Брусниця славиться своїм сечогінним і дезінфікуючу дію, тому її рекомендують при каменях у нирках, пієлонефриті, циститі. Ця диво-ягода підвищує ефективність антибіотиків, тому її радять приймати хворим з лихоманкою, а також для підвищення апетиту і настрою, тому що страви з брусниці мають приємний кисло-солодкий смак і незрівнянним ароматом.

Брусниця благотворно впливає на травлення, підсилює вироблення слини, шлункового і панкреатичного соків. Ось чому її вводять в меню при гастритах зі зниженою кислотністю, при проблемах з підшлунковою залозою.

Як додатковий засіб брусницю рекомендують людям з підвищеним тиском. Брусниця, що володіє таким корисним складом, може стати безцінним натуральним вітаміном для вагітної жінки, підтримуючи організм мами і малюка. Крім того, вона гіпоалергенна, тому її можна і годувальниці, але в міру, щоб не нашкодити ніжному шлунку малюка.

Брусниця входить до складу багатьох страв - морсів, компотів, варення. Перевага ягоди в тому, що вона утримує майже всі корисні властивості навіть після впливу високих температур. Ось деякі традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці.

Варення з брусниці з яблуками і корицею «Дух Різдва»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Це ароматний і дуже красивий десерт: солодкі скибочки яблука застигають в темному кислуватому ягідному желе. Варення володіє подвійною користю - воно набуває все вітаміни брусниці та яблука: наприклад, містить пектин, який виводить холестерин. Третій інгредієнт варення - кориця, вона не тільки надає йому чарівний різдвяний відтінок смаку, але і має антибактеріальну дію, посилюючи протизастудний дію даної заготовки. Якщо у вас алергія на спеції, то заготовку можна зробити без кориці.

Складові:

  • Брусниця - 1 кг.
  • Яблука - 250 гр.
  • Вода - 250 мл.
  • Цукор - 250 гр. (Або за смаком).
  • Паличка або щіпка кориці.

Процес приготування:

  1. Залити цукор водою, щоб він не плавав у ній, а просочився.
  2. Зварити густий сироп, при варінні постійно помішувати.
  3. Очистити ягоди від сміття і зіпсованих плодів, ретельно промити.
  4. Опустити в сироп ягоди, і два рази поспіль довести масу до закипання.
  5. Очистити яблука, розрізати їх на тонкі часточки.
  6. Додати шматочки в ягідну масу, покласти паличку або щіпку кориці.
  7. Варити до того моменту, поки яблука не стануть необхідною мягкості- це справа особистого смаку.
  8. Помістити варення в стерилізовані банки і закатати.

Класичне варення з брусниці «Брусничная класика»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Це дуже корисне варення, ягода зберігає свою форму і велику частину цінних компонентів, тому що проходить недовгу термічну обробку. Додатковий аромат додає гвоздика, проте з цією пряністю треба поводитися обережно, тому що вона здатна перебити природний смак і запах брусниці - додавати цей вид спеції в варення можна тільки в бутонах, в невеликій кількості, в самому фіналі приготування.

Складові:

  • Брусниця - 1 кг.
  • Цукор - 0,5 кг.
  • Вода - 0,5 л.
  • Гвоздика (бутони) - 6-8 штук.

Процес приготування:

  1. Ягоди брусниці перебрати, покласти в сито і пролити окропом.
  2. Засипати ягоди в емальований посудину.
  3. Приготувати сироп: всипати цукор в воду і кип'ятити до розчинення.
  4. Відразу ж додати сироп до брусниці.
  5. Варити на невеликому вогні до того моменту, поки варення не буде готове (буде утворювати тягучу нитку, якщо взяти ложкою) - приблизно 20-30 хвилин, в самому фіналі покласти гвоздику.
  6. Розлити варення по банкам, закатати або закрити капроновими кришками.

Варення з брусниці та чорниці «Лісові ягідки-подружки»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Коли ми блукаємо по лісі, ми зазвичай змішуємо два цих смаку: жменьку чорниці і пару ягідок брусниці. Це варення дозволяє оживити гастрономічні враження лісової прогулянки. Плюс, чорниця, що входить до складу заготовки, дуже добре впливає на зір.

Складові:

  • Брусниця (свіжа, стигла) - 500 гр.
  • Чорниця - 500 гр.
  • Цукор - 500 гр.
  • Вода - 1 склянка (десь 250 мл).

Процес приготування:

  1. Перебрати ягоди: відсіяти нестиглі і зіпсовані плоди і дрібне сміття.
  2. Ретельно помити плоди.
  3. Пропарити ягоди в різних каструльках в гарячій воді десь протягом 2 хвилин, треба, щоб ягоди стали м'якшими.
  4. Подрібнити ягідки блендером окремо, можна перемолоти їх м'ясорубкою або просто продавити через сито.
  5. Два види ягідного пюре з'єднати і додати цукор.
  6. Варити в емальованому посуді на повільному вогні до стану кипіння, а потім до повної готовності (коли крапля варення вже не розтікається і утворює тягучу нитку).
  7. Розлити в стерилізовані банки, залишити на кілька днів до утворення скоринки на поверхні.
  8. Закатати або закрити пластиковими кришками, зберігати в прохолодному місці.

Варення з брусниці та кабачків «Бруснично-кабачковий сюрприз»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

У цього ягідно-овочевого варення дивовижний смак, хоча, на перший погляд це дивне поєднання. Зовні десерт виглядає, як ніби прозорі шматочки ананаса застигли в ягідному джемі, навіть і не здогадаєшся, що це кабачок. В кабачкової варення зазвичай додають трохи лимона з цедрою, можна і з цієї заготівлею вчинити так само, але взяти зовсім небагато, щоб не перебити аромат брусниці.

Складові:

  • Брусниця - 0,3 - 0,4 кг.
  • Кабачки - 1 кг.
  • Цукор - 1,5 кг.
  • Вода - 150-200 мл.

Процес приготування:

  1. Кабачок очистити від шкірки, прибрати насіння, промити і нарізати невеликими кубиками.
  2. Брусницю перебрати, вибрати тільки стиглі якісні ягоди.
  3. Кабачок і ягоди покласти в емальовану каструльку, змішати.
  4. Закласти цукор і додати води (води додають трохи, т. К. Кабачки дають дуже багато соку).
  5. Поставити на плиту і довести до кипіння, потім варити на повільному вогні близько години.
  6. Постійно заважати варення і знімати пінку.
  7. Розлити заготовку по банкам і закрити кришками.

Тримати під теплим покровом до того моменту, поки варення охолоне.

Брусничний джем в мультиварці «брусничний десерт»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Джем виходить щільним, що не тече, його можна намазати на булку або хліб, і вийде незрівнянне ласощі з лісовим ароматом, яке дасть підзарядку імунітету.

Є багато варіантів брусничного джему - в нього можна покласти лимон (щоб прибрати гіркуватий присмак, який може дати брусниця); іноді джем варять з яблуками, грушами, сливами, чорницею і іншими ягодами, і фруктами. З цим джемом можна сміливо експериментувати.

Складові:

  • Брусниця (свіжа або заморожена) - 1 кг.
  • Цукор - 500 гр.

Процес приготування:

  1. Перебрати ягідки: вибрати дрібне сміття і зіпсовані плоди, ретельно промити і обсушити.
  2. Покласти ягоди в чашу мультиварки (якщо заморожені, що не розморожувати), засипати цукром.
  3. Перемішати з цукром.
  4. Поставити цю масу на режим «Підігрів» на 15 хвилин, щоб цукор розчинився.
  5. Подрібнити ягоди за допомогою погружного блендера (в окремій мисці) або за допомогою дерев'яної толокушкой (прямо, в чаші).
  6. Готувати джем в режимі «Гасіння» протягом однієї години (важливо не пропустити момент закипання, тому що він відбувається дуже активно, і ягідна маса дуже інтенсивно піднімається, в цей момент варення треба перемішати, інакше мультиварку буде важко відмити), пару раз перемішати в ході варіння.
  7. Гарячим джем розлити по банках, виходить трохи більше одного літра джему.

Варення з брусниці без варіння «Брусничний вітамін»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Зроблена таким способом заготівля містить всі корисні речовини без змін, але зберігатися вона може тільки в холодильнику, та й то короткий час.

Складові:

Процес приготування:

  1. Перебрати ягоди: відібрати дрібне сміття і зіпсовані плоди.
  2. Промити і обсушити ягоди.
  3. Пропустити брусницю через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
  4. Додати цукор, ретельно перемішати, щоб цукор розійшовся.
  5. Прибрати на якийсь час в прохолодне місце.
  6. Розлити варення в стерилізовані банки, закрити пластмасовими кришками, зберігати в холодильнику.

Багато на вітаміни і корисні елементи також і варення з черемшини. приготувати яке не складе проблем, а його смак припаде до душі навіть самим маленьким членам вашої сім'ї.

Варення з брусниці з грушею «Для дам»

Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

Це вишукане варення з'єднує кислинку брусниці і солодкість груші. Ця заготовка буде дуже корисна прекрасним дамам, тому що груша містить дуже багато фолієвої кислоти, благотворно впливає на жіноче здоров'я.

Складові:

  • Брусниця - 500 гр.
  • Груша - 650 гр.
  • Цукор - 500 гр.
  • Лимон - 50 гр.
  • Вода - 250 - 300 мл.

Процес приготування:

  1. Помити груші і очистити їх від шкірки, цілі груші без шкірки покласти в ємність з водою для відмочування.
  2. Вимити лимон, видавити до груш сік лимона.
  3. Перебрати брусницю і ретельно промити.
  4. Потерти цедру.
  5. Брусницю, терту цедру і розрізану шкірку від груші покласти в каструльку для варіння варення.
  6. Долити трохи більше склянки води, варити на повільному вогні 10-15 хвилин.
  7. Протерти суміш крізь сито.
  8. Підготовлену грушу очистити від кісточок і порізати тонкими часточками.
  9. Додати грушеві скибочки в брусничне пюре.
  10. Всипати цукор.
  11. Варити приблизно 40-45 хвилин, знімаючи пінку.
  12. Розкладаємо в стерилізовані банки і закочує або щільно закриваємо пластмасовими кришками.

Варення з брусниці у всіх його варіаціях може істотно зміцнити імунітет в зимовий період, але деяким людям треба вживати його з обережністю - це хворі на виразку шлунку і люди з низьким тиском. Є ще один момент, збирати ягоду треба подалі від промислової зони і автомобільних доріг, тому що вона має властивості абсорбувати токсини.

Існують певні правила збору брусниці, які допоможуть зберегти в ягоді максимум корисних речовин. Необхідно збирати саме стиглу брусницю: темно червону з невеликим жовтим відтінком. Тоді ягода вже м'яка, а шкірка ще пружна, а якщо на неї натиснути, піде сік. Навіть брусниця білого кольору може почервоніти в домашніх умовах, як то кажуть «дійти», але ця ягода менш придатна для варення.

Схожі статті