Традиційна кухня Вірменії - список національних страв з описом і фото які варто спробувати
12 популярних страв Вірменії, які варто спробувати
Вірменська кухня вважається однією з найдавніших в Азії і найдавнішою в Закавказзі. Її характерні риси формувалися протягом тисячоліть, так як вірменський народ постійно кочував з одного місця в інше. Підготовка до приготування страв - робота складна і копітка. У вірменській кухні присутня безліч рецептів приготування м'ясного фаршу, риби, фаршированих овочів і т.д.
Багато рецептів збереглися ще з давніх часів, наприклад, до цих пір популярний хоровац (шашлик) і берек (тісто з м'ясною начинкою). Вірмени готують ці страви протягом практично 1500 років.
В якості приправи вірмени використовують близько 300 видів трав і диких рослин. Іноді їх навіть подають як окрему страву.
На якість і винятковість смаку страв сильно впливає клімат і інші географічні умови. Вірменська їжа дуже живильна. Святковий стіл буквально ломиться від великої кількості і різноманітності страв, салатів і десертів. Неможливо уявити собі вірменську трапезу без кінзи, естрагону, петрушки, кропу, коріандру, кардамону, базиліка, меліси і зеленої цибулі.
Вірмени їдять багато м'яса, яловичини, свинини, курки, баранини і риби. М'ясо смажать на рожні на дровах або в тандирі (піч-жаровня), звідси і особливий аромат хоровац. Його подають зі смаженими на грилі овочами. Хоровац - улюблене блюдо вірмен.
Хаш - блюдо, приготоване з коров'ячих ніг. Його їдять з часником і сушеним лавашем. Ця страва дуже поживне, тому їдять його взимку вранці.
Інші вірменські страви:
Лаваш - традиційний тонкий хліб, готується в тандирі
Суджук - пряна ковбаса з часником, в основі яловичина і спеції
Бастурма - в'ялена яловичина, загорнута в тонкий шар Чама з кмином
Спас - йогуртовий суп з пшеницею
Риба - вірмени використовують для готування харіус і ішхан, севанская форель з озера Саван
Аріса - кашоподібна маса з курячого м'яса і пшениці
Хашлама - відварна яловичина з картоплею, помідорами і цибулею
Долма - м'ясний фарш і з рисом, загорнутий в листя винограду або капусти, також ними наповнюють помідори, баклажани, перець
Лахмаджун - вірменська піца; на хлібну корж тонким шаром кладуть пряний м'ясний фарш (зазвичай використовують баранину)
Хачапурі - листкове тісто з сиром або м'ясом
Вірмени також люблять українські пельмені, грузинські хінкалі і кілька арабських страв
Десерти Вірменії
У Вірменії повно солодких фруктів: абрикос, гранат, яблуко, груша, виноград, вишня, персик, слива, айва, інжир, диня, кавун, чорно-біла шовковиця, полуниця, малина, чорниця, ожина, шипшина і т.д. По правді кажучи, абрикос для вірмен більше, ніж просто фрукт. Він символізує одні з квітів вірменського триколора (червоний, синій і абрикосовий кольори).
Неможливо уявити вірменський десерт без смачних сухофруктів, зелених фруктів і родзинок, який, як правило, роблять з яблук, слив, персика, винограду і, звичайно, абрикоса (Циран).
Гарні місцеве морозиво та кондитерські вироби серед яких, гата (традиційна широка коржик з листкового тісто з начинкою з масла і цукру) і пахлава (листкова медова випічка з густою горіховою начинкою) користуються особливим попитом. Східне кави зазвичай є завершенням трапези. Іноді його замінюють на настойку чебрецю, м'яти або шипшини.