Топ 10 безалкогольних напоїв світу
Пам'ятається, не так давно після розповіді про найпопулярніші пляжних напоях світу. які - все як один - виявилися алкогольними, зайшла розмова і про безалкогольних напоях, яких так багато в різних країнах світу! Відповідного рейтингу я ніде не знайшла, тому довелося швиденько скласти свій! Буду дуже вдячна за будь-які доповнення та зауваження - і розповіді про ваших коханих! ;) А поки - поїхали дегустувати.
Хто з нас не пам'ятає цей незвичайний нудотний смак, знайомий з самого дитинства? Думаю, будь-яка дитина погодиться, що смачніше ліки від застуди і втрати голосу не придумаєш! ;) Основними компонентами напою є збиті яєчні жовтки і цукор, проте існує також безліч варіацій - з додаванням меду, ваніліну, фруктових і ягідних соків і навіть вина! Є кілька версій походження назви ласощі - від англійського hug-mug, hugger-mugger, від польського kogel-mogel, від німецького Kuddelmuddel (мішанина). Версій походження напою теж безліч. Одна приписує винахід німецького кондитера Манфреду Кёкенбауеру. Інша розповідає про співака на прізвище Гогель, що втратив голос і придумав для лікування такий солодкий і смачний рецепт.
9. Айран - Середня Азія, Кавказ
Практично всі народи світу рано чи пізно оцінили смакові і поживні властивості кислого молока. Назва кінцевого продукту і техніки сквашування в різних країнах можуть досить сильно відрізнятися - досить згадати кисле молоко і ряжанку, мацун і мацоні, чал і курунгу, кумис і знайомий нам усім кефір. Айран (тан) набув поширення у народів Середньої Азії, Кавказу і Башкирії. Його готують з кислого коров'ячого, овечого або козячого молока, розведеного водою. Часто для досягнення особливої свіжості в напій додають листочки м'яти або гілочки кропу. Його користь складно переоцінити - угамування спраги, зміцнення нервової системи, боротьба із зайвою вагою, ну і звичайно, швидке зняття похмільного синдрому! ;)
Скажу чесно, самої пробувати це чудо мені не доводилося (напевно тому, що так і не дісталася до Японії) - але наткнувшись на нього в мережі, не змогла обійти його стороною. Аоджіру - японський овочевий напій, що складається в основному з капустяного соку. Якщо дослівно перекладати його назву з японського, вийде «зелений напій» або «зелений сік», що повністю відповідає його зовнішньому вигляду! Напій був винайдений в 1943 році доктором Ніро Ендо, військовим лікарем, який експериментував з різними овочевими соками для виявлення найкращого поєднання для підтримки здоров'я і сил людей у воєнний час. В наші дні напій дуже популярний у японців, незважаючи на його досить далекий від приємного смак.
Досить складно дати чітке визначення цього напою, так само як і привести його точний рецепт - занадто багато різновидів приготування існує на сьогоднішній день. У традиційному вигляді, фраппе - це різновид холодних густих коктейлів, складовими частинами якого є кава, морозиво, холодне молоко, фруктово-ягідні сиропи. Всі компоненти збиваються в міксері або шейкері, а подається напій дуже часто з додаванням подрібненого льоду. Фруктові коктейлі прикрашають ягодами, часточками фруктів, горіхами або збитими вершками. Самий распрастраненние варіант фраппе готується з кави і молока.
Треба сказати, що наявність квасу в цьому рейтингу досить легко можна поставити під сумнів, враховуючи що його сила може становити від 0,7% об. до 2,6% об. Але тим не менше ...;) Квас - традиційний український напій, що виготовляється з житнього хліба шляхом вилучення з нього водорозчинних речовин, додавання цукру і подальшого легкого зброджування отриманого сусла. Він має приємний смак і аромат, добре втамовує спрагу і має тонізуючі властивості. Розрізняють декілька сортів квасу: хлібний, фруктовий і ягідний. З давніх-давен на Русі були відомі секрети виробництва найрізноманітнішого квасу: кислого, солодкого, м'ятного, окрошки, запашного, добового. Багато з цих секретів забуті, але частина з них вдалося зберегти і донести до наших днів.
Не знаю, чи можна віднести цей напій до даного списку - бо як виявилося, це не назва, а торгова марка! Винайдено він був в Берні, Швейцарія. де до цих пір відомий під своїм початковим назвою Ovomaltine (від ovum - лат. «яйце» і malt - солод, які були його початковими основними інгредієнтами). Згодом з'явилася також шоколадна різновид овалтіна, яка представляє собою порошок, який розлучається холодним або гарячим молоком. В наші дні овалтін завоював популярність по всьому світу - в різних варіаціях і частенько під різними назвами. Мені ж він запав у душу під час наших поневірянь по Азії, так як частенько був єдиною альтернативою кави 3 в 1 в всюдисущих азіатських 7-eleven'ах! ;)
Суботні по праву можна назвати одним з найстаріших і традиційних українських напоїв, бо вперше він згадується в слов'янських літописах аж в 1128 році. Основою цього гарячого напою були вода, мед і прянощі, але часто для посилення ефекту додавалися лікувальні трав'яні збори. Він традиційно вважався лікувальним зимовим напоєм і володів зігріваючим і протизапальну дію. До речі, готували його зазвичай в самоварах. От би спробувати такий, справжній - з самовара, а не з концентрованою суміші з пакетика! ;)
З цим напоєм у мене, як і у багатьох, була пов'язана дивна історія. До першої подорожі до Індії я ніколи не клала в чай ні крупинки цукру, вважаючи, що він вбиває справжній смак напою, а англійський чай з молоком мені здавався якимось витонченим збоченням! А тут на тобі - чай з молоком і спеціями, та ще й доведений до стану сиропу кількістю доданого в нього цукру. І в той же час ... він виявився одним з найсмачніших напоїв, які я пробувала у своєму житті! Підсіла миттєво і назавжди! ;) У приготуванні масала-чаю величезну роль грають всі етапи і компоненти - якість чаю і молока, порядок їх змішування і, звичайно, склад спецій! Для приготування чаю зазвичай використовуються так звані «теплі» спеції: кардамон, кориця, імбир, насіння фенхелю, чорний перець і гвоздика. Крім того, часто додають мускатний горіх, пелюстки троянди, корінь солодки, шафран і мигдаль. І як же хочеться іноді тут в Пітері почути над вухом всюдисущі крики вуличних індійських торговців: «чай-чай-чай-чай» ...
І на першому місці мого рейтингу, як і на другому, чомусь теж влаштувався напій з рідної Індії. Схоже, я дійсно скучила! ;) Складно придумати напій, більш відповідний для індійської вологою спеки! Найпростіший варіант ласси - це добре збита суміш дахи (йогурту), води, солі і спецій. Зі спецій в індійському варіанті перевагу віддають обсмаженою меленим насінням кумина. Ласси роблять і солодким. Для цього дахи змішують з фруктами (манго, бананами, полуницею, лимоном) або рожевою водою і додають мед або цукор: фрукти спочатку подрібнюють з медом, і тільки після заливають сумішшю дахи і льоду. Подають ласси часто в невеликих одноразових глиняних стаканчиках. Залишається тільки розслабитися - і насолоджуватися дивовижним освіжаючим смаком і спостерігати за звичайною індійською суєтою, що огортає тебе з усіх боків ...
Хочете спробувати всі ці напої на їх історичній батьківщині? Дізнайтеся, як легко знаходити дешеве житло по всьому світу!
Павло
Свого часу (в армії) ми рятувалися і від холоду і від голоду тибетським чаєм. Чай з маслом, сіллю, борошном і трохи спецій. Звичайно, в оригіналі він робиться з топленим маслом яка і підсмаженими перетерті зернами ячменю, але і так, як ми його робили, він був надзвичайно гарний. Головне взяти червоний чай і мінімум півгодини варити його в чайнику перед додаванням олії, потім поширити масло до однорідного стану з чаєм, додати сіль і спеції, вимкнути, розвести борошном і розмішати. У перший раз здається гидоту рідкісна, а потім звикаєш і підсаджуєшся, як на наркотик. Взимку, а особливо в горах, кращий засіб для підтримки життєвих сил, та й взагалі життя, як такої :)
Павло
Власне, ось традиційний рецепт одного з видів тибетського чаю чесно недбало в інтернеті:
чай з топленим маслом - традиційний напій, що виготовляється з чаю з додаванням топленого ячьего масла і різних приправ. топлене масло отримують шляхом переробки ячьего молока, а для приготування чаю як правило використовуються ферментовані червоні чаї або пуер.
традиційний тибетський чай з топленим маслом готується наступним чином. пресований чай подрібнюють, засипають в чайник, додають воду і варять протягом 20-30 хвилин, після чого вміст чайника проціджують і заливають в спеціальний циліндричний посудину (див. рис. «посудину для приготування традиційного тибетського чаю»). після цього в посудину вливають топлене масло, а також в якості приправи - обсмажені подрібнені волоські горіхи, арахіс, кунжут, фініки і обов'язково трохи солі і яйце. далі, довгою дерев'яною палицею розмішують вміст посудини, доводячи чай і топлене масло в ньому до однорідного стану. приготований таким чином напій виливають в іншу посудину і, розлив по чашках, підносять гостям.
чаювання, втім, як і саме приготування тибетського чаю, має ряд особливостей, на які необхідно звернути окрему увагу, щоб не уславитися некультурним гостем. під час чаювання ні в якому разі не можна допускати, щоб ваша чашка залишалася порожньою. випивши половину чашки, необхідно дочекатися, поки господар вам додасть ще. за тибетським звичаєм, чай повністю допивається і чашка спустошується один раз, коли гість прощається з господарем, дякує йому і відправляється до себе.
традиційний тибетський чай, таким чином, готується з чаю і топленого масла, всілякі приправи, використовувані під час його приготування, роблять його більш вишуканим, зрадивши йому різні смакові відтінки: від солодкуватого до кислуватого. крім цього, чай з додаванням топленого ячьего масла дивно корисний для здоров'я, оскільки містить безліч корисних елементів, таких необхідних тибетцям в їх районах, рослинний світ яких не відрізняється своїм достатком і багатством.
Olka
Очманіти.
ось це так ))
спасибо огромное за рецепт і історію.
пам'ятаю, я перший раз щось подібне спробувала десь в районі кордону Китаю з Казахстаном ... пам'ятаю, що смак чаю з молоком, сіллю і маслом викликав у мене однозначну блювотну реакцію - з абсолютним небажанням спробувати його ще раз))
напевно, треба було таки себе пересилити, щоб втягнутися! ;)
Павло