Томатний суп з квасолею - швидко і смачно
Одним з популярних страв іспанської кухні вважається холодний суп гаспачо. Готують його традиційно з сирих овочів, подрібнених в пюре. А основою страви є помідори. Супчик настільки сподобався домогосподаркам в різних кінцях земної кулі, що тепер рецептів цього першого блюда є безліч.
Тому давайте поговоримо про те, як приготувати томатний суп з квасолею. Варіантів існує декілька, причому кожен вартий особливої уваги.
Рецепт № 1
Перший рецепт приготування томатного супу з квасолею можна назвати найбільш легким і часто зустрічається в різних кулінарних книгах.
Для його виготовлення знадобляться наступні продукти:
- Квасоля червона - 1 склянка;
- Сиру картоплю - 2 середніх бульби;
- Лук-порей - 1 стебло;
- Морква свіжа - 1 шт .;
- Петрушка - 2 гілочки;
- Корінь селери - 50-80 г;
- Паста томатна або кетчуп - 1 ст. л .;
- Вершкове масло - 50 г;
- Сіль, мускатний горіх і перець за смаком.
Коли всі інгредієнти в наявності, можна приступати до приготування. Насамперед переберіть, якщо це необхідно, і замочіть квасолю у воді на 1-2 години. Після замочування помістіть бобову культуру в каструлю, в якій збираєтеся готувати своє блюдо і налийте воду.
Кількість можна варіювати за своїм бажанням, але рекомендований обсяг - 1,5 л. Поваріть квасоля чверть години, а потім додайте до неї картоплю, нарізану невеликими шматочками (природно, коренеплід треба перед подрібненням почистити). Варіть все разом ще 20 хвилин. Поки картопля і бобові готуються, можна зайнятися іншими справами.
Гарненько розігрійте сковороду і викладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться, додайте туди цибулю-порей, подрібнений соломкою, і закрийте посуд кришкою. Після того, як цибуля згасити 10 хвилин, додайте до нього моркву, нашатковану на крупній тертці і нарізану селеру. Всі інгредієнти рекомендується потомить під кришкою не менше чверті години.
Потім спробуйте, зварилися чи в каструлі бобові і картопля, якщо так, то можете відправляти туди вміст сковороди. Якщо бобові і коренеплід ще не готові, то тушкуйте овочі до готовності перших.
Коли з'єднайте інгредієнти між собою, посоліть і поперчіть блюдо, а також додайте мускатний горіх. Закип'ятіть вміст каструлі і додайте ложку томатної пасти. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і дайте супчику покипіти. Спробуйте трохи бульйону, при необхідності додайте відсутніх приправ, а також подрібнену петрушку.
Поваріть блюдо 5-10 хвилин на мінімальному вогні і можете їсти. До речі, це перша страва не рекомендується піддавати повторному розігріву, так як воно втратить свій смак. Тому краще готуйте на один раз.
Рецепт № 2
Цей рецепт приготування супчика, передбачає, що ви будете використовувати білу квасолю. Необхідні інгредієнти:
- Квасоля консервована біла - 1 банка;
- Томати середнього розміру - 8 шт .;
- Цибулю, моркву по 1 шт .;
- Копчена свинина - 100 г:
- Черешки селери - 1-2 шт .;
- Томатний сік - 300 мл;
- Рослинна (рекомендується оливкова) олія - 4 ст. л .;
- Суміш улюблених трав, сіль і спеції за смаком.
На дно невеликої каструльки налийте олію, коли воно трохи розігріється, помістіть туди свинину, нарізану соломкою. Злегка обсмажте м'ясо, а потім додайте до нього подрібнену цибулю, селеру.
З помідорів зніміть м'якоть (можна просто очистити плоди від шкіри і дрібно нарізати) і покладіть в каструлю, перемішайте всі інгредієнти і потім хвилин 10-15. Потім влийте сік, додайте консервованої квасолі. не забудьте злити рідину, в якій вона знаходиться, додайте улюблених трав, солі і перцю.
Все ретельно перемішайте і варіть супчик 30 хвилин на помірному вогні. Перед подачею томатний суп з консервованою квасолею прикрасьте листочками будь свіжої зелені (ідеально підійде базилік).
Рецепт № 3
Варіант приготування супу з даного рецептом підійде тим, у кого на кухні є мультиварка. Хоч і готується страва не швидко, але на смак виходить просто чудовим.
Для створення цього шедевра на своїй кухні вам знадобиться:
- Консервована квасоля (можна в томатному соусі) - 1 банка;
- Яловичина - 300 г;
- Картопля сирої - 2-3 бульби середнього розміру;
- 1 головка цибулі;
- Морква - 2 шт. невеликого розміру;
- Сік томатний - 250 мл (якщо будете додавати в суп квасолю в томатному соусі, то кількість соку можна зменшити до 150 мл);
- Вода - 2 л;
- Рослинна олія - 1 ст. л .;
- Сіль, перець і спеції на ваш смак.
У чашу мультиварки викладіть м'ясо, попередньо подрібнене невеликими шматочками, бобові, якщо брали в соусі, то його можна не зливати, а додати в суп, морква очищену і нарізану тонкими кружечками. Всі інгредієнти залийте водою і готуйте на режимі «Гасіння» півтори години.
Поки блюдо нудиться в мультиварці, можна приготувати заправку для супчика. Для цього на розігріту сковорідку налийте рослинне масло, викладіть дрібно нарізану цибулю і другу морква, нашатковану на крупній тертці.
Обсмажте овочі до золотистого відтінку, а потім додайте до них томатний сік і тушкуйте все разом 20 хвилин. Коли мультиварка сповістить про закінчення режиму, додайте в чашу очищену і порізану кубиками картоплю.
Покладіть в основу для супу підготовлену заправку. Посоліть і поперчіть свою першу страву, помістіть туди листок лаврове листя та інші улюблені приправи. Потім все ретельно перемішайте і продовжуйте готувати на режимі «Гасіння» ще 1 годину.
Рецепт № 4
Цей рецепт припаде до душі тим, хто любить все гостреньке. Для приготування необхідно:
- Квасоля (краще брати консервовану) - 500 г;
- Пюре томатне - 500 г;
- Бульйон овочевий або м'ясний на ваш вибір - 500 мл;
- 2 головки цибулі;
- Олія - 50 мл;
- Мелений перець чилі (кількість беріть на свій смак);
- Свіжа петрушка, сіль і спеції за смаком.
Це перша страва можна готувати в глибокій сковороді або сотейнику. Викладіть в обрану посуд дрібно порубаний лук, обсмажте його трохи, додайте подрібнений червоний перець і томатне пюре. Всі інгредієнти перемішайте, потомите 3-5 хвилин і викладіть до них бобові. Всі разом тушкуйте півгодини, а потім влийте в блюдо підготовлений бульйон і через 5-7 хвилин можете вимикати газ.
За консистенцією ваш супчик повинен вийти густим, якщо він на ваш погляд рідкий, то насипте в нього трохи борошна.
При її додаванні постійно помішуйте блюдо, щоб борошно не «збилася» грудкою. Перед подачею подрібніть в кожну тарілку зелень петрушки.
Приготувавши перша страва по вищеописаному рецептом, ви можете трохи поекспериментувати і перед подачею подрібнити супчик занурювальним бленедром до однорідного стану.
У вас вийде своєрідний томатний суп-пюре з подрібненої квасолею. Буде дуже смачно, якщо перед початком їжі ви додасте в нього трохи пшеничних сухариків і будь-яку зелень.
Як бачите, варіантів приготування томатного супу дуже багато. Спробувавши втілити у себе на кухні кілька різних рецептів, ви незабаром знайдете свій улюблений, а, можливо, створите якийсь новий. Загалом, готуйте із задоволенням, балуйте себе і рідних новими кулінарними шедеврами!