Томатний суп з квасолею - густий, ароматний і смачний

Попередня ◈ Наступна

З тих пір, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томата в кухні стало таким же звичайним, як застосування буряка українському борщі. Втім, томат в борщі також звичайне явище. Крім салатів і других страв, помідори відмінний інгредієнт для супів.

Загальна назва перших страв з томатом - томатні супи, причому кількість варіантів величезна. Десь Новомосковскл, що багато іменитих продуктових фірм виробляють консервовані томатні супи. Такі супи можна приправляти на свій розсуд, подавати гарячими або холодними.

Зазвичай томатні супи роблять із застосуванням томатної пасти, або сильно подрібненої м'якоті помідорів. Томатна паста, або просто томат, готується зі свіжих помідорів. продається в банках. По суті це концентрований томатний продукт, придатний для готування.

З томатної пасти, шляхом звичайного розведення, робиться переважна більшість «магазинних» томатних соків. Це процес мило називають «відновлення». Менш концентрований томат - консервована м'якоть помідорів, вельми популярна в європейських кухнях, особливо в італійській.

Часто добавка невеликої кількості томату в першу страву дозволяє кардинально змінити смак супу. Пам'ятається, в дитинстві не любив овочевий суп, а ось добавка буквально чайної ложки томатної пасти в суп - і суп вже зовсім інший, приємний.

Це, враховуючи, що томатний сік я люблю до цих пір. У свій час дуже улюбленою закускою «під цю справу» у нас була консервована тушкована квасоля в томатному соусі. Не знаю чому, а смак подобався, незважаючи на лякаючий склад. Виникла ідея зварити овочевий томатний суп з квасолею. Забігаючи вперед, скажу - вийшло, причому дуже смачно. Томатний суп з квасолею готується нескладно, хоча на замочування квасолі йде багато часу.

Томатний суп з квасолею

про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 20 хв (без урахування замочування квасолі)
Приготування: 60 хв
Готується за: 1 година 20 хв (без урахування замочування квасолі)

Томатний суп з квасолею

складові

1 стакан Квасоля (суха)
1-2 шт Картопля
1 шт Лук-порей
1 шт Морква
50 гр Селера
1 ст.л. Томатна паста
1 ст.л. Вершкове масло
2-3 стебла Петрушка
За смаком Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх

Спосіб приготування першої страви - томатний суп з квасолею

Квасоля в принципі підійде будь-яка. Яка є. Треба тільки враховувати, що кольорова квасоля забарвить відвар. Квасоля вариться дуже складно, тому варто заздалегідь її замочити в холодній воді на кілька годин. Ідеально - замочувати на ніч. Після замочування воду злити, а квасоля варто руками перебрати, звертаючи увагу на темні плями і дірочки - це може бути шкідник квасолі, жучок. Таку квасолю треба викинути. Перебрати склянку квасолі - справа кількох хвилин.

Томатний суп з квасолею - густий, ароматний і смачний

Овочі, замочений квасоля

У каструлі довести до кипіння 1 л води. Кинути квасоля в киплячу воду і варити 15 хвилин при слабкому кипінні. Каструлю краще накрити кришкою.

Варити замочену квасолю в 1 л води

Тим часом очистити картоплю і нарізати його кубиками. Додати картоплю в каструлю і продовжувати варити ще 15 хвилин.

Додати в суп картопля, нарізаний кубиками

Поки вариться квасоля і картопля, цибуля-порей нарізати тонкою соломкою (кільцями). Втім, можна використовувати звичайний лук, це не настільки важливо. Важливо обсмажити і тушкувати нарізану цибулю на вершковому маслі. Масло розтопити на сковорідці, обсмажити на ньому цибулю і тушкувати під кришкою на слабкому вогні.

Обсмажити цибулю-порей на вершковому маслі

Через 10 хвилин додати дрібно нарізаний корінь селери і моркву, нарізану кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Тушкувати під кришкою поки не звариться квасоля і картопля. Час термічної обробки цибулі та моркви має бути 30 хвилин. Якщо до цього часу квасоля ще не зварилася, просто зняти сковорідку з вогню і залишити під кришкою.

Обсмажити моркву і селеру

Як тільки квасоля зварилася, додати тушковану цибулю і овочі в каструлю з супом. Додати мускатний горіх на кінчику ножа, трохи посолити і поперчити. Не забувайте, що томатна паста зазвичай вже трохи солона. Дати покипіти супу кілька хвилин.

Додати тушковані овочі в суп

Додати 1 ст.л. томатної пасти, не надто повну. Як тільки томатний суп з квасолею повторно закипить, остаточно посолити його.

Додати в суп 1 ст.л. томатної пасти

Додати в томатний суп з квасолею дрібно нарізану зелень петрушки і варити його при слабкому кипінні 5 хвилин.

Варити томатний суп з квасолею кілька хвилин

Томатний суп з квасолею готовий.

Томатний суп з квасолею розлити по тарілках

Томатний суп з квасолею краще їсти відразу ж, не розігріваючи повторно.

До супу подати свіжий хліб. А також рекомендую - сало з часником, дуже смачно.

Томатний суп з квасолею повинен бути гарячим, подавати з хлібом

Сергій Джуренко 450 5 5 1590

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна