Тяй (соєва паста) - рецепт, як приготувати корейську приправу
Тяй (соєва паста) - це прекрасне доповнення до багатьох страв і продуктів харчування. Соєва паста застосовується в корейської кухні і додається практично в кожне блюдо.
Тяй можна знайти і у нас, проте смак магазинної соєвої пасти значно відрізняється від тієї, яку можна приготувати в домашніх умовах. Можливо, хтось із вас пам'ятає, як ваша мама чи бабуся готувала соєву пасту влітку. Вона варила боби сої, гарненько солила їх і пропускала через м'ясорубку, після чого робила з отриманої кашки коржі і вивішувала в тіні, огорнувши їх марлею. Такі коржі сохли все літо, після чого подрібнювалися в порошок і додавалися в соуси. супи та інші страви як приправу.
«Чим же корисний тяй, і чому для корінного народу Сходу він є основною добавкою до їжі?», - запитаєте ви. Все дуже просто. Корейська соєва паста - це справжнісінький «еліксир молодості». Вона містить в своєму складі рослинний білок і клітковину, які сприяють нормальному функціонуванню травного тракту і виводять шкідливі речовини з організму. У соєвої пасти зовсім немає холестерину, і вона здатна вивести з організму навіть радіоактивні елементи. Регулярне вживання тяя знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. А про те, що соєва паста є прямим шляхом до довголіття, можна говорити нескінченно.
Тяй має нейтральний смак, але при термічній обробці і обсмажуванні він розкривається новими смаками і ароматами. Соєву пасту можна додавати під час приготування різних супів, соусів, тушкування овочів. Можна навіть просто намазати її на хліб і смакувати.
Якщо і ви захотіли зробити соєву пасту тяй в домашніх умовах, необхідно знати деякі секрети приготування цієї страви. Важливо ознайомитися з основними рекомендаціями щодо висушування і зберігання тяя, адже саме правильний процес висихання - це запорука отримання цінної і корисної добавки до продуктів харчування.
Про правильній послідовності приготування соєвої пасти, а також про всі нюанси і хитрощі її зберігання, детально розповість наш покроковий рецепт з фото. Якщо ви все зробите правильно, тоді у вашому будинку з'явиться справжній еліксир молодості і довголіття.
складові
Соя
(1 кг бобів)
Соєвий соус
(700 мл)
Харчова сіль
(за смаком)
кроки приготування
Соєві боби слід ретельно промивати до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Видаліть з сої все сміття.
Після цього залийте боби холодною водою і залиште настоюватися на 8-10 годин.
Коли вони наполягатимуть протягом зазначеного часу, необхідно злити воду і перекласти сою в каструлю. Залийте її водою, щоб водичка покривала сою зверху на 6-7 сантиметрів. Спочатку варіть соєві боби на великому вогні до тих пір, поки вони не почнуть кипіти. Після цього зменшіть вогонь.
Варіть боби до м'якості. Тільки після цього вогонь можна буде вимкнути, злити воду і дати сої повністю охолонути.
Подрібніть відварені боби на м'ясорубці.
Зліпити з них такі, як на фото, коржики.
Складіть коржі один на одного в стовпчики по три штуки в кожному.
Сформуйте все подрібнені боби в такі стовпчики.
Підготуйте бавовняні або марлеві стрічки і акуратно зв'яжіть ними все коржі. Виберіть саму теплу кімнату, що є у вашій квартирі, і підвісьте сушитися майбутній тяй. А тепер дуже важливий момент: ні в якому разі не можна допускати появи протягів, в тій кімнаті, де буде сушитися відварна соя. Найчастіше тривалість її висихання може займати до двох місяців. З певною періодичністю коржі необхідно перевертати.
Через кілька тижнів (зазвичай 8-10) повністю висушені соєві коржики можна знімати. Ось так цікаво вони виглядають. Зауважте, наскільки вони зменшилися в розмірі. Гарненько промийте коржики і викладіть на друшляк, щоб стекла зайва волога. А тепер їх необхідно подрібнити за допомогою молотка. Занадто дрібно розбивати коржі не потрібно, достатньо щоб кожна розкололася на кілька частин.
Після того, як подрібніть все соєві коржики, викладіть їх в глибоку ємність і дайте постояти кілька годин, щоб вони трохи розм'якшилися.
Ось тепер настав завершальний момент тривалого приготування корейської соєвої пасти тяй. Розм'якшені коржі необхідно пропустити через м'ясорубку і скласти в глибоку ємність. У подрібнену пасту додайте соєвий соус і достатню кількість солі. Спробуйте тяй на смак: він повинен бути трохи пересоленим. В іншому випадку приправа може зіпсуватися. У такому вигляді тяй повинен настоюватися ще протягом місяця.
Ось і пройшов третій місяць ... тяй повністю готовий! Додавайте соєву пасту під час приготування різних страв. Будьте здорові і живіть довго, включивши в свій раціон харчування цей чудовий соус.
