Термін придатності сметани як зберігати my life
Який термін придатності існує у сметани?
Сметана настільки популярний товар. що багато виробників в гонитві за прибутком називають «сметаною» продукти. які такими не є.
Тому, вибираючи товар в магазині. споживач повинен знати ті стандарти і норми, які підкажуть йому, що він купує і скільки цей продукт буде зберігатися.
З усіх кисломолочних продуктів сметана має найвищу харчову та енергетичну цінність.
українські підприємства виробляють сметану з наступною жирністю:
- дієтична 10%;
- їдальня 20, 25%;
- звичайна 30, 36%;
- аматорська 40%.
Маложирна і нежирна сметана придатна для салатів і холодних страв.
При термічній обробці вона згортається і виділяє сироватку.
Жирна - прекрасно підійде для приготування гуляшів і підлив.
ГОСТ підкаже, що всередині упаковки
Якщо на тарі стоять ці цифри, можна сміливо купувати.
Вони говорять про те, що в упаковці справжня сметана.
Проведена вона без додавання мікро- і макроелементів, вітамінів. пребіотіческіх речовин і пробіотичних культур.
Відповідно до Держстандарту, сметана створюється з вершків шляхом заквашування і повинна мати жирність не менш 10%.
Яка буває?
Сметана повинна мати густий і однорідний склад, глянсову поверхню, без сторонніх присмаків і запахів. білого або світло-кремового кольору.
Допускається незначна крупитчатая.
На упаковці це маркується так: КУО 107.
- по виду сировини (нормалізовані, стерилізовані, рекомбинированного вершки);
- по жирності (нежирна, маложирна, класична, жирна, високожирні);
- по режиму обробки (пастеризована, стерилізована, оброблена при ультрависокої температурі).
При покупці сметани в магазині потрібно орієнтуватися на упаковку, склад. термін придатності і температурний режим, при якому вона зберігається на прилавку.
Про що розповість упаковка?
У ТР ТС Про безпеку упаковки закріплені вимоги, що пред'являються до тари і матеріалів, які використовують для транспортування, зберігання і закупорювання сметани.
Зберігати сметану можна тільки в тарі, призначеної для кисломолочних продуктів.
Упаковка повинна бути без пошкоджень, чиста і суха.
Для пакування сметани дозволено використовувати таку споживчу тару:
- скляна тара (200, 250, 500 см 3);
- стаканчики для молочних продуктів (200, 250, 500 см 3);
- коробочки для молока і молочних продуктів (200, 250, 500 см 3);
- пакети для молока і молочних продуктів (250, 500 см 3).
Правильна упаковка буде не тільки красиво і стильно прикрашена.
На ній розміщується вся важлива інформація. яка дає покупцеві вичерпну відповідь на питання: що всередині і чи потрібно це купувати.
На споживчому пакуванні зазначаються такі відомості:
Назва продукту має включати в себе термін «сметана».
Якщо це слово якимось чином схиляється, наприклад «Сметанушка» - це сметанний продукт.
І виробник зобов'язаний повідомити про це покупця.
Найчастіше відповідна приписка на упаковці робиться дуже дрібним шрифтом.
Сметанні продукти нічого спільного зі сметаною не мають.
Хоч за консистенцією, кольором і смаку практично не відрізняються від неї.
За своїм енергетичним і корисними якостями дуже сильно поступаються справжнім кисломолочним продуктам.
Обов'язково на упаковці буде вказано, що сметана проведена по ГОСТу, а не по ТУ.
Скільки зберігається магазинна і домашня?
І вказується він виробником на упаковці.
На підприємство-виробнику сметана не повинна перебувати більше 36 годин.
Загальний термін придатності не більше 72 годин при температурі 4 ± 2 градуси.
Якщо сметана домашня і зроблена за класичним бабусиним рецептом, тобто сепарованого вершки збиті до певної консистенції без додавання молочнокислих організмів, то термін придатності її такою ж як у вершкового масла.
При температурі 3 ± 2 градуси - не більше 10 діб.
Якщо вона зроблена із застосуванням сметанному закваски. то умови її зберігання такі ж, як у магазинної.
Термін придатності сметани лінійки «Простокващіно» становить 30 діб.
Як зберігати?
Не можна залишати сметану відкритою.
Відбувається завітрювання, потрапляє пил, що сприяє швидкому псуванню.
Також не слід залишати в сметані столові прилади, особливо металеві.
Не можна заморожувати сметану. так як вона втратить свою однорідну консистенцію, погіршиться її смак і велика частина корисних властивостей буде втрачена.
У магазині сметана повинна продаватися в охолоджених прилавках.
Якщо торгова точка не має холодильного обладнання для зберігання кисломолочних продуктів, то такого товару слід завозити на 2-3 години реалізації.
Чи варто їсти сметану з вичерпаним терміном придатності?
Все залежить від умов зберігання і від простроченого часу.
Сметана є непросто прокислими вершками, цей продукт містить молочнокислі мікроорганізми.
Після витікання цього терміну від корисних властивостей сметани залишається хіба що ситність.
Якщо сметана перебувала в холодильнику і температура не перевищувала 8 градусів, таку сметану можна вживати в їжу або використовувати для випічки.
За умови, що час прострочення не більше 3-5 днів.
Які дефекти якості неприпустимі для сметани і говорять про непридатність:
- нехарактерний для кисломолочних продуктів запах або смак;
- надмірний кислий запах або смак;
- недостатня кислотність;
- гіркий смак;
- дріжджовий присмак;
- затхлость;
- слизова консистенція;
- кольорові плями.
Якщо з'явився один з цих ознак або відразу кілька, то сметана непридатна для їжі і небезпечна для здоров'я людини.
І знання ГОСТу буде незайвим.
Якість продукту залежить і від умов зберігання як в магазині, так і вдома.
Не варто нехтувати рекомендаціями виробників, і тоді смачна і здорова їжа не перетворитися в непривабливу і небезпечну.
Якщо якість продукту викликає сумнів, краще утриматися від його покупки.
Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зверніться в форму онлайн-консультанта справа! Це швидко і безкоштовно.