Температура здорової їжі повинні нагадувати температуру тіла
Гаряче або холодне? Температура здорової їжі
Коли говорять про здорове харчування, зазвичай мають на увазі різноманітність меню, екологічність продуктів, їх цінність для організму, а також дбайливий спосіб обробки. Однак є ще один важливий критерій здорового харчування, про який рідко хто згадує. Це - температура споживаної їжі.
Гарячі страви існують з тих пір, як людина навчилася добувати вогонь і піддавати продукти харчування термічній обробці. Без вареної, тушкованої, смаженої їжі і гарячих напоїв ми вже не мислимо наше повсякденне меню, а злегка остиглі страви сприймаються вже як менш апетитні.
Особливе місце в кулінарній культуреУкаіни, Азії та Близького Сходу займає чаювання. Чай - справжній господар трапези, вінчає собою будь-яке застілля. Перерва в роботі, зустріч з друзями, вечір в сімейному колі традиційно проводяться саме за чашкою чаю.
Однак цей гарячий напій, втамовує спрагу краще будь-якого прохолодного, при всіх своїх перевагах таїть чималу небезпеку для здоров'я. Перш за все це стосується затятих фанатів крутого окропу.
Любителі такої екстремальної форми чаювання пояснюють свою пристрасть тим, що для справжньої насолоди їм необхідна температура, близька до кипіння.
Не так давно наслідки такого захоплення зацікавили близькосхідних фахівців. Іранські вчені провели дослідження і зробили висновки, що регулярне вживання занадто гарячого чаю підвищує ризик виникнення раку стравоходу в 5 разів!
Проаналізувавши стан здоров'я 300 пацієнтів, які взяли участь в дослідженні, фахівці з'ясували, що особи, які входять до групи ризику, все мали пристрасть до вживання занадто гарячого чаю, що травмувало слизову і надавало руйнівний вплив на стравохід.
Принадна прохолода: зайве навантаження на імунітет
З настанням спеки нас підстерігає інша крайність. Це зловживання холодної їжею і напоями - ще один серйозний стрес, не менше небезпечний, ніж фанатичне поглинання окропу.
Для перетравлення холодної їжі організму також є потреба у додатковому витрата енергії, так як надійшли продукти спочатку треба зігріти до нормальної температури тіла.
Витрачаючи таким чином непотрібні зусилля, організм слабшає від зайвих енергетичних витрат. Це може позначитися на загальному стані здоров'я.
Переохолодження внутрішніх органів в результаті систематичного вживання холодних або навіть крижаних страв і напоїв знижують імунітет, що може стати причиною таких інфекційних захворювань, як ангіна, риніт, фарингіт.
Крім того, занадто холодні продукти згубно впливають на зубну емаль, запускаючи руйнівні процеси в ротовій порожнині.
Тріщинки на поверхні зубів - ідеальне місце для зростання хвороботворної мікрофлори, що викликає карієс, стоматит та інші інфекційні захворювання органів порожнини рота.
Золота середина. Що краще для здоров'я?
Їсти чи не їсти - ось, в чому питання. Що ж все-таки корисно для здоров'я, гаряче або холодне? Істина, як завжди, десь посередині. Більшість лікарів сходяться на думці, що найбільш комфортна температура їжі та, яка максимально наближена до температури тіла. Це діапазон від +25 до +42.
Вся справа в тому, що занадто висока або низька температура не є природною для людського тіла. Постійне вживання гарячих або холодних продуктів викликає збої в процесі засвоєння їжі, так як пригнічує активність травних ферментів, які включаються в роботу тільки при температурі тіла.
В результаті погіршується всмоктування їжі і організм недоотримує необхідні поживні речовини, що в свою чергу негативно впливає на мікрофлору кишечника. Кишковий мікробіом - один з найважливіших органів людського тіла, які безпосередньо впливають на самопочуття.
Зсув бактеріального балансу може мати найсерйозніші наслідки для здоров'я. Сучасними дослідниками доведено, що ряд важко виліковних хвороб, включаючи ожиріння, хвороби печінки і навіть неврологічні розлади, пов'язані з порушенням мікрофлори кишечника.
З огляду на цей факт, потрібно якомога дбайливо ставитися до кишкової мікрофлори, уникаючи стресових для організму ситуацій, пов'язаних з неправильним харчуванням. Звичайно, це зовсім не означає, що у вашому житті повинні з'явитися нові заборони. Простого почуття міри буде цілком достатньо.