Технологія запікання курки в духовці, відкритий клас
Короткий опис ресурсу:
технологія приготування курки в духовці
Технологія запікання курки в духовці
Важливі нюанси приготування
- Для запікання курочки краще користуватися керамічної або чавунної формою. Ці матеріали нагріваються поступово, тепло рівномірно поширюється по м'ясу, і в підсумку воно добре пропікається і не втрачає соковитість.
- Не варто запікати курку безпосередньо на деку. Вистилайте його папером для запікання або ж використовуйте більш глибокі форми. При запіканні на деку забруднення отримує не тільки його поверхню, але і внутрішні стінки духовки, які іноді складно відмиваються.
- Якщо ви запікаєте птицю цілком, не забудьте її випатрати, промити під проточною водою і висушити паперовим рушником. Без останнього дії не вдасться отримати рум'яну хрустку скоринку.
- Приготування курки в духовці під фольгою допоможе м'яса вийти неймовірно м'яким і соковитим. Правда для цього варто пам'ятати кілька правил. По-перше, фольгою повинна бути покрита абсолютно вся поверхня, не повинно залишатися ніяких «голих» шматочків. По-друге, при приміщенні курки на деко, пам'ятайте, що «шви» від стиків пластів металевої плівки завжди повинні бути зверху.
1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg "/> 1 рецепт
- одна куряча тушка;
- чотири яблука середнього розміру;
- сім-вісім зубчиків часнику;
- півтори чайних ложки солі;
- чайна ложка чорного меленого перцю;
- чайна ложка суміші спецій для курки.
- Помийте яблука і очистіть від серцевини і насіння. Потім наріжте на невеликі шматки.
- Очистіть часник і зробіть з нього однорідну масу за допомогою Часничниці. Перемішайте часник з яблуками.
- Промийте курку під проточною водою, просушіть шкірку за допомогою паперових рушників і зробіть надріз посередині тушки.
- Начините птицю яблуками з часником, акуратно заповнивши сумішшю нутрощі.
- Натріть сіллю, перцем і сумішшю приправ, яку можна придбати в будь-якому магазині.
- Вистелити деко або форму фольгою і покладіть в неї нафаршировану тушку. Залишки яблук можна щільно викласти навколо.
- Загорніть курку з яблуками в щільні шари фольги і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 1-1,5 години.
Після приготування утворюється чудово смачна підлива, якій можна полити блюдо перед подачею на стіл!
1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image002.jpg "/> Вам будуть потрібні:
- ціла тушка курки або курчати;
- чотири зубчики часнику;
- сім столових ложок сметани;
- каррі;
- паприка в порошку;
- часник в гранулах;
- сіль і перець.
- Якщо у вас заморожена тушка, дайте їй відтанути. Якщо ж свіжа, помийте і висушіть.
- Спочатку натріть курку сіллю зовні і зсередини (для цього зробіть невеликий розріз по центру).
- Далі приготуйте соус змішайте сметану, карі, паприку і гранульований часник.
- Свіжий часник наріжте дрібними пластинками.
- На курячої тушки зробіть невеликі надрізи і начините їх часником. Також всередину курки можна помістити два-три очищених зубчика.
- Змастіть тушку приготовленим соусом і залийте його трохи всередину.
- Загорніть курочку в фольгу, краще в два шари, щоб бути впевненим, що сік при запіканні НЕ витече.
- Викладіть птицю на деко в попередньо розігріту духовку (температура 180-200 градусів).
- Протомитися курку протягом 2-2,5 годин.
- Щоб перевірити готовність страви, акуратно витягніть з духовки деко, розгорніть фольгу (будьте уважні, при розгортанні вас може ошпарити паром) і проткніть птицю ножем. Якщо виділяється сік - прозорий, значить, курочка готова.
- Тепер відверніть краю фольги і залиште верх курки відкритим. Приберіть форму назад в духовку, включіть її на ту ж температуру, і дайте страві допекти ще півгодини. Тоді м'ясо покриється рум'яною скоринкою.
Перед подачею на стіл не забудьте зняти з курки залишки фольги, вони мають властивість прилипати до нижньої частини.