Тефтелі з рисом в томатному соусі покроковий рецепт з фото
Цю страву можна їсти вічно (або близько того), тому що воно дуже нагадує "той самий" смак дитсадівського обіду. Хочете скинути відразу пару-трійку десятків років на час трапези, включіть в своє меню тефтелі з рисом в томатному соусі. Покроковий рецепт з фото допоможе освоїти приготування рум'яних м'ясних кульок в підливі навіть тим, чиї спогади про дошкільний навчальний заклад поки освіжати не потрібно.
М'які і соковиті тюфтельки можна сміливо готувати діткам з одного року. Якщо немає алергії на помідори. Для дитячого варіанта використовуйте курячий або інший нежирний фарш. Соус готується на основі томатної пасти. Він виходить в міру густим і ароматним. Лавровий лист надає пікантності і пряний запах. Після приготування підлива буде здаватися рідкої. Але через 15-20 хвилин вона загусне. Для дитячого столу в блюдо краще спеції не додавати.
Складові:
Для тефтелей:
фарш або м'ясо - 500 г
ріпчаста цибуля - 1 головка
Як приготувати тефтелі з рисом в томатному соусі (детальний покроковий рецепт з фото):
Можна готувати з свинячого, яловичого, курячого або комбінованого фаршу. У мене був свинячо-яловичий. У вас неперероблені м'ясо? Наріжте його невеликими шматочками. А потім пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіточкою. Основа тефтелей вийшла сухуватою? Додайте 70-100 г перемеленого свинячого сала. Ріпчасту цибулину розріжте на кілька частин. Подрібніть разом з м'ясними шматочками. У вас готовий фарш? Тоді цибулька дрібно нарубати, дрібно натріть або перебити в блендері в пюре.
Вбийте яйце. Фарш досить вологий? Цей інгредієнт можна сміливо викреслити зі списку. Всипте сіль і улюблені приправи за смаком. Замість (або разом) зазначених вище можна використовувати мелену паприку, коріандр, сушені шматочки овочів та ін. Можна нарізати пучок свіжої зелені. Кріп або петрушка відмінно підійдуть.
Рис можна використовувати як круглий, так і довгозерний. Промийте його. Відваріть до напівготовності. Для цього залийте склянкою чистої води. Посоліть за смаком (приблизно 2 щіпки). Доведіть рідину в каструлі до кипіння. Зменшіть вогонь. Варіть 10-12 хвилин (якщо крупа звичайна). Пропарене зерно готуйте 5-7 хвилин. Дайте рису трохи охолонути. Заправляти нічим не потрібно. Гарненько відіжміть руками. Пересипьте до м'яса.
Ретельно перемішуйте всі інгредієнти руками. Фарш повинен стати м'яким, в'язким і податливим. Сформуйте невеликі кульки. Злегка їх пріплюсніте. Запаніруйте заготовки в борошні. Ще один варіант панірування - мелені геркулесових пластівці. У готовій страві вони відчуватися не будуть, але зроблять тюфтельки ніжними і соковитими. А якщо хочете отримати золотисту скориночку, яка утримає весь сік всередині під час гасіння, використовуйте панірувальні сухарі.
У глибокій сковорідці розігрійте масло. Жир бажано використовувати дезодорована. Обсмажуйте тефтелі невеликими порціями. Робити це слід на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони схопляться і зарум'яняться, як на фото. Кришкою сковороду під час обсмажування накривати не потрібно! Тому що буде утворюватися конденсат і капати в гаряче масло. Це знизить його температуру. Перед гасінням бажано видалити масляні залишки після смаження. Інакше тефтелі в соусі вийдуть жірновато. Тому готові кульки перекладіть на стопочку паперових рушників.
Обсмажені м'ясні кульки щільно укладіть в каструлю або в сотейник. Залийте окропом, щоб вміст було закрито приблизно до половини. Додайте пару пучок солі, лавровий лист і томатну пасту. Якщо вона занадто кисла, компенсуйте це невеликою кількістю цукру. Замість пасти можна взяти консервовані томати у власному соку. Або свіжі помідори. У першому випадку просто розімніть вміст півлітрової баночки виделкою і додайте в каструльку. За необхідності влийте трохи води. Свіжі плоди бланшувати. Для цього зробіть хрестоподібні насічки-надрізи ножем в місці кріплення до стебла. Опустіть в киплячу воду. Через пару хвилинок вийміть шумівкою. Злегка остудіть. Зніміть шкірку. А потім перетворите помідорову м'якоть в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. За бажанням в підливу покладіть запашний або чорний перець горошком, сушений базилік, чебрець, розмарин і ін. А отримати вершковий смаковий відтінок допоможе ложечка жирної сметани. Краще використовувати домашню. Вона не згортається грудками, а рівномірно тане. Накрийте каструлю / сотейник кришкою. Гасіть на середньому вогні близько 15 хвилин. За цей час тефтелі встигнуть просочитися соусом і повністю дійдуть до готовності. Можна трохи відійти від рецепта і протушкувати тефтелі в мультиварці. Режим "Гасіння". Тривалість готування - близько чверті години.
Подавайте блюдо в теплому вигляді з овочевим гарніром, картопляним пюре або кашею. І не забудьте про свіжих овочах. Можна - у вигляді салату або овочевий нарізки.