Такі забуті страви
→ Тетяна Гришина
1 стакан житнього борошна, 1 склянка пшеничного борошна, 2 склянки молока, 50 г вершкового масла (в тісто), 1 ст. ложка вершкового масла (на сковороду для змащення), 3 яєчних жовтки, 3,5 ст. ложки цукрової пудри (а не цукрового піску), 0,5 ч. ложки солі.
1. Ретельно розтерти в різному посуді окремо спочатку масло, потім жовтки з цукровою пудрою (те й інше до білого).
2. З'єднати обидві розтерті частини, посолити перемішати.
3. Поступово підсипати в отриману суміш попередньо перемішану і просіяне борошно і підливати потроху молока, весь час розмішуючи, до отримання еластичного рідкого тесту.
4. Загострити глибоку сковороду, розпустити на ній масло, влити тісто і відразу ж поставити в добре прогріту духовку на помірний вогонь приблизно на півгодини.
При відсутності житнього борошна її можна замінити тим же кількістю пшеничного.
1.5 склянки пшеничного борошна, 10 яєчних жовтків, 5 яєчних білків, 3-4 ст. ложки цукрової пудри, 1 склянка вершків, 1 ст. ложка вершкового масла (з верхом), 0,5 ч. ложки солі.
1. Розтерти жовтки з цукром.
2. У суміш поступово досипати борошно і долити вершки.
Розтерти суміш в еластичне тісто.
3. Посолити і збивати тісто протягом півгодини.
4. Ввести в тісто збиті в піну білки, все ще раз перемішати.
5. На розігріту сковороду з маслом влити тісто, поставити в добре розігріту духовку на слабкий вогонь на 15-20 хв. Текст прихований розгорнути
