Суші з лососем і огірком
Суші з лососем і огірком
Для приготування суші вам потрібно купити спеціальні листки водоростей норі 10 шт. круглий рис 2 склянки, лосось, огірок, яблучний оцет, васабі та килимок, для приготування суші.
Нарізка з огірків
Для початку нарізаємо огірки часточками розміром 1 на 1 см, замість огірка можна використовувати авокадо, тільки стигле!
Лосось, або будь-яку іншу рибу нарізаємо такими ж квадратиками, як і огірок, розміром 1 на 1 см, для зручності можна заморозити рибу, так вона не буде розпадатися.
Беремо спеціальний бамбуковий килимок для приготування суші. Для того щоб не забруднити його, накриваємо харчовою плівкою. Якщо у вас немає килимка, ви можете також приготувати суші, просто вони у вас будуть круглої форми, як рулет. Традиційно суші подають квадратної форми, але на смак це не впливає!)) Зверху на килимок ложем листок норі шорсткішою стороною до себе, тобто гладкою стороною на килимок.
Викладаємо на килимок рис дуже тонким шаром, буквально шаром в 1 рисинку!
Як приготувати рис: беремо круглий рис, промиваємо його до того, щоб вода стала не білою. Потім залишаємо рис на 1 годину. Потім варимо з розрахунку 1 склянка рису на 2 склянки води. Рис варити під закритою кришкою, на середньому вогні, головне стежити, щоб не втік. При необхідності підлити води, але суть приготування в тому, щоб вода википіла. Потім дати рису охолонути до кімнатної температури і додати в нього яблучний оцет, в якому розвести 1 ст. л. цукру і 1 ч.л. солі. Можна використовувати спеціальний оцет, для приготування суші.
Тепер викладаємо на шар рису паличку риби і паличку огірка, відступивши 3-4 см від верху листа норі.
Тепер загинаємо килимок і формуємо 1 прямокутник.
Ось що у вас повинно вийти після першого загину килимка
Шляхом перевертання і закручування суші за принципом рулету в кінці ви отримуєте ось таку ось ковбаску. Весь час рівняємо боку суші за допомогою килимка, або просто формуєте ковбаску, якщо у вас немає килимка.
Тепер обрізаємо кінці за допомогою змоченого у воді і дуже гострого ножа. Розрізаємо ковбаску на 6 частин.
Поруч викладаємо корінь імбиру, соус васабі і соєвий соус! Смачного!
Що стосується рису, можна взяти мистраль «японіка» максимально наближений до справжнього для сусі, у нього досить клейковини, що дуже важливо для рол і суші. Ще дуже важливо правильно його зварити: не промивати, 1: 2 з водою, довести до кипіння і відразу на мінімальний вогонь на 20 хвилин, потім вимкнути і ще 20 хвилин дати постояти. (Не перемішується. Не солити! Під час варіння) Потім додати рисовий оцет і акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Всім кулінарних успіхів.
Спасибі за докладний опис, тепер можна сміливо братися за приготування!
Хоч і не люблю суші, але за рецепт і пошаговость спасибі!
суші ... життя моя) тільки вони у вас якісь не такі ... лист норі потрібно ділити по полам ... тоді вони будуть в 2 рази менше ... і тоді їх зручніше їсти)) а з начинкою в суші, рай ... що є в холодильнику ... то і закатав))