Сушений і в'ялений персик як називається
Смак і аромат свіжих персиків не залишає байдужим нікого. Але, на відміну від багатьох інших фруктів, персики не призначені для тривалого зберігання. Поласувати ними взимку можна тільки в сушеному або консервованому вигляді.
Особливості та склад продукту
- персики, висушені разом з кісточкою (шепотіла);
- сухофрукти без кісточок (персикова курага).
Для сушки підходять плоди кисло-солодких сортів. Важливо щоб фрукти були стиглі, пружні, без пошкоджень.
Плоди невеликого розміру, зазвичай, сушать разом з кісточкою, а з тих, що крупніше роблять персикову курагу. Їх миють, розрізають на невеликі часточки. Висушують на протязі 5-6 годин, використовуючи спеціальну електричну сушку або духовку (при t 65ºС).
Багато хто сприймає сушені і в'ялені персики як один і той самий продукт. Але вони відрізняються технологією приготування. Перед тим як в'ялити фрукт, з нього видаляють зайву вологу, сік, а потім висушують, не використовуючи високі температури.
Дієтологи вважають сушку і в'ялення оптимальним способом заготівлі персиків на зиму, так як при цих методах не використовуються консерванти. А висушені фрукти, втрачаючи вологу, зберігають велику кількість вітамінів і корисних елементів.
Склад сушеного персика (на 100 г продукту):
- вода - 18 г;
- рослинний білок -3 г;
- рослинні жири - 4 г;
- органічні кислоти - 5 г;
- ефірні масла (від їх кількості залежить аромат сухофруктів);
- зола -5 г;
- крохмаль і декстрини -5 г;
- харчові волокна -9 г;
- моносахариди, дисахариди (цукор) -2 г;
- насичені жирні кислоти -1;
- мікро- і макроелементи (калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, залізо);
- вітаміни (А, В1, В2, С, Е, РР).
- 3% - рослинні жири;
- 5% - рослинні білки;
- 92% - вуглеводи.
Висушені персики здатні зберігати свої поживні властивості протягом двох років, але тільки за умови правильного зберігання. Їх краще тримати в паперовому або полотняному пакеті в сухому темному місці.
Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДІВНИКІВ Багато наших Новомосковсктелі для БАГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобриво Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів вирощуваних рослин. Дозволяє підвищити врожайність на 50% БЕЗ небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно - 2-3 рази за сезон внести біодобриво в грунт.
Корисні властивості, застосування
Вживання сухих персиків позитивно позначається на стані здоров'я, а саме:
- Дієтологи радять включати їх в раціон людям, які перенесли складне захворювання або операцію для якнайшвидшого зміцнення і відновлення організму.
- Регулярне вживання сушеного або в'яленого персика підвищує імунітет, служить профілактикою ГРВІ та ГРЗ, особливо восени та взимку.
- Вони мають антибактеріальні властивості, нормалізують мікрофлору кишечника.
- Систематичне вживання кураги покращує травлення, відходження жовчі.
- Людям, страждаючим захворюваннями судин, серця, аритмією рекомендовано вранці перед їжею з'їдати по 2-4 половинки сушеного персика.
- Цвітіння курага покращує склад крові, сприяє кровотворенню, запобігає розвитку залізодефіцитної анемії.
- Персики в будь-якому вигляді допомагають організму позбавитися від шлаків, токсинів, вивести солі важких металів, радіаційні елементи.
- Настій або відвар допомагають позбутися від тяжкості в шлунку. Регулярне його вживання натщесерце сприяє очищенню судин, зміцнює їх.
- Цвітіння курага зменшує в тканинах число вільних радикалів, це знижує ризик появи злоякісних новоутворень.
В'ялені або сушені персики - продукт корисний, але лікарі рекомендують його не всім:
- Їх не можна вживати людям, які мають алергію на фрукти.
- З обережністю їх потрібно приймати хворим на цукровий діабет або схильним до цього захворювання.
- Незважаючи на те, що вони входять в багато дієти для схуднення, людям з великою надмірною вагою краще від них відмовитися.
Використовуються сушіння персики в домашній косметології. Завдяки вмісту фруктової кислоти лосьйони і скраби на його основі очищають шкіру від мертвих клітин, зменшують в'ялість, живлять і освітлюють її.
В`ялені сушені фрукти широко застосовуються в кулінарії:
- входять до складу мюслі, солодких каш;
- використовуються як добавки до кисломолочним продуктам (йогуртам, сирки);
- їх додають в кондитерські вироби, десерти;
- використовують для приготування фруктових салатів, закусок, навіть м'ясних страв
- шепотіла додають в компоти, алкогольні настоянки, лікери.
Сушені персики можуть виступати самостійним блюдом. Вони служать відмінним перекусом, а дітям можуть замінити шкідливі для організму солодощі. Але вводити їх в раціон дитини потрібно поступово, щоб уникнути алергії.
На території нашої країни персикова курага і шепотіла менш поширені, ніж родзинки, курага або чорнослив. Але корисними властивостями вони не поступаються популярним сухофруктам, а в деяких випадках навіть перевершують їх.
