Суп рамен рецепт по-корейськи
Суп Рамен - Східноазійське блюдо, здобуло неймовірну популярність в Китаї, Кореї та Японії, яке подають як в великих ресторанах, так і в невеликих кафе. Ключовими інгредієнтами цього супу є бульйон (він може бути приготований як на основі м'яса, так і на основі риби) і пшеничне локшина. В якості додатків можуть виступати шматочки м'яса (відвареного або обсмаженого) або мариновані гриби, соління або овочі, яйця або норі. У вихідному варіанті технологія приготування цього супу досить-таки складна і спочатку дещо спантеличує, але ж її при бажанні завжди можна спростити. Так, недовго роздумуючи, ми все ж зважилися зварити суп Рамен по-корейськи. злегка адаптувавши його під себе. В оригінальній рецептурі цієї страви прийнято класти всякі добавки у вигляді великої кількості різних гострих спецій. Ми ж обмежимося тим набором приправ, які вкладені в упаковки з локшиною.
Складові:
- локшина «чан рамен» - 2 упаковки;
- м'якоть свинини - близько 250 грам;
- кунжут - зі столову ложку;
- яйце;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- сіль, чилі, мелений перець і паприка - за смаком;
- ріпчаста цибуля і часник - за смаком;
- масло рослинне - трохи для обсмажування м'яса;
- вода або готовий м'ясний бульйон - орієнтовно 2,5 стандартного склянки.
- Час приготування корейського супу - близько 30 хвилин.
Як приготувати суп Рамен по-корейськи:
Свинячу м'якоть, ретельно промиту під проточною водою, насухо обтирає серветкою і замочуємо хвилин на сім-вісім в маринаді з соєвого соусу, паприки і чилі.
Гострі овочі очищаємо і нарізаємо довільно.
У сковороді на олії хвилини три пасеруємо цибулю з часником, потім поверх овочевої подушки викладаємо шматочки маринованого м'яса і обсмажуємо до готовності з двох сторін на великому вогні - це займе хвилин дванадцять.
В процесі обсмажування посипаємо м'ясо кунжутом.
Паралельно відварюємо круто яйце.
Витягуємо з упаковок локшину, все спеції складаємо окремо.
У каструлі кип'ятимо воду (обсяг не важлива) і варимо локшину не більше 2 хвилин.
Потім промиваємо її під проточною водою з-під крана і відкидаємо на сито. З відвареного яйця знімаємо шкаралупу. Обсмажене м'ясо викладаємо в миску.
Кип'ятимо в каструлі 2,5-3 склянки води або бульйону разом зі спеціями, добутими з упаковок з локшиною - кількість рідини залежить від того, який густоти суп люблять їдці, для яких призначений цей супчик.
У киплячий бульйон зі спеціями опускаємо раніше промиту і відкинути на сито локшину, акуратно за допомогою паличок (для суші) рухами знизу-вгору перемішуємо. Варимо локшину при слабкому кипінні 2 хвилини і вимикаємо вогонь.
Формуємо блюдо, викладаючи продукти в такій послідовності: наливаємо бульйон, накладаємо локшину, з одного боку тарілки викладаємо 2-3 шматочки м'яса, з іншого половинку вареного яйця, з третьої - кришимо зелена цибуля. На завершення посипаємо вміст тарілки кунжутом. Готово.
З повагою, Ірина Калініна.
Інші рецепти з сайту:
