рецепт рамена
Рамен - це пшеничне локшина. яка завоювала свою популярність в Кореї і Японії. Рецепт рамена дуже простий. Його приготування займає дуже малий час, але при цьому блюдо дуже ситне і смачне. Може бути, саме тому рамен популярний серед молодих людей.
Мистецтво, яке прийшло до нас із давнини - це не тільки можливість застосовувати безцінний людський досвід на практиці, а й багато іншого. Як відомо, більшість древніх секретів прийшло в наш сучасний світ з країн Азії. Китайське кунг-фу, японська ікебана, корейська кухня - всі ці системи являють собою мистецтва, кожен з яких має неоціненну користь для людства.
Правильна кулінарія та її секрети завжди користувалися успіхом у гурманів усього світу. Кращими кухнями, ценівшіміся усіма народами, була і залишається китайська, корейська і, звичайно ж, японська, з усіма дивовижними стравами та салатами.
Рамен - дивовижна локшина популярна в Китаї
Одним з найпопулярніших японських страв вважається блюдо, зване рамен. Ця страва, яке по праву можна назвати фастфудом японського, та й що японського, всього азіатського світу. Їжа швидкого приготування, яка по запевненнях азіатів, дає сили і бадьорість духу. Напевно саме, тому, рамен міцно завоював любов всіх жителів Азії.
Історія створення страви
Батьківщиною рамена прийнято рахувати не Японію, а як не дивно Китай. Хоча, нічого дивного в цьому немає, адже після завоювання Китаю японцями, багато секретів цієї стародавньої країни були взяті на озброєння самураями. Рамен в перекладі з китайської означає два слова: «локшину» і «витягувати».
В давнину було відомо два способи приготування цього дивного блюда: дунганский і середньоазіатський. Однак, спосіб японський в корені відрізняється від даних методів і в країнах Азії називається японським ламяном.
З'явившись вперше в країні висхідного сонця, локшина стала привертати до себе увагу. Її спочатку продавали в невеликих вуличних кафе, званих «рамен-я», але поступово вона перебралася в ресторани і спеціальні торгові автомати, схожі на кавові в Європі.
Рецепти приготування локшини рамен сьогодні численні. Ентузіасти в кулінарії пишуть критичні зауваження з приводу певного рецепту, класифікують способи приготування зі своїми суб'єктивними стандартами і таким чином, виходять нові і досі невідомі рецепти. Але, щоб не відбувалося, у всіх рецептах світу незмінним залишається основа приготування локшини по-японськи.
технологія приготування
По суті, рамен - це пшеничне локшина в бульйоні, доповнена різними добавками. У локшину можна додавати свинину, звану по-азійському тясю, соління, гриби. зелена цибуля, шпинат, капусту і навіть бамбукові паростки. Нерідко, в рамен додають яйця і норі.
Локшину для рамена роблять з борошна, солі, води і яєць. Вода повинна бути спеціальної. В Японії і країнах Азії її називають Кансі, а іншими словами, це мінеральна вода, що містить калій, соду і невелика кількість фосфорної кислоти.
Вважається, що спочатку воду для приготування рамена брали з озера Кан в Монголії. Звідси і названіе.Сегодня Кансі готують за спеціальною технологією в Японії, але її можна замінити і звичайної мінеральною водою.
Класичний спосіб приготування рамена
- 380 м локшини «рамен»
- 350 м капусти «брокколі»
- 1,5 л. курячого бульйону
- 15 р сушених грибів
- 350 м свинини, приготованої на барбекю
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 стручок гострого перцю Чилі
- 2 ч.л. цукру
Замочити гриби в окропі. Після того, як вони будуть готові, їх слід нарізати. Брокколі покласти в киплячу солону воду на 4 хвилини. Потім необхідно закип'ятити бульйон, додати туди підготовлені гриби, соєвий соус і цукор. Все тушкувати близько 2 хвилин. Відварити локшину. Залишилося тільки розкласти все по порціях і зверху покласти свинину. Рецепт рамена може бути різним, але ось результат завжди приголомшливий!
Рецепт рамена «Ситний сніданок»
Нарізаємо свинину на дрібні частини, посипаємо спеціями, додаємо соус із сої і часник, який попередньо потрібно розтовкти. Змішуємо бульйон з соєвим соусом, щоб вийшов темно-коричневий колір. Потім відварюємо локшину і всі інгредієнти з'єднуємо.
Рамен по-китайськи
- трохи курячих кісток
- вода 300 мл
- пагони бамбука 50 г
- зубчик часнику
- дві морквини
- столова ложка саке
- цибуля
- локшина
- свинина 100г.
Спочатку готуємо бульйон, додаючи в нього часник, курячі кісточки, бамбук, імбир, морква і сіль, перець, спеції за смаком. Варитися бульйон повинен 4 години. Свинину готуємо окремо, нарізаючи її тонкими скибочками. М'ясо готуємо в соєвому соусі, куди додаємо цибулю, а потім і трохи бульйону. Після цього, всі поміщаємо в каструлю, додаємо локшину і варимо. Відкидаємо на друшляк і викладаємо у велику чашку.
Бажано подавати рамен на стіл, як першу страву. Хоча, деякі гурмани люблять поїдати блюдо наостанок, вважаючи, що таким чином можна закріпити смак цього дивного блюда на цілий день.
Всі найновіші рецепти прямо на пошту!