суп гречаний
Суп з гречкою - це смак самого дитинства! Ароматний, насичений, ні з чим не порівнянний гречаний суп на нашу сімейним рецептом
У моєму дитинстві гречаний суп готували досить часто. Він завжди був такий апетитний і запашний, що викликав нестримний апетит ще булькаючи в каструлі! Мені дуже подобався запах обсмаженої гречки. Готували суп з гречкою і куркою, яловичиною і будь-яким іншим м'ясом, навіть пісний.
Рецепт супу гречаного досить простий, але є нехитрий спосіб зробити суп яскравіше і смачніше - це мій маленький кулінарний секрет, яким я рада поділитися з вами.
Інгредієнти для гречаного супу (приблизно на 16 порцій):
- Яловичина на кістці - 400 г (2-3 реберця)
- Картопля - 500 г (4-5 шт)
- Лук-порей - 1 шт
- Морква - 150 г (1 шт)
- Перець солодкий - 180 г (1 шт)
- Крупа гречана - 100 г (0,5 склянки)
- Олія - 3 ст.л.
- Зелень - за смаком
- Сіль, спеції - за смаком
Для бульйону:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Зелень або стебла зелені - 1 пучок
- Лавровий лист - 2-3 шт
Кількість продуктів вказано на каструлю 4 літри.
Якщо ви хочете зварити гречаний суп з куркою, то краще візьміть для супу курячі ніжки, знявши з них шкіру. У бульйон можна також додати корінь селери, петрушки, чорний перець горошком і будь-які інші прянощі, які вам до смаку.
Перець для супу краще взяти різнобарвний, по половинці кожного кольору, а порей бажано не замінювати ріпчастою. В цьому і є мій невеличкий секрет: яскраві соковиті овочі перетворюють звичайний повсякденний суп в цікаве блюдо.
Якщо ви купили гречку не обсмажену, а світлу і без ароматного запаху, прожарити її трохи на сухій сковороді.
Суп з гречки - рецепт з покроковими фотографіями
Тепер розповідаю, як приготувати гречаний суп за моїм рецептом.
Спочатку варимо бульйон. Чим краще буде ваш бульйон, тим смачніше буде гречаний суп. Як зварити смачний бульйон, я вже докладно розповідала в рецепті українського борщу.
М'ясо заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Коли вода закипить, з'являється піна. Прибираємо вогонь на мінімум, знімаємо піну, накриваємо кришкою і варимо 15-20 хвилин на повільному вогні.
Зливаємо воду, наливаємо чисту, додаємо очищені овочі, прянощі і доводимо до кипіння.
Варимо бульйон на повільному вогні під кришкою близько 2 годин, якщо суп буде на яловичині. Якщо варите гречаний суп на курці - хвилин 40-60 досить.
Поки вариться бульйон, займемося іншими продуктами. Овочі чистимо і нарізаємо: картопля - кубиками, моркву і перець - дрібними кубиками, шаткуємо цибулю, гречку промиваємо.
Цибулю, моркву і перець складаємо в сотейник і злегка обсмажити на олії.
Важливо овочі обсмажити лише злегка, щоб вони придбали смачний запах, але не засмажувати сильно.
Коли бульйон звариться (перевіряйте готовність м'яса), дістаємо м'ясо і залишаємо остуджувати. Овочі з бульйону виймаємо і викидаємо, але моркву можна дрібно нарізати і повернути суп - за бажанням.
Кладемо в бульйон картоплю і варимо до напівготовності: хвилин 7-12 - в залежності від сорту картоплі.
Остигнуло м'ясо нарізаємо, повертаємо в бульйон.
Додаємо промиту гречану крупу.
Викладаємо обсмажені овочі і варимо суп до готовності гречки: близько 15 хвилин.
Після чого додаємо рубану зелень, доводимо до кипіння і варимо 1 хвилину.
Суп гречаний з яловичиною і соковитими яскравими овочами готовий!
При подачі до столу прикрасити свіжою зеленню.
Калорійність супу гречаного в 100 граммаах - 50 ккал
Приємного вам апетиту, друзі! =)
З повагою, Наталі Лисси
Я зараз зійду з розуму від цього супчика. А дружина у відрядженні. ))))))))
Привіт розумниця і красуня Наталі.
Мені сподобався і рецепт для гречаного супу. Але він розрахований на декілька чоловік. На сім'ю. А якщо я все ще один? Чи не краще було б до кожної страви помітити на скільки порцій розраховане?
А може взагалі краще все розраховувати на одну порцію?
ВУкаіни набагато більше одинаків, ніж сімей (((.
І дуже багато одинаків, як і я, готувати не вміють.
А люди, які захочуть приготувати на сім'ю легко подумки збільшать кількість інгредієнтів.
------------------------------------------------------------------------------------------------
Вибачте, будь ласка, мене, новачка, за дурну спробу дати якусь пораду.
"Попітка-ні Пітка. Правда, Лаврентій Павлович?"
------------------------------------------------------------------------------------------------
З анекдоту.
Сталін запропонував Горькому написати роман "Батько".
- "Вибачте, Йосип Віссаріонович, є ж роман" Мати ".
Хіба "Батько" не буде зайвим? ".
- "А ти попітайся, дурья твоя голова.
Попітка-ні Пітка.
Правда, Лаврентій Павлович?
Я ж батько всіх народів!
Так що, попітайся ".
(І Берія мовчки і грізно підходить до Горькому з кліщами для тортур))).
Як же легко і приємно з Вами спілкуватися! Ви все-все розумієте.
Дякую за гарний настрій.