Сухий сніданок
Що таке сухий сніданок і історія його виникнення
Не так давно наші предки не могли собі уявити, що сніданок буде представляти із себе пластівці зі шматочками фруктів або кульки, залиті молоком. Але зараз цим нікого не здивуєш, адже сухий сніданок - це не тільки смачно, але і дуже швидко. Під сухим сніданком, звичайно ж, мають на увазі різні пластівці, мюслі або снеки.
Вперше світ дізнався про «сухий» їжі в 1863 році. Її винайшов американець Джемс Джексон, і виглядала вона як плитка з пресованих висівок. Звичайно, це не було смачно, зате дуже корисно і поживно. А коли на початку 20 століття вся Америка і Європа поголовно захоплювалася дієтами для оздоровлення, цю ідею підхопили брати Келлог. Вони намагалися робити сухі сніданки із зерен кукурудзи. замачівая їх у воді і пропускаючи через валики. Спочатку нічого особливого у них не виходило, це було схоже на сире тісто, порване на маленькі шматочки. І лише випадковість відкрила їм секрет успіху. Одного разу це «тісто» поклали на гарячий деко і забули про нього. В результаті вийшли перші кукурудзяні пластівці, які пізніше почали випускати під маркою Kelloggs Corn Flakes. Ця компанія відкрилася в самому початку 20го століття. З тих пір число шанувальників сніданку з пластівців зросла в багато разів, а з цієї ідеї виникло безліч інших. У пластівці почали додавати шматочки сушених фруктів, їх подрібнюють і скачують в кульки, змішуючи з різними продуктами. Так виходять мюслі і снеки - улюблені ласощі багатьох діточок.
Користь сухих сніданків
У 90-х роках сухі сніданки почали поступово витісняти традиційні українські сніданки, до яких відносяться бутерброди або каші на молоці. У чому ж користь сухих сніданків? Звичайно ж, в наші дні велику цінність має час. Мало хто може дозволити собі з'їсти повноцінний сніданок, збираючись на роботу.
Тому одне з безперечних переваг сухих сніданків - це швидке їх приготування. Досить висипати пластівці або снеки в тарілку, залити їх молоком - і сніданок готовий. Іноді замість молока беруть йогурт або кефір. Вважається, що сухий сніданок також корисний для здоров'я. Адже спосіб їх приготування найчастіше дозволяє зберегти безліч корисних речовин, які містяться в злаках. Так кукурудзяні пластівці багаті вітамінами А і Е. А рисові пластівці містять всі корисні амінокислоти, які необхідні організму. У вівсяних пластівцях багато фосфору і магнію. Однак далеко не всі сухі сніданки приносять лише користь. Щоб дізнатися, які з них найкраще вибрати, потрібно знати, як готують сухі сніданки.
Як готують сухі сніданки
Сухим сніданком називають пластівці, мюслі і снеки. До останніх відносяться різноманітні палички, кульки, подушечки і інші фігурки, які готують з таких злаків як рис, кукурудза, ячмінь, пшениця, овес, жито. Для їх приготування злаки найчастіше варять на пару під високим тиском. Так в них залишається максимум вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак якщо ці пластівці додатково проходять термообробку (наприклад, обсмажуються на олії), то вони вже приносять набагато менше користі. Отримати з пластівців мюслі дуже просто, достатньо до них додати сушені фрукти, ягоди, мед. варення, шоколад або горіхи. А ось для приготування снеків пластівці зазвичай перемелюють на борошно, додають до них різні суміші і обсмажують. Найчастіше снеками вважають за краще снідати діти, тому зазвичай їх роблять у формі кульок, зірочок, кілець або черепашок. Також часто виробник додає всередину снеків шоколад, фруктові або інші начинки.
Зрозуміло, що обсмажені злаки з додаванням шоколаду або цукру принесуть сумнівну користь здоров'ю, а особливо фігурі. Тому краще всього зупинитися на необроблених пластівцях або мюслі з сухофруктами, горіхами або медом.
Шкода і калорійність сухих сніданків
Найменше користі, звичайно ж, в снеках. Адже в процесі їх приготування із сировини видаляється велика частина корисних речовин. В одній порції таких сухих сніданків може бути 0,4-2 г клітковини, а добова норма споживання цих волокон - 20-30г. Тому щоб заповнити запаси клітковини в організмі найкраще купувати пластівці і мюслі з цільних зерен, які не пройшли термообробку. Під термообробкою зазвичай мають на увазі обсмажування пластівців на маслі, такі сніданки містять досить багато жирів, а значить, дуже калорійні.
Взагалі всі солодкі сухі сніданки дуже калорійні. Наприклад, в 100 г подушечок з молочною начинкою міститься приблизно 400 ккал, а в шоколадних кульках - 380 ккал. Така калорійність порівнянна з цукерками або тістечками. Крім того, цукор та інші добавки приносять, скоріше, шкода для організму. Тому якщо дитина просить шоколадні подушечки або цукрові зірочки, то краще поберегти його зубки і травну систему і купити сирі пластівці. А приготувати їх можна з фруктами, сухофруктами або медом, і буде так само смачно. А якщо недобросовісний виробник додає замість цукру підсолоджувачі (замінники цукру), то від такого продукту і зовсім варто відмовитися. У 100 г мюслі або пластівців з обсмажених зерен міститься від 350 до 375 ккал, а ось в сирих - в 2 рази менше.
Також потрібно враховувати, що в рисових, пшеничних і кукурудзяних пластівцях досить багато вуглеводів, які легко засвоюються організмом. З одного боку, це робить сухі сніданки хорошим засобом для «підзарядки мізків» і відмінним джерелом енергії. З іншого боку ці вуглеводи погано позначаються на фігурі.
Що стосується різних добавок і продуктів, які використовують при виготовленні мюслі, пластівців і снеків, то на них варто зупинитися докладніше. Справа в тому, що часто пластівці і снеки обсмажують на Гідрований, частково гідрованих маслі або жирі. Ці продукти сприяють підвищенню концентрації холестерину в крові, що може викликати захворювання серцево-судинної системи. Також часто в сухі сніданки додають всілякі підсилювачі смаку, ароматизатори, регулятори кислотності, розпушувачі і т.д. Якщо сухий сніданок містить подібні добавки або будь-які інші «Е», то краще від нього відмовитися.
Купуючи навіть корисні мюслі, потрібно враховувати, що дітям їх можна давати тільки після 6 років. Інакше ніжний кишечник дитини не зможе переварити грубі волокна, які містяться в пластівцях.