Стейки сьомги запечені в духовці з овочами рецепт з фото
У згорнутому з пергаменту конверті можна приготувати будь-який вид риби, шматочки курки або тонкі скибочки м'яса на подушці з овочів. Стейки сьомги, запечені в духовці в пергаменті виходять соковитими і готуються за мінімальний час. Незважаючи на запікання в духовці, спосіб приготування, по суті, паровий.
З овочів найкраще тут «грають» соковитий кабачок, морква, помідори. Можна поекспериментувати з печерицями та різними видами лука. Ну і, звичайно ж, ситний «селянський» варіант з картоплею повинен сподобатися чоловічої «аудиторії».
Інгредієнти для 4 порцій (2 - з картоплею, 2 - з кабачком):
- 4 стейка (2-2,5 см по товщині) будь червоної риби без луски;
- 1/2 середньої цибулини;
- 1/2 невеликого лимона;
- 1 середня морква;
- 1/2 звичайного маленького молодого кабачка або цукіні (близько 150 г);
- сіль і перець за смаком;
- 1 невелика картоплина;
- 40-50 г вершкового масла (опціонально).
Як приготувати запечені стейки сьомги з овочами в духовці
Приготуємо два варіанти страви з різними овочевими наповнювачами.
Моєму стейки сьомги, злегка обсушуємо їх паперовими рушниками. Приправляємо перцем, сіллю, на час отставляем.
Займемося овочами. Лук і лимон нарізаємо півкільцями. Намагаємося зробити якомога більш тонкі часточки.
Очищаємо від шкірки моркву і картоплю. Нарізаємо на тонкі пластики-пелюстки. Зручно це робити овощечисткой.
Якщо кабачок молодий, то очищати його від м'якої шкірки необов'язково. Можна взяти заморожений цукіні. Тоді його заздалегідь потрібно дістати з холодильника і потримати 1 годину в теплі, злити воду. Кабачок нарізаємо на півкола не товще 0,3 см.
Беремо квадратний аркуш пергаменту і викладаємо на нього по діагоналі, ближче до середини, шар цибулі. Трохи подсаливаем.
Слідом розкладаємо картопляні пластики.
Солимо і перчимо. Поміщаємо на овочеву подушку стейк сьомги.
Накриваємо його зверху двома часточками лимона. Розкладаємо кілька кубиків вершкового масла (якщо риба жирна сама по собі, цей крок пропускаємо).
Звертаємо з пергаменту конверт у формі вареника, щільно закручуємо «хвіст».
Для другого варіанту після цибулевого шару кладемо упереміш скибочки кабачка і пелюстки моркви. Перчимо і солимо.
Потім кладемо рибу, лимон і масло, як і в попередньому випадку.
Чотири згорнутих конверта укладаємо на деко і ставимо в розігріту до температури 200 ° C духовку. Запікаємо 15-17 хвилин, не більше.
Конверти розкладаємо по тарілках. Перед подачею розриваємо пергамент або розкручуємо його, у нас вийшли смачні і ніжні стейки сьомги, запечені з овочами в духовці.