Короп запечений з овочами в духовці
Привіт, шановні Новомосковсктелі. Сьогодні я вам покажу коропа запеченого з овочами в духовці. І не просто покажу, а ще й докладно поясню, як я його робив. Кожен з вас розуміє, що у вихідні треба відпочивати, от і ми теж відпочиваємо. Вже розпочався навчальний рік, і щоб зробити дітям приємно (не тільки дітям), ми поїхали на риболовлю. Це було в передостанній літній день. Відпочинок вийшов на славу. І якщо раніше ми відпочивали в парках і на екскурсіях, то тепер робимо це ще і на рибалках.
І звичайно ж, ми шукаємо водойми, щоб і риба клювала, і красиво навколо було. Часом навіть просто сядемо на машину, і їдемо до водойми, щоб просто дізнатися. Так ми знайшли недалеко від нас прекрасний водойма. Були вже чотири рази на ньому, і всім подобається, і всі хочуть туди ще. А ось і наші коропи, яких ми будемо запікати в духовці.
Коли ми приїхали додому, то першим ділом я подзвонив куму і запитав, як смачно запекти коропа в духовці (кум у нас кухар). Раніше ми просто смажили їх і все, а в цей раз загальний улов склав більше 7 кілограм, і вже захотілося не просто смаженої риби, а саме цілого коропа в духовці. І звичайно отримав вичерпну відповідь.
Він запропонував простий, але дуже смачний рецепт приготування цілого коропа.
Короп запечений в духовці з овочами
Готувати ми будемо одного коропа, з цибулею і морквою. Другого залишимо на потім. Для цього нам знадобиться трохи цибулі і моркву.
Інгредієнти для запікання коропа:
- Короп - 1.25 кілограма (у нас такий)
- Морква - одна велика (у нас 230 гр.)
- Лук - 3 шт. (200 гр.)
- Лимон - одна велика часточка (або дві ложки лимонного соку)
- Сіль - 1 столова ложка
- Чорний мелений перець за смаком
- Кріп - кілька гілочок
Скажу відразу, готували коропа з фотографіями ми вже на другий день. У перший день, поки перечистити всю рибу, вже не захотілося включати духовку, поїли смажених карасів.
Чистимо коропа від луски, прибираємо кишки і зябра. Робимо поздовжні надрізи по всій рибі через 3 см. Прорізати треба до кістки.
І наступний етап у нас, після чищення риби, це підготовка розтирання. Для цього беремо сік лимона, близько двох столових ложок, одну столову ложку солі (з гіркою, але не великий), чорний мелений перець, за смаком (ми додали близько 1/5 чайної ложки).
Тепер все це перемішуємо і натираємо коропа з усіх боків. Приділяючи увагу кожному надрізу і так само черевної порожнини.
Ще кум порадив, щоб суміш була гущі, додати одну ложку рослинної олії. Але ми робити цього не стали, риба і так була жирна.
Ми залишаємо нашого коропа просочуватися сіллю з лимоном.
Тепер можна почистити овочі і нарізати їх. На фото у нас вже все було почищено, тому ми відразу нарізали і обсмажити на сковороді на рослинному маслі наші овочі. Не обов'язково це робити до повної готовності моркви, можна просто до підлозі прозорості лука.
Цей процес у нас зайняв більше 30 хвилин, і за цей час короп добре просочився сіллю. Тепер кладемо гілочку кропу в черевну порожнину і зверху викладаємо цибулю з морквою. Потім знову гілочку кропу.
Взагалі будь-яка риба любить кріп, будь то річкова, озерна або морська. Особливо коли готуєш червону рибу в духовці. то без кропу взагалі ніяк.
У нас влізли всі підготовлені овочі в черево коропа.
Тепер сколюємо черево зубочистками. Тут краса не обов'язково, це тільки для того, щоб при приготуванні, жир залишався в рибі. Та й овочі дадуть смак риби.
Ще бажано замість зябер покласти гілочку кропу. На фото видно одна платівка зябра, я її потім видалив, побачив, коли закладав кріп (погано ввечері подивився, добре що вчасно побачив). Зябра краще видаляти, а то вони дають гіркоту при випіканні.
Тепер беремо фольгу, змащуємо її маслом і кладемо туди нашого коропа. Брати краще саме фольгу. Пергамент буде горіти.
Тепер ставимо нашого коропа в духовку, розігріту до 180 - 200 градусів.
А тепер маленька хитрість. Для того, щоб короп був соковитим і не сухим, ми робимо сметанним суміш. Одну ложку сметани змішуємо з 30 грамами води. Сметана у нас густа і жирна, тому стільки води. Добре все перемішуємо і чекаємо хвилин 15, поки короп добре прогріється і почне смажитися.
Можна звичайно і відразу сметанною сумішшю змастити рибу, це вже не критично. Я під час приготування коропа 4 рази змащував його, або правильніше сказати поливав. Як сказав кум, можна хоч через кожні 5 хвилин змащувати рибу. Це для того, щоб короп не була сухим, і смачним.
Якщо у вас духовка звичайна, без наворотів, рекомендують ставити воду в духовку, щоб риба не підгоріла. Цьому нас навчив кум. Рибу ми тримали в духовці близько 50 хвилин. Духовка у нас стара, газова, без наворотів.
А ось і наш шедевр на фото сесії. На жаль такого розміру страви у нас не виявилося, не готували ми таких великих цілком. Але думаю, що скоро цей недолік виправимо. Не у кожної господині знайдеться така велика тарілочка. А короп великий, це видно на третій фотографії, де в звичайній 40 сантиметрової мийці лежить короп, і у нього хвіст загорнутий.
Вийшов у нас короп в духовці цілим, красивим, апетитним, і як потім з'ясувалося, ще й дуже смачним.
Такого коропа можна подавати і на святковий стіл. Він прекрасно ділиться на порції. Від кістки добре відстає, це видно на фото. Правда присутні дрібні кістки. А якщо ваші гості вибагливі, то тоді можна запекти червону рибу прям на овочах.
Цього коропа запеченого з овочами в духовці ми з дружиною з'їли в один присід. Він вийшов смачний, не сухий, завдяки змазування сметанним кремом. До того ж це простий рецепт приготування коропа в духовці, доступний, без хитрих інгредієнтів.
І якщо у вас раптом не виявилося вдома лимона, то замінити його можна яблучним оцтом, або просто рослинним маслом. Але нам сподобався рецепт саме з лимоном, і без масла.
Тепер на риболовлю будемо їздити частіше, так що чекайте нових рецептів з риби. А тим більше кум розповів не один рецепт приготування коропа.
P.S: Тільки зараз дійшла черга до цього рецепту, все колись було.
Приємного вам апетиту і всіх вам благ!