Спагеті карбонара 1
Час приготування
складові
- 30 руб. за 450 гр. # 8207; Спагеті або інша паста - упаковка
- 110 руб. # 8207; Бекон або інша готова свиняча частина - 200-250 гр.
- 110 руб. за 200 гр. # 8207; Пармезан або інший твердий сир - 150-200 гр.
- 60 руб. # 8207; Сливки 20% - 200 мл.
- 60 руб. упаковка 200 гр. # 8207; Вершкове масло - 50-80 гр. (Можна і без нього)
- 5 руб. # 8207; Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- 5 руб. # 8207; Часник - 3-4 зубчики
- 40 руб. десяток # 8207; Курячі яйця - 4 шт.
- 20 руб. # 8207; Кріп - пучок
- 20 руб. # 8207; Петрушка - пучок
- 15 руб. упаковка сушеного # 8207; Базилік свіжий або сушений
- # 8207; Оливкова олія
- # 8207; Сіль і мелений перець
- # 8207; Порожня пластикова пляшка ємністю 0,5 л
Разом орієнтовна вартість продуктів на 16.06.14: 500 рублів.
Спагеті Карбонара один з найпростіших, смачних і популярних рецептів пасти в італійській кухні. Способів приготування пасти карбонара безліч. Я вибрав той, в якому доданий бекон і вершки.
Приготування цього простого блюда займе трохи часу і грошей. Смачний і ароматний рецепт, який повинен сподобається багатьом.
Я також приготував пасту карбонара за класичним італійським рецептом. в якому немає вершків, бекону і зелені.
Раджу спробувати. Упевнений вам сподобається.
Там же ви дізнаєтеся як з'явилася паста карбонара, як її готують в різних країнах світу і чому не варто боятися сальмонельозу в сирих яйцях.
Заміни і нюанси в рецепті:
Бекон можна замінити будь-якої готової свинячий частиною: грудинка, карбонат, окіст, корейка.
Зелень в рецепті додається за бажанням і смаковим уподобанням.
Порожня пластикова пляшка ємністю 0,5 л. знадобиться для простого відділення яєчного жовтка від білка. Можна обійтися без неї якщо знаєш спосіб простіше.
І трохи інформації про знаменитого соусі карбонара:
Класичний рецепт паста алла карбонара (італ. Pasta alla carbonara) - це спагетті з дрібними шматочками гуанчале (солоної, некопчений італійської свинячий щоковини), змішані з соусом з яєць, сиру пармезан і пекоріно романо, солі та свежемолотого чорного перцю.
Соус карбонара доходить до повної готовності від тепла тільки що звареної пасти. Гуанчале нерідко замінюється панчеттой.
Блюдо було винайдено в середині 20 століття. Паста карбонара є традиційною для італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим. В інших країнах у соус для карбонара нерідко додають вершки, а Щоковина замінюють копченим беконом.
Спагеті (паста) карбонара. Покрокове приготування в домашніх умовах:
Став підсолену воду для спагетті на вогонь, в класичному співвідношенні 1000/100 / 5-10 (вода / паста / сіль).
Наріж смужками бекон.
Дрібно нарізай цибулю і часник. Промий зелень.
У розігріту сковороду з оливковою олією хвилину обсмажуй подрібнений часник. Після додай в сковороду бекон. Обсмажуй на середньому вогні помішуючи.
Через пару хвилин, коли бекон трохи підрум'яниться, відправляй в сковороду цибулю. Став невеликий вогонь і періодично помішуй.
Тепер потрібно відокремити жовток від білка для майбутнього соусу карбонара.
Є дуже простий спосіб.
Приготуй дві тарілки.
В одну з них розбий яйце.
Бери пластикову пляшку. Трохи стисни її і піднеси впритул до жовтка.
Залишилося тільки перенести жовток в порожню посуд і не сильно натиснути на пляшку ще раз.
Так виконай з усіма яйцями.
І до речі пластикову пляшку використовувати краще від кока-коли, спрайту і їм подібних, так як у них пластик товщі і тим самим зручніше контролювати жовток в пляшці.
У «м'якої» тарі, іноді, жовток деформується виходить якось так.
Ну або це мої криві руки у всьому винні =).
Отже, з жовтками розібралися. Якщо вода закипіла, то закидай вариться спагетті.
Ламати їх не потрібно, через 1-2 хвилини вони самі почнуть опускатися в каструлю. Можна прискорити їх занурення притиснувши їх до дна виделкою
Пора зробити соус.
Колоти яєчні жовтки.
Ріж зелень і додавай її разом з перцем в жовту масу.
Розбавляй все це вершками і перемішати.
Додай солі і свежемолотого перцю.
Натри пармезан і додай більшу частину в вершковий соус.
Інша частина піде на посипання вже готового блюда.
Закинь в ємність також невеликий шматок вершкового масла, для більш вираженого вершкового смаку соусу карбонара.
Готові спагетті відкину на друшляк і відправляй назад в каструлю.
Слідом додай бекон з цибулею. Перемішати.
Потім вливай вершковий соус і знову все перемішати.
Накрий кришкою поки будеш діставати тарілку і виделку.
Рецепт «Спагеті карбонара» готовий.
Щедро посипай свою порцію сиром і buon appetito.
Замість гуанчале часто застосовують панчетту (шматок свинячої грудинки). Рецепт пасти карбонара був придуманий не так давно: в середині минулого століття. Зараз це традиційне блюдо Лаціо - регіону Італії. ВУкаіни популярна паста карбонара з вершками і беконом.
Доброго дня. Це італійське блюдо. Справжній рецепт йде без вершків часнику і зелені. Живу 7 в італії і тут готують карбонара так. Приготувала за Вашим рецептом, смачно дуже, але вийшло суворого, чи не підкажете ласка чому?
Класний рецепт. Особлива подяка за простий спосіб відділення жовтка від білка. У мене вперто не виходило відокремити їх один від одного шкаралупою. Ваш спосіб полегшив ці роз'єднання. Тепер тримаю вдома пару порожніх пляшок з під коли
Я то думала карбонара це якийсь складний рецепт, а тут все просто виявляється. спагетті тільки замінила на довгу локшину. Все вийшло супер. Дякую за рецепт
Дуже смачна паста, мене навчила її готувати стара італійка, все як написано в рецепті, вершки там дійсно не треба.
Готую пасту карбонара, як написано в цьому рецепті вже пару років. Всі хто пробував в захваті. Без вершків буде вже не те. Пропаде той особливий вершковий смак. Буде просто макарони з яйцем і беконом.
Відмінний рецепт! Моя сім'я дуже любить пасту карабонара! А я люблю за те, що готувати цю страву не складно і швидко =)
Люблю вершкові соуси до макаронів, карбонара один з них. Хороший рецепт. Дякуємо.