Сорти і види редьки
У кожного виду є численні сорти редьки з унікальними властивостями.
Найпопулярнішими вУкаіни є такі види редьки:
- Біла зимова.
- Чорна зимова.
- Редька зелена, також звана маргеланской або китайської.
- Японська редька, більше відома як дайкон.
- Дика.
- Редис.
- Олійна.
- Змієподібна.
Деякі сорти редьки варто розібрати детальніше.
Біла зимова
Цей сорт можна сміливо назвати найпопулярнішим вУкаіни. Це середніх розмірів білий всередині і зовні коренеплід з невеликою зеленувато у верхівки. Популярність цей сорт придбав завдяки соковитою структурі, приємному, среднеострие смаку. Цей овоч відмінно підходить для зимового зберігання, тому що довго не псується і не втрачає своїх смакових якостей. містить багато вітамінів С і В, мінеральних солей.
Є у даного сорту і протипоказання. Його не рекомендується вживати у великих кількостях людям із захворюваннями нирок, кишечника, людям які страждають на гастрит або виразку. У цьому овочі багато грубих харчових волокон, тому він може стати причиною болів в животі і газоутворення. Разом з тим призначена для тривалого зимового зберігання ця культура може стати справжнім порятунком від авітамінозу в холодну пору року.
Чорна зимова
Коренеплід цього сорту формується в перший рік посіву і являє собою соковитий округлий, рідше подовжений корінь чорного кольору з білою м'якоттю. Чорна зимова досить велика, коренеплоди можуть бути вагою від 300 грамів до 2 кілограмів!
Чорний різновид має дуже яскравий, гіркий смак, який подобається далеко не всім. Такий специфічний смак обумовлений тим, що в цьому овочі міститься багато фітонцидів і глікозидів гірчичного масла.
Чорна зимова дуже корисна, саме тому, незважаючи на гіркий смак, вона популярна. У цьому виді максимальне в порівнянні з іншими кількість корисних мікроелементів.
Крім того, чорна добре підходить для зимового зберігання. У період авітамінозу успішно заповнить нестачу корисних речовин в організмі і підвищить імунітет.
Зелена або китайська
Цей вид особливо популярний в східних країнах. Коренеплоди цієї культури великі і соковиті, мають округлу або подовжену форму. Колір коренеплоду частіше зелений або біло-зелений, але іноді зустрічаються і рослини з бузково або рожевим забарвленням кореня. Іноді червоне забарвлення робить цю китайський овоч схожим на редиску досить великого розміру.
Найбільш корисними вважаються види, у яких червона м'якоть. Сам коренеплід при цьому все одно зверху буде зеленим або майже білим. У таких овочах міститься величезна кількість мінеральних солей, клітковини і цукрів. Даний вид приємний на смак. Його їдять у свіжому вигляді, маринують, додають в салати і використовують в складі інших страв.
Цей вид гірше підходить для зимового зберігання, ніж чорна і біла редька, його зазвичай садять влітку і відразу ж з'їдають.
Сорт дайкон або, як його часто називають, японська редька, з'явився в результаті тривалої селекції китайського сорту цієї культури. Дайкон має витягнутий соковитий коренеплід, що досягає дуже великих розмірів. Вага одного овоча до 4 кілограм! Природно, такого розміру японська редька досягне тільки при правильному догляді і регулярному рясному підживленні.
Дайкон відрізняє приємний смак без гостроти і гіркоти. У ньому не міститься гірчичних масел. Дайкон не призначений для тривалого зберігання, корисні елементи, яких в даному сорті міститься безліч, втрачають свої властивості буквально за пару тижнів зберігання.
У ньому міститься йод і залізо. Дайкон також багатий на вітаміни РР, В і С. Дайкон містить магній, калій і кальцій, що робить його не тільки смачним, але і дуже корисним овочем.
Всупереч поширеній думці це не окрема овочева культура, а різновид редьки. Редис - невеликий коренеплід витягнутої або округлої форми, має червону, рожеву або білу забарвлення. За часто зустрічається червоний колір кореня, редис отримав назву «червона редька».
У їжу вживають не тільки ніжні, соковиті коренеплоди цього сорту, а й бадилля молодих рослин. Редис зріє швидко, буквально за пару тижнів. Молодий овоч має приємний, гоструватий смак, що робить його чудовим інгредієнтом самих різних страв. У редисці, як і в інших сортах, міститься безліч мікроелементів і вітамінів. Його зазвичай не використовують для тривалого зберігання, вважаючи за краще вживати в їжу відразу.
Всі види і сорти редьки корисні для здоров'я людини, особливо в період зимового і осіннього авітамінозу. Завдяки тому, що в ній міститься так багато корисних речовин, дана культура стала популярним засобом народної медицини. Використовують і коренеплоди, і бадилля, і насіння редьки. З їх допомогою лікують захворювання кишечника, хвороби дихальних шляхів і очей. Редька допомагає зміцнити волосся і поліпшити пам'ять.