Соромлюся запитати ніж старше віскі, тим він смачніший
Михайло Калачов, фахівець з міцним спиртним напоям, амбасадор брендів портфеля Remy Cointreau
ВУкаіни віскі найчастіше вибирають за віком: 12, 15, 18, 25 років і так далі - чим старше, тим нібито краще. Однак вік - не критерій якості і смаку, а лише один з параметрів напою, як кількість кінських сил під капотом автомобіля.
Весь віскі в світі обов'язково витримується, причому в залік йде лише час, проведений в бочці. У пляшці, на відміну від вина, він перестає «дорослішати». В наші дні скотч витримують мінімум 3 роки (хоча до кінця XIX століття вистачало і двох років). Визначити вік віскі на око неможливо: сильно витримані спирти мають колір легкого ромашкового чаю, але іноді і 5-річний зразок може придбати відтінок міцної заварки.
Є думка, що віскі з часом стає щільніше і маслянисті, але це теж недостовірний метод визначення дати створення напою, так як його текстура більшою мірою визначається особливостями перегонки.
Мета витримки будь-якого міцного (та й не тільки міцного) напою - зміна його аромату, смаку і, як наслідок, отримання більшого задоволення від вживання. Тому якщо найстаріший віскі (текілу / ром / коньяк) неможливо пити, то гріш ціна такому довгого очікування! Логіка підказує, що краще отримати передбачуваний приємний результат за розумний час.
