Сьомга (солона і малосоленая), їжа, відгуки
Сьомга вона ж Атлантичний лосось.
Я народився в сім'ї рибалки, і дід мій був рибалка, і мене до цього промислу привчили. Жив і рибалив я у свій час на річці Мезень, пізніше переїхали на узбережжі Північної Двіни. І там, і там найбільшою, сильною, смачною і цінною рибою була і є сьомга вона ж Атлантичний лосось.
Ловлять сьомгу в річках браконьєрським способом-мережами, рідше на спінінг. Відбувається це з однієї причини, в прісній воді вона практично не харчується і приманки її не цікавлять.
Вилупившись з ікри, мальок росте і харчується в річці водоростями і матилем. За п'ять років в прісній воді він досягає ваги 200-300 грам і розміру в середньому 25 см, та ж оселедець що в магазині продається крупніше =) Після п'яти років настає період, коли сьомзі необхідно нагуляти жир перед нерестом. Вона скочується з річок в море, збирається в косяки і мігрує до берегів Норвегії, через те, що туди викидає теплою течією гольфстрім її кормову базу ракоподібних і зграї дрібних риб. У морі за один тільки рік сьомга виростає з 200 грам до 5 кг, там і відбувається її остаточне статеве дозрівання.
І ось наша сьомга пізньої осені при мінусовій температурі в людства, косяками повертається на нерест в річки, при цьому повернувшись з нагулу в прісній воді вона не харчується. Відмітати ікру повертається в море, в цей момент її і ловлять, перегороджуючи шлях мережами. Дрібна частка йде нам на стіл, а основна маса знову жирувати до Норвезьким берегів. Виростає вона до 40 кг, найбільша, що ловив я була 13 кг.
На півночі з сьомгою печуть пироги-кулеб'яки, запікають в духовці з картоплею і звичайно солять. Сьомга виловлена в річках півночі дуже жирна її НЕ смажать і не їдять на бутербродах з маслом. Те що ми бачимо на наших прилавках - норвезька, вирощена штучним шляхом.
ВКУСНОТІЩААААА.
Так як я рибоїди .то вже від слабосоленої сьомги ну вже ні як не відмовлюся. І в магазині покупаю.только дорогувато стало вже зовсім. І сама можу засолити. Коли сама солю дешевше звичайно виходить.
Тільки з'їдають це слабосоленая рибка так швидко. Не встигнеш оком моргнути а її вже маленький шматочок залишився.
У мене вся сім'я її просто на ура їсть.
Так я що то ще не зустрічала в саоей життя людини, який би цю рибу не любив.
Цікаво на флап є такі хто не любить слабосоленую червону рибку.?
Сьомга солона або малосоленая - не важливо,
вона все одно смачна!
Дуже люблю солону, слабкосолений, хоч яку сьомгу (часто готувала на пару). В Ашані сьомга продається не така вже й дорога, точніше бувають знижки. У монетки теж пару раз мені пощастило відхопити сьомгу акцією. Тому, буваючи в таких магазинах обов'язково пройдуся по рядах, де стоять холодильники з рибою. Купую цілу рибу, будинки ретельно чищу і промиваю, відрізаю плавники і голову. Перед засолкою я прибираю всі кісточки, не люблю я солити з кістками, потім сидіти плюватися. Чистити її нескладно, головне, щоб ніж був гострим, так шлунок повним, а то вже і сиру сьомгу хочеться спробувати.
Значить очистивши від кісточок, я готую посуд, у мене є одна глибока салатниця зі скла, ось в неї я і солю рибу завжди. В одну маленьку посуд насипаю цукровий пісок, сіль, чорний перець і перемішую цей мікс. Потім, кожен пласт риби натираю цією сумішшю і складаю в салатницю. Зазвичай у мене риба завжди виходить слабосолона, навіть готую я з мінімум сіллю. Тому для всіх здається риба занадто малосоленой, а для мене нормальною. І це ще не все, тепер дістаю з холодильника горілку і трохи скроплюю на рибу, потім руками все акуратненько перемішую, щоб пласти пошкодилися. Потім накривши тарілкою прибираю в холодильник. Через добу рибка вже готова.
Таку рибку люблю подавати на святковий стіл, прикрасивши зеленню. А ще роблю бутерброди, але гості вважають за краще в чистому вигляді рибку. А мені в будь-якому вигляді подобається, головне, щоб сьомги було побільше)))
найулюбленіша риба, найсмачніша і дорога.
Напевно немає такої людини, хто б не любив сьомгу. Я її просто обожнюю!
Перший час ми купували солоні черевця сьомги і вони добре йшли з пивом :) Потім купували свіжі, самі солили і через пару хвилин вже можна їсти. Пробували з лимонним соком, мені так не сподобалося, може на любителя.
Потім рідко стали купувати цілу рибу. Дорога ж блін вона, раніше коштувала 300 з чимось за кг, тепер уже майже 500, при тому, що вона сама важить 3-4 кг в середньому! Вирішили знову перейти на черевця, вони стоять 150-200 за кг, дивлячись де купувати.
Доньці відварюємо, трохи солимо, розмішуємо і вона із задоволенням їсть, особливо з картопляним пюре. А які виходять щі з голів сьомги, ми їх навіть окремо купуємо для такого випадку, теж приблизно як і черевця стоять. У цієї риби навіть голова смачніше, ніж у інших риб. А найголовніше, що в сьомзі містяться омега 3 і 6 жирні кислоти, які благотворно впливають на мозкову активність :)
Павло, спробуйте, впевнена, що вам сподобається! Ми в такі щі купуємо і додаємо коропа і черевця сьомги (як економ варіант). Обидві риби жирні і щі просто офігенний виходять.
Вікторія, наша сім'я більше любить рибні щи, та й взагалі щі :) а так не сумніваюся, що суп теж вийде смачним)
я купую філе сьомги слабосоленої. смачно! бутерброди з сьомгою завжди на "ура" йдуть, люблю ще ці бутіки з кавою вранці
Слабосолона сьомга це принадність, запечена сьомга
Обожнюю будь-яку рибу, особливо сьомгу. Солимо і готуємо ми цю рибку самі, тим більше, що це зовсім не складно. Раніше купували філе сьомги в Метро, відразу великим шматочком. Не бракувало й посолити, і запекти. Останнім часом сьомга в Метро погана, мабуть мало хто купує. Зараз часто купую сьомгу в мережі магазинів Блискавка і Spar.
Сьомга слабосолона хороша сама по собі, а ще з нею дуже смачні бутербродики виходять на білому хлібі з вершковим маслом. До приїзду чоловіка буду готувати салат Сьомга на шубці, він по типу Оселедця під шубою робиться, тільки в зворотному порядку, тобто рибка зверху.
Запікати сьомгу я люблю разом зі стручкової квасолею. Приправ для такої страви особливо не потрібно, тільки трохи перцю.