Солоне сало смачніше не буває
Як засолити сало? Правильно засолене свиняче сало - це дуже смачний продукт і відмінне джерело енергії, завдяки своїй високій калорійності. Як приготувати сало смачно сало в домашніх умовах?
Насамперед необхідно купити правильне сало. Воно може бути з м'ясними прошарками або ж однорідним (одне сало). І в тому, і в іншому випадку, потрібно перевірити продукт перед засолкою. Сало хорошої якості без праці можна проколоти ножем і, так як воно має бути м'яким. Якщо гострий ніж проколює сало як би поштовхами, це говорить про те, що в салі занадто багато жилок, тому воно може вийти жорстким. Якщо товщина сала більше 6 см, то його краще за все перед засолкою нарізати на пластини, якщо менше, то можна солити шматок сала цілком.
В процесі засолювання сало зіпсувати практично неможливо
В процесі засолювання сало практично неможливо зіпсувати, що максимально спрощує весю роботу з приготування цього делікатесу. Сало пересолити неможливо, воно вбере стільки солі - скільки потрібно.
Інгредієнти: кам'яна сіль (вибирайте сіль з корисними мікроелементами); червоний і (або) чорний перець (мелений); горошки чорного запашного перцю; будь-які приправи на смак кулінара; лаврові листи; часник в будь-якій кількості на смак.
Засолочний суміш: на кілограм сала необхідно 4ложкі столові кам'яної солі, 1 столова ложка чорного перцю, 0.5. ложки столові червоного перцю, приправи і спеції. Для засолювання сала необхідна пластикова або ж скляна містка посуд.
Якщо не проти аромату і смаку часнику, то його можна додати в кожну з пластин, але пам'ятайте, що сало, засолене з часником, має менший термін зберігання. Продовжити термін зберігання сала можна, тримаючи його після засолювання в морозилці.
На посуду посипте трохи вийшла засолювальний суміші, горошки перцю і розкришите 1-2 лаврових листки. Потім кладете шматок сала, його посипаєте засолювальний сумішшю і так далі. Перша доба зберігати сало потрібно при кімнатній температурі, а потім прибрати в прохолодне місце. Через два дні можна сало сміливо їсти.