Соломка склад, корисні властивості, види соломки
Увага! Характерною особливістю продукту є його відносно висока хрусткость і крихкість, товщина кожної соломинки не повинна перевищувати 8 мм. Вироби товщиною 9-16 мм називаються вже не соломкою, а хлібними паличками.
Готується соломка на основі безопарного тесту, що складається з пшеничного борошна з додаванням яєць, маргарину, молока, хлібопекарських дріжджів, солі, солоду та інших добавок.
Сучасна хлібобулочна промисловість випускає кілька видів соломки:
- солодка
- ванільна
- солона
- з маком або «Київська»
- з кунжутом
- з висівками або «Фітнес»
- з кокосовою стружкою
- медова
- ароматна, з додаванням в тісто лимонної есенції
- фруктова, з додаванням в тісто повидла
- глазурована карамеллю
- в темному або молочному шоколаді
Цікаво! Сучасна харчова промисловість виробляє солону соломку з додаванням смакових добавок, наприклад, солона соломка зі смаком бекону, а також солодку соломку з арахісової начинкою.
Хімічний склад
Енергетична цінність 100 г солодкої соломки становить 372 ккал.
В її складі присутні:
- білки - 9,1 г
- жири - 6,1 г, в тому числі насичених жирних кислот - 1,3 г;
- вуглеводи - 69,3 г, в тому числі крохмалю - 55,4 г і моно і дисахаридів -13,9 г
- вода - 10 г
- зола - 1,3 г
- харчові волокна - 4 г
- вітаміни - B1, B2, E, PP
- мінерали: калій, залізо, натрій, кальцій, фосфор, магній
Кількість калорій і БЖУ в складі продукту може змінюватись, в залежності від її виду:
- 100 г солоної соломки містить 373,43 ккал
- 100 г соломки з маком містить 384 ккал
- 100 г соломки з кунжутом містить 261,74 ккал
Корисні і шкідливі властивості
На відміну від звичайного хліба, соломка краще засвоюється, насичуючи організм вітамінами групи B, мінеральними речовинами, рослинними білками.
Соломка є прекрасним варіантом перекусу, який в поєднанні з молоком, йогуртом, соком або чаєм може стати повноцінною заміною другого сніданку або полудня в дитячому і дорослому харчуванні.
Найбільш корисним видом соломки, завдяки значному вмісту грубих харчових волокон, є соломка з висівками - її в помірних кількостях можна вживати при схудненні.
Увага! Через значне змісту калорій, солодка, ванільна макова або солона соломка не підходить для застосування в дієтичному харчуванні.
Солодкі види соломки протипоказані при діабеті, зайвій вазі й ожирінні.
Через високий вміст солі в солоній соломки, надмірне захоплення цим продуктом сприяє затримці води в організмі і появи набряків.
Вживання соломки в великих кількостях може спровокувати порушення роботи кишечника.
Як використовувати
Соломка є готовим продуктом, який використовується сам по собі, а також в якості закуски або доповнення до різних напоїв:
- солона соломка підходить до пива і овочевих соків;
- солодка і інші види соломки прекрасно поєднуються з чаєм, кавою, молоком, йогуртом, фруктовими соками.
Соломка також широко використовується в кулінарії в якості шпаг і панірування для м'ясних рулетів, люля-кебаб, котлет, помилкових курячих ніжок, деталей складних бутербродів, кошиків для салатів.
Як інгредієнт для приготування солодких страв:
- тортів і рулетів без випічки
- солодких ковбасок
- чак-чака
- тістечок «Картопля», «Розочка», «Тірамісу»
- карамельного поліна
- десертів на основі суфле, сорбета, мусу
У подрібненому вигляді соломка може служити обсипанням для тортів, рулетів або тістечок.
калорійність 372кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 9.1г. ( ∼ 36,4 кКал)
Жири: 6.1г. ( ∼ 54,9 кКал)
Вуглеводи: 69.3г. ( ∼ 277,2 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 14% | 74%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 упаковці 100 г.
В 1 пачці 400 м