солодка кукурудза
Солодка кукурудза - цінна овочева культура. У їжу вживається зерно в молочній стиглості в свіжому, замороженому, консервованому і сушеному вигляді. З кукурудзи готують понад 150 страв. Консерви роблять з цілих і подрібнених зерен, також в суміші з іншими овочами.
Треба мати на увазі, що за поживністю і смаковим властивостям солодка кукурудза займає одне з перших місць серед овочевих культур. В її зерні в фазі молочної стиглості міститься (% на сиру речовину): вуглеводів - 18- 20, в тому числі цукру - 3,5-6, протеїну - близько 3, золи - 0,5, жирів - до 1. Крім того, зерно багате на вітаміни.
У порівнянні з зерном зубовидной кукурудзи солодка містить в 2 рази більше жирів і в 1,5-2 рази цукру. У зерні солодкої кукурудзи істотно більше декстринів і менше крохмалю і поганого білка - зеина. Одним словом, солодка питательнее зубовидной і по калорійності навіть перевершує зелений горошок і овочеву квасоля.
Цінується солодка кукурудза і як лікарська рослина. Зрозуміло, що атеросклерозом хворіють менше часто в тих районах, де в харчуванні переважають кукурудза і рис. Екстракти з її рилець широко використовуються при захворювання печінки, жовчного міхура, сечокам'яної хвороби і циститах. Жирова фракція зерна відмінно регулює процеси травлення і сприяє засвоєнню інших товарів. За даними вчених, річна норма вживання солодкої кукурудзи для дорослої людини - 3,7 кг.
Всі сорти і модифікації солодкої кукурудзи, які культивуються в нашій країні, відносяться до виду звичайної кукурудзи і її підвидів: європейському, американському, Арізона, також до гібридів між цими підвидами.
солодка кукурудза
Солодка кукурудза - однодомна, але роздільностатева рослина. Коріння має мочкувате. Крім лідерів, рослина утворює від 3 до 4 надземних вузлів повітряних коренів. Просто побачити, що коренева система скоростиглих сортів розвинена слабше, ніж пізньостиглих, у яких у вологу погоду відростає багато товстих повітряних коренів. Потужна коренева система дозволяє рослині протистояти вітру і просто переносити недолік води.
Стовбур солодкої кукурудзи висотою 0,8-3 м, в поперечнику 2-6 см, прямий, циліндричний, гладкий. Кількість надземних міжвузлів і вузлів від 6 до 18 і більше залежно від сорту і умов вирощування. Висота стебла - показник скоростиглості. Більш пізньостиглі сорти, як правило, високорослі, скоростиглі - низькі. За рахунок подовження міжвузлів виростає стовбур. З найнижчих вузлів його утворюються пасинки - рослина кущиться.
Зацвітає солодка кукурудза на 45-90-й день (залежно від сорту) після сходів. Цвітіння чоловічих рослин починається раніше жіночих і настає через 3-5 днів після виникнення волоті. Період від цвітіння жіночих рослин до молочної стиглості зерна - 20-25 днів. Фаза молочної стиглості триває всього від 2 до 5 днів, зате період від молочної до повної біологічної стиглості - 40-60 днів.
українські городники в головному обробляють сорти і модифікації з яскраво-жовтою і білою забарвленням зерна. У скоростиглих сортів з маленькими качанами буває 8-16 рядів зерен, у пізньостиглих - 14-20 рядів. Відмітна ознака солодкої кукурудзи - тканини стебла, листа і качанів у неї ніжніше, ніж у зубовидной і кременистої кукурудзи. Зморшкуватість і скловидність зерна обумовлюються підвищену здатність її вуглеводів з втратою води зменшувати обсяг.
Зараз про агротехніку. Спочатку нагадаю, що солодка кукурудза - культура теплолюбна. Насіння проростає при 8-10 °, оптимальна температура для росту і розвитку рослин 18-24 °. У період цвітіння висока температура повітря (30 ° і вище) погано позначається на процесі запліднення - тягне зниження врожайності і погіршення властивостей качанів. У порівнянні із зерновою кукурудзою солодка найменш посухостійка. Велика потреба в воді проявляється в 2-ій період зростання і розвитку, за тиждень до викидання волоті, і триває місяць. Коли зерно досягне звичайної величини і форми, потреба в воді знімається.
вирощування кукурудзи
Солодка кукурудза - рослина короткого світлового дня. Для відповідного проходження світлової стадії розвитку цієї кукурудзі потрібен 12- 14-годинний світловий день. При більш довгому світловому дні рослини пізніше зацвітають, затягуються терміни дозрівання, зростає вегетаційний період.
Ця рослина просить злачних, багатих гумусом, структурних, відмінно прогріваються, повітро-і водопроникних земель. Добре росте на глибоких наносних і супіщаних чорноземах, легких суглинних чорноземах і каштанових грунтах. Поруч з солодкою зернову кукурудзу, що не сіють, інакше не уникнути перезапилення з втратою чистосортності.
До добрив солодка кукурудза дуже чутлива. Найбільше поживних речовин рослинам потрібно в період цвітіння і формування качанів. При нестачі азоту листя жовтіє і відсихають; якщо бракує фосфору - листя червоніють. А які ознаки калієвого голодування градусів При цьому кукурудза призупиняє зростання, з боків листя виникають начебто опіки, зерно виходить і великим і маленьким. Не забудьте внести на плантацію кальцій: він не тільки нейтралізує кислотність грунту, та й сприяє утворенню кореневих волосків.
Коли і як вносити добрива градусів Під осінню перекопування ділянки занесіть в розрахунку на 1 м2: 2 кг полуперепревшего гною, 35 г суперфосфату, 25 г калійної солі. Рано навесні ґрунт рихлити на 8-10 см. Мінеральні добрива можна заносити як під осінню перекопування, так і під весняне розпушування. Сіють кукурудзу в пору стійкого тепла, коли грунт на глибині загортання прогріється до 8-10 °, що буває в першій декаді травня. При більш ранньому посіві скоростиглі сорти, які володіють підвищеною холодостійкістю, формують качани на 5-7 днів раніше, але врожайність їх буває на 10-12% нижче, ніж при посіві в оптимальний термін. На одну сотку (100 м2) висівають 200 г насіння. Глибина загортання посіву-5-6 см при ранніх і 8-10 см при хороших терміни. Схема посіву 70X70 см із залишенням в гнізді після проріджування 2-ух рослин. Побачене: в загущених посівах при недостатньому освітленні рослин забарвлення листя біліє, стовбур тоншає, ріст і розвиток кукурудзи слабшають. Зазвичай паростки проріджують при виникненні другого листа. Протягом вегетації посіви солодкої кукурудзи рихлять і прополюють. Відмінні результати дає пасинкування рослин в фазі 7-8 листків. З таких рослин більше зніміть значущих качанів.
Визріли качани кукурудзи
Поливають кукурудзу маленькими дозами, адже її коренева система заглиблюється дрібно. Забирають в фазі молочної стиглості. Сигнали до збирання следующии. Виникнення на зовнішніх шарах обгортки всихаючої кромки шириною близько 1 мм. Верхні шари обгортки до цього часу найменш вологі і туго охоплюють качани. Маточкові нитки біля самої верхівки качана трохи буріють, але не зсихається. Зерно так виконано, що ряди щільно змикаються. Жовтувата забарвлення виражена у всіх зерняток до самої верхівки качана. Вершина зерна без вм'ятин і ознак морщинистости. При натисканні нігтем оболонка зерна лопається, з неї вискакує ембріон і випливає молочно-біла рідина.
Забирають качани в два-три прийоми. Зірвані качани негайно варять або пускають на консервування. За день після збирання зерно солодкої кукурудзи втрачає 50% цукру при температурі 30 ° і 17% при 10 °.
Н есколько рецептів страв з солодкої кукурудзи
Салат з овочами. Помідори, огірки (по 25 г) і відварену цвітну капусту (15 г) нарізати невеликими шматочками. До них додати зрізані з відварених качанів зерна солодкої кукурудзи (100 г), листя салату (15 г), сметану (30 г), сіль і перець за смаком.
Салат з яйцем і цибулею. Відварені зерна солодкої кукурудзи (85 г) змішати з нарізаною ріпчастою цибулею (15 г), заправити олією (10 г), оцтом (10 г) з додаванням цукру (15 г) і солі, прекрасно викласти в салатницю і зверху посипати подрібненим крутим яєчком (шт.), зеленою цибулею (15 г) і кропом (3 г).
Суп картопляний з солодкою кукурудзою. У киплячий бульйон покласти очищену картоплю (125 г) і варити до напівготовності. Потім додати підсмажену цибулю, моркву (по 20 г), петрушку і селеру (по 5 г) і за 10 хв до кінця варіння покласти відварені або консервовані зерна кукурудзи (50 г).
Солодка кукурудза відварена. Початки очистити від маточкових ниток і обгортки, покласти в каструлю, залити окропом, довести воду до кипіння, додати солі (12 г на 1 л води), варити 10-15 хв і викласти на блюдо. Окремо подати вершкове масло, сіль і перець. Для посилення запаху дно і стіни каструлі викласти листям.
Кукурудза печена. У качанів відігнути листя обгортки, ретельно видалити маточкові нитки, знову щільно загорнути в обгортки і покласти в духовку на 12 хв. Початки подавати на стіл закручені в листя.
Плеханова Т. кандидат с. -х. наук
вирощування кукурудзи
Перш за все, про вибір насіння кукурудзи. Майте на увазі, що на даний момент вирощують в головному модифікації, і відбирати насіння з власних рослин для посіву в подальшому році не слід. Брати їх необхідно раз на рік. Крім того, придбані насіння кукурудзи, зазвичай, оброблені проти захворювань, в основному від пухирчастої та летючої головки, також фузаріозу сходів, кореневих і стеблових гнилей.
Якщо у вас площа городу більш-менш пристойна і є можливість відвести для кукурудзи окрему площу, сіяти її краще рядками з відстанню між ними 70 см, а в рядах рослини залишати після проривки через 30-40 см.
Комфортно сіяти і вести догляд за кукурудзою при посіві її квадратно-гніздовим методом. При цьому відведену для цієї культури площа «розлінованих» маркером або за допомогою шнура і сапки на квадрати розміром 7070 см і на перетині цих квадратів висіяти по 2-3 насінини. Можна з'єднувати кооперативний посів кукурудзи і квасолі, особливо кучерявою.
Для посадки культури прекрасно підходить родюча трохи кислий грунт, а що б кукурудза вирощування принесло відповідний урожай, за кілька днів перед посадкою потрібно ретельно прогріти насіння.
Основною передумовою, що зупиняє садівників-любителів від посадки цієї унікальної культури, є думка, що для її вирощування потрібні серйозні вкладення, які потім практично не окупаються. Але, незважаючи на те, що кукурудза - теплолюбна рослина, дотримуючись певні умови для її посадки і вирощування, можна досягти дуже хороших результатів. Солодка кукурудза це зернова культура сімейства мятлікові. За смаковими якостями і калорійності вона в кілька разів перевершує багато овочів, але вживати її слід в період молочної стиглості. Для вирощування кукурудзи відмінно підходять вологі родючі грунти і помірний клімат, незважаючи на широко поширене світогляд на те, що ця культура відмінно росте лише на півдні. Відповідні райони вирощування кукурудзи, як і для вирощування лаванди, в Європі широко поширюються, починаючи з південних степів України, до Вологодської і Ростовської областей. Незважаючи на цей визнаний факт, Російській Федерації кукурудза вирощування особливою популярністю не користується.
Розробка вирощування кукурудзи - легкий процес
Особливих здібностей для посадки цієї культури на дачі не потрібно, але не слід забувати, що садити її необхідно, як і хурму вирощування якої, в полне може бути, в відмінно прогрівається і захищеному від вітру місці. Кукурудза вирощування і догляд полягає в розпушування землі між рядами і легкому підгортанні рослин, а для зростання врожаю можна використовувати пасинкування при виникненні 7-8 листочків.
Вирощування кукурудзи на дачі може бути повністю вдалим. якщо висадити насіння не рядами, а прямокутниками. Подібне розміщення культури передує відмінному запиленню жіночих рослин і дає відповідний урожай.
Посів насіння у відкритий грунт можна використовувати виключно в південних районах, в середній смузі для посадки найкраще використовувати розсаду, або влаштувати зернам парниковий ефект, за раніше накривши їх скляними банками. Кожна рослина, зазвичай, дає два-три качана це означає, що вирощування кукурудзи на зерно - справа досить таки прибуткова, особливо якщо враховувати, що неврожай буває вкрай рідко. Захворювання насіння і качанів теж явище нечасте, їх цілком реально уникнути, якщо ретельно дотримуватися всіх умов зберігання і посадки. Кукурудза вирощування - це хороший внесок не тільки в бюджет сім'ї, та й у власне здоров'я.
Вирощування кукурудзи на зерна - хороший внесок у скарбничку здоров'я
Кукурудза - цінна рослина, що перевершує за своїми поживними і смаковими якостями багато поширених рослини. Ця культура містить в собі необмежену кількість вітамінів і мікроелементів (калій, фтор, мідь, йод, молібден, а так само актуально потрібне для роботи серця золото), незамінних для справжнього розвитку здорової людини. Ось тому кукурудза вирощування - це не просто промисел, але ще й хороший внесок у скарбничку власного здоров'я. Харчова та біо цінність цього продукту відмінно доповнюється її гарною засвоюваністю, що робить кукурудзу королевою серед овочів і злаків.
Розробка вирощування кукурудзи передбачає її ранню прибирання, коли зерна ще зберігають свою соковитість, для того, що б зберегти хороші смакові якості. Слід знати, що цукру в качані починають руйнуватися протягом декількох годин після збору врожаю, ось тому сама соковита і смачна кукурудза та, яку тільки-тільки зірвали. Що б кукурудза вирощування і докладені зусилля не пропали даром, заморожувати і консервувати культуру потрібно протягом декількох годин після зняття з грядки.