Сочевичний суп з томатами
Взимку ми в плані харчування страждаємо, в першу чергу, через відсутність свіжих сезонних овочів. Ні, прилавки-то, безумовно, цілий рік рясніють в наш час не тільки звичними продуктами, але навіть і досить екзотичними, але далеко не всі з них дійсно натуральні і корисні. Однак, не будемо про сумне, а поговоримо краще про хороше.
І сочевицю, і консервовані помідори завжди можна знайти в магазинах. А це основні продукти, необхідні для приготування супу за цим рецептом. Часник, цибуля та морква, напевно, теж у вас знайдеться. А ось спеції можна використовувати не всі - якщо немає шафрану, то обійтися цілком можна і без нього.
За цим рецептом виходить густа і ситна юшка з сочевиці з неоднорідною приємною консистенції, так як червона сочевиця дуже добре розварюється сама собою, створюючи кремову ніжну консистенцію, а зелено-коричнева зберігає форму навіть при довгій варінні. Цей суп, при всій своїй простоті, чудовий - спробуйте!
- Після приготування ви отримаєте 8 порцій
- Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин
складові
- помідор, 400 г (консервовані шматочками в собст. соку)
- сочевиця, 350 г (150 червоною і 200 - зелено-коричневої)
- оливки, 20 мл
- часник, 6 зубчиків
- морква, 1 шт.
- цибулина, 1 шт.
- шафран, 1/2 ч.л.
- спеції, (сушені трави: базилік, орегано, естрагон)
- перець
- сіль
Як приготувати сочевичний суп з томатами:
Червону і зелено-коричневу сочевицю змішати, промити, викласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння на сильному вогні, зробити мінімальний, накривши кришкою проварити 25-30хв до розварювання червоної сочевиці.
Поки вариться сочевиця, розігріти в сковороді рослинне масло, викласти очищені цілі зубчики часнику (розчавити їх тильною стороною ножа), згасити до появи приємного запаху, додати дрібно нарізану цибулю, згасити всі до легкого зарум'янювання, додати терту на крупній тертці моркву, смажити 5хв, помішуючи, поперчити і додати помідори у власному соку (без шкірки), перемішати, згасити 5хв на слабкому вогні, помішуючи.
Овочеву зажарку додати в каструлю до сочевиці, викласти всі спеції (виключаючи естрагон, якщо використовується), перемішати і довести до кипіння, проварити 5-7хв, заправити естрагоном в кінці варіння і відразу зняти з плити.
Прибрати з супу зубчики часнику, досолити і доперчіть його на смак, розлити в тарілки, заправити при бажанні свіжої рубаною зеленню, а також натуральним йогуртом без добавок, подати до столу.
Заправляти такий суп також можна соком лимона, який додасть страві легку і приємну кислинку.