Сочевичний суп з томатами, покроковий рецепт з фотографіями - вегетаріанська їжа супи
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 189 ккал
- Білки 10,8 грам
- Жири 3,1 грам
- Вуглеводи 27,1 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Червона сочевиця 150 г
- Зелено-коричнева сочевиця 200 г
- Консервовані помідори шматочками 400 г
- Часник 6 зубчиків
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Морква 1 штука
- Оливкова олія 20 мл
- Перець чорний мелений за смаком
- Морська сіль за смаком
- Шафран ½ чайної ложки
- Сушений базилік за смаком
- Сушений орегано за смаком
- Сушений естрагон за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Змішати обидва види сочевиці, залити водою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, загасити вогонь до мінімального, накрити каструлю кришкою і залишити на двадцять-тридцять хвилин. Червона сочевиця за цей час розвариться трохи сильніше зеленої - зелена повинна залишитися аль денте.
2. Тим часом на сковороді розігріти оливкову олію, кинути цілі зубчики часнику і злегка згасити до появи аромату. Потім додати цибулю, нарізану кубиками, згасити всі разом, помішуючи, до появи легкого золоті- стого відтінку.
3. Додати до часнику і цибулі натерту на крупній тертці моркву, обсмажити, а потім акуратно викласти помідори і поперчити. Добре все перемішати і згасити на помірному вогні, постійно помішуючи, чотири-п'ять хвилин.
4. Додати овочеву суміш і все спеції, крім естрагону, в каструлю з сочевицею, перешкодити дерев'яною ложкою, знову довести до кипіння. Варити все разом ще п'ять-сім хвилин, в самому кінці кинути дрібку естрагону і зняти з вогню.
5. Видалити з каструлі з супом зубчики часнику, додати за смаком сіль і чорний мелений перець. Розлити суп по тарілках. Прикрасити його при бажанні можна свіжої посіченою зеленню або ложкою грецького йогурту, а якщо захочеться додати кислоти - вичавити часточку лимона прямо в тарілку.
Зелено-коричнева сочевиця в цьому супі непогано тримає форму навіть після тривалої обробки і зберігає в смаку відчутні перцеві нотки. Червона ж, навпаки, - розварюється майже повністю, створюючи делікатну кремову основу. В результаті виходить ситна густа юшка з приємною неоднорідною консистенцією - причому виходить буквально сама собою.
Для цього супу можна взяти французьку сочевицю дю Пюї - вона має гарний зелено-коричневий мармуровий окрас, трохи гострий смак і добре тримає форму.