Сочевична юшка, рецепт з фото крок за кроком
Сочевична юшка - майже біблійна тема. Кожен, хто хоч трохи знайомий зі Старим заповітом, знає історію про те, як голодний Ісав продав своєму братові Якову право первородства за сочевичну юшку.
Сочевична юшка за цим рецептом виходить такою смачною, що за неї не соромно зробити щось подібне. Дуже складно утриматися від спокуси з'їсти другу порцію!
Сочевиця трохи нагадує горох, але має більш тонкий, делікатний смак. Вона дуже ситна, але не залишає такої ваги в шлунку, як інші бобові. Для юшки краще брати червону сочевицю, у неї більш ніжний смак. Вариться сочевиця швидше, ніж горох, тому її не потрібно замочувати на ніч. Різні сорти мають різний час приготування. На упаковці ви прочитаєте, скільки рекомендується її відварювати. Звичайно потрібно хвилин 20-25.
Сочевиця дуже корисна! Вона рекомендується вегетаріанцям, так як в ній багато білка. У поєднанні зі спеціями сочевиця зігріває організм, тому особливе задоволення сочевична юшка доставить взимку. У Стародавньому Римі сочевицю використовували в медицині. Вона насправді нормалізує роботу шлунка, кишечника, нирок і печінки, підвищує тонус судин, сприяє схудненню і уповільнює старіння. Сочевиця багата вітамінами і мікроелементами і вельми калорійна: 295 ккал на 100 г.
Сочевицю рекомендується солити в самому кінці приготування, інакше вона затвердіє і страва вийде не таким смачним, як повинно. М'ясо класти не обов'язково. Без нього теж вийде ситно і смачно, так що цей рецепт можна пристосувати для поста. А можна замінити м'ясо ковбасою або беконом. Томат можна замінити вершками. В ідеалі в юшку кладуть нарізані яскраві стиглі помідори, але так як взимку у нас продають тільки несмачні тепличні, то візьмемо томатний сік або розведену томатну пасту.
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
складові
- сочевиця, 450 г (2 склянки)
- курячі гомілки, 6 шт. (500 г)
- цибулина, 3 шт. маленьких
- морква, 1 шт.
- болгарський перець, 1/2 шт.
- часник, 2 зубчики
- томатний сік, 1 стакан
- сіль за смаком
- спеції, за смаком
- рослинна олія
Як приготувати юшку чечевиці
Заливаємо сочевицю двома склянками води і відставляємо в сторону.
Овочі чистимо і нарізаємо як можна дрібніше.
Змішуємо всі овочі. Курячі гомілки промиваємо. Ставимо кип'ятити чайник води.
На дно дуже глибокої сковороди або каструлі з товстим дном наливаємо рослинне масло. Хвилин п'ять обсмажуємо в ньому овочі - не потрібно, щоб вони підсмажилися, нехай тільки трохи размягчатся.
Відправляємо в овочі курятину. Помішуючи, смажимо ще хвилин 5-7.
Викладаємо в сковороду сочевицю. Щоб отримати густу юшку, додаємо 1,25 л окропу. Якщо ви хочете рідку юшку, додайте більше води.
Нехай юшка покипить хвилин 10, після чого влити в неї склянку томатного соку. Якщо ви вирішили класти помідори, то їх потрібно взяти штуки чотири, дрібно нарізати і відправити в юшку після додавання води. Води в цьому випадку буде потрібно на склянку більше.
Ще хвилин через 10 пробуємо на смак. Якщо сочевиця розварилася, можна солити і сипати спеції. Спецій не шкодуємо. Паприка, хмелі-сунелі, чорний і червоний перець, а особливо зіра додадуть сочевичну юшку божественний смак і аромат.
Вимикаємо вогонь. При бажанні можна м'ясо вийняти, а юшку пюрировать блендером. Або частину її пюрировать, частину залишити, а потім все змішати.
При подачі посипаємо сочевичну юшку зеленню.