Смородіновка - кулінарний рецепт
Всім відомо, що це наливка з ягід чорної смородини.
Найпростіший спосіб: аби як зібрати ягоду, що не обриваючи хвостики і не обрізаючи носики; якщо вони і потраплять в наливку, так це тільки на краще. Наповнити пляшку не надто щільно, що не утрамбовувати, залити спиртом, і привіт. Нехай стоїть як мінімум три тижні, а краще шість, а ще краще півроку. Тоді якість гарантована.
Після цього спирт злити. Закип'ятити і остудити воду з однієї, максимум двома ложечками цукру, розвести отриманий спиртовий настій по смаку до потрібної фортеці, щоб можна було пити, і знову дати постояти. Якщо вже комусь кортить, може пити і на наступний день.
Ну і природно, на пам'ять приходить випадок з життя. Якось раз виявилася в моєму будинку таємнича пляшка невідомого походження. Розкопала я її в ході метушливих пошуків якогось кислого, ферментованого соку, бо точно знала - в будинку ні краплі спиртного, а у мене на дивані сидить найкраща подружка і потихеньку буквально помирає. Як відомо, в Забрідь соку сякі-такі градуси виробляються, а у неї тиск просто катастрофічно впала.
Це виявилася смородіновка, через недогляд простояла аж чотири роки.
Інший, теж легкий і дуже схожий на вищенаведений спосіб приготування смородіновкі полягає в тому, що в пляшку насипають рівно половину ягід чистих, а другу половину - будь попало, з живцями і гілочками. Спирт ж розмішують навпіл з горілкою і цим заливають ягоду.
Через чотири тижні рідину зливають, до решти в пляшці ягодам підсипають цукор за смаком, в залежності від того, що бажаєте отримати - витримане вино або солодке. Одну ложечку, дві, три, п'ять. Цукор витягує з ягід залишки есенції, так що доведеться почекати ще тижнів зо два. Потім знову злити, змішати з першою рідиною і розвести до потрібної фортеці кип'яченою водою.
Особисто я віддаю перевагу вино витримане. Але це справа смаку.
Джерело: "Книга про їжу", Іоанна Хмелевська.
Обожнюю смородину. Взагалі, обожнюю чай заварювати зі смородиною. Тут, як я розумію, настоянка або щось на зразок того. ) Приготування займає тривалий період, але думаю воно того варто. )
Цікаве на сайті