Смажені лісові гриби з цибулею, рецепт з фото
Лісові гриби - підступний продукт. Наскільки вони можуть бути смачними, настільки можуть бути і небезпечними. До запеклим грибникам я себе ні в якому разі не зараховую, завжди збираю те, що добре знаю і ніколи не експериментую з грибними закачування. Правильніше сказати, рідко коли їх готую. Тут справа така, можна недолити оцту, недосипати солі, десь недостерілізовать склянку - і отруєння гарантоване. Тому найоптимальніший варіант використання лісових грибів для мене і моєї сім'ї - це посмажити і з'їсти.
У цьому рецепті ми розповімо і покажемо рецепт смажених лісових грибів з цибулею, в кінці додамо сметани. У смаженому вигляді смачні будь-які гриби, але особливо мені подобаються лисички і курочки. І ті, і ті інші після варіння залишаються міцними, не розварюються, та ще до всього іншого мають своїм приємним солодкуватим смаком. Однак сирими класти їх на сковорідку не варто, як правильно смажити лісові гриби ми зараз розповімо.
складові
- свіжозібране лісові гриби - скільки назбирали (у мене було приблизно 3 л);
- ріпчаста цибулина - 1 велика шт .;
- сіль - за смаком (або приправи);
- соняшникова олія без запаху - приблизно 30 г;
- сметана - 2 столові ложки з гіркою (за бажанням).
Як приготувати смажені лісові гриби з цибулею
Коли я сама збираю гриби, намагаюся прямо в лісі їх чистити. Так зручніше, будинки залишається тільки ще раз переглянути і відправити варитися або заморожувати, дивлячись які брала і для яких цілей. Цього разу мені дісталися лісові грибочки не самі чисті, тому розстелила газету, вивернула частину на неї і почала перебирати. Нижню частину ніжки відрізала, капелюшки протирала від рускусу і піску, розрізала навпіл і складала в більшу ємність. Варто сказати, що гриби люблять чистоту, тому якщо хочете, щоб процес перебирання став якісним, надіньте сухі бавовняні рукавички. З їх допомогою ви легко приберете сміття з грибів, при цьому руки залишаться незабрудненого.
Підготовлені гриби заливаємо цілим чайником крутого окропу. Якщо грибів у вас було багато і ємність значна за розміром, то води знадобиться теж природно більше. Перемішуємо і даємо трохи постояти. Ви помітите, як ваші грибочки побіліли, порозовели і стали чистими.
Сміття, що осів, тому, щоб знову не піднімати його, акуратно зачерпуйте гриби. Я це роблю невеликим друшляком. Ще раз промиваємо їх під водою і перекладаємо в каструлю. Повністю заливаємо водою, кидаємо 3-4 щіпки солі, ставимо варитися.
На плиті тримаємо гриби після закипання на середньому вогні приблизно 1 годину. Не полінуйтеся зняти піднялася пінку. У ній може бути сміття, що залишилося. У процесі варіння гриби обов'язково заважайте і стежте за рівнем води в каструлі. Якщо він наближається до критичного, долийте ще, тому що від пригорілого запаху в грибах ви потім ніяк не позбудетеся.
Готовий продукт відкидаємо на сито або друшляк, даємо стекти воді і приступаємо до смаження.
Зручніше за все використовувати чавунну сковорідку. Її розжарюються, наливаємо масла і закидаємо гриби з дрібно порізаною цибулею.
Зауважимо, що якщо ви хочете приготувати смажені гриби з картоплею, то різану свіжу картоплю можна додавати разом з цибулею.
Перемішуємо, обсмажуємо на сильному вогні до золотистих кірочок, як в цибулі, так і в грибах. За смаком досолюємо.
Багатьох господинь цікавить, скільки смажать лісові гриби на сковорідці за часом. Наші гриби вже пройшли попередню теплову обробку, їх смажать приблизно 15 хвилин, якщо смажити разом з картоплею, то трохи більше.
На останньому етапі, для смаку і аромату додаю сметану. Цей етап необов'язковий, якщо немає сметани, то можна обійтися і без неї.
Перемішала і потримала гриби на середньому вогні хвилин 5. Страва готова. Подати смажені лісові гриби можна з чимось м'ясним, а можна просто з відвареної молодою картоплею. Смачного!
