Смачний суп з сочевиці, рецепт покроково - популярно про здоров'я
Сочевиця - крупа, яку неодмінно варто включати в раціон, адже вона - джерело білка, амінокислот і заліза. Найчастіше її додають в перші страви. «Популярно про здоров'я» знає, як приготувати смачну сочевицю. А саме, будемо готувати з неї суп покроково. Наведені нижче рецепти приготування по кроках стане надбанням вашої кулінарної книги.
Як правильно варити сочевицю?
Оскільки сочевиця не так часто використовується, як, наприклад, квасоля, гречка або рис, то багато хто не знає, як з нею поводитися. Все просто. Спочатку боби перебирають і миють.
Замочуванню піддають тільки сочевицю зелених відтінків, вона готується довше за інших сортів. Червону і коричневу крупу замочувати не потрібно. Середній час варіння червоних сортів - 25-30 хвилин. Сіль завжди кладуть приблизно за 5 хвилин до закінчення готування страви з сочевицею. Якщо не піти цій раді, боби опиняться твердими, а час їх варіння збільшиться. Ось, мабуть, і все принципи приготування корисних бобів.
Рецепт супу з бобів сочевиці покроково
Хочете спробувати чудове блюдо італійської кухні - сочевичний суп з ковбасою? Якщо, відповідь позитивна, тоді давайте приготуємо його разом.
Складові. бульйон на свинині - 2 літри; сочевиця червона - стакан; ковбаски типу «Мисливські» - 200 г; цибулина; морква; спеції - орегано, часник, петрушка - за смаком; сіль і перець.
1. Спочатку необхідно зварити бульйон, але солити його поки не варто. Для цього підійде свинина на кісточці.
3. Якщо ви використовуєте червону сочевицю, то замочувати її не потрібно. У разі якщо у вашому розпорядженні боби зеленого кольору, потрібно замочити їх на годину в холодній воді.
4. Цибулю чистимо, нарізаємо четвертинками кілець.
5. Викладаємо лушпиння нарізку на сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо.
6. Ковбаски нарізаємо невеликими кільцями і відправляємо до цибулі. Вони повинні трохи підрум'янитися.
7. Морква очищаємо, нарізаємо її соломкою і обсмажуємо разом з цибулею і ковбасками.
8. Готову зажарку перекладаємо в каструлю, заливаємо гарячим бульйоном.
9. Відправляємо в бульйон боби, подрібнений часник, зелень і спеції.
10. Варимо суп з сочевицею 35-40 хвилин. Сіль додаємо в кінці варіння. Про повну готовність можна судити за станом бобів - коли вони стануть м'якими, можна знімати з вогню каструлю.
Покроковий смачний рецепт живильного супу-пюре з сочевиці
Якщо ви любите пюреобразниє супи, візьміть на озброєння цей рецепт. Готується таке блюдо дуже просто і швидко, зате має чудовий смак і добре насичує.
Складові. сочевиця червона - 60 г; вода - 3 склянки; молоко - 250 мл; бекон - 150 г; морква - 2 шт .; цибулина - 2 шт .; петрушка - кілька гілочок; сіль перець.
1. Воду необхідно довести до кипіння.
2. Бекон нарізаємо шматочками, поміщаємо в сковороду і смажимо на сильному вогні.
3. Подрібнюємо цибулю і моркву будь-яким способом.
4. Бекон виймаємо з сковороди. Половину відкладаємо в тарілку, а частину, що залишилася поміщаємо в каструлю з киплячою водою.
5. У сковороді обсмажуємо нарізку з овочів до м'якості і виділення характерного аромату.
6. У киплячу воду відправляємо зажарку і сочевицю.
7. Додаємо перець, подрібнену петрушку (трохи зелені залиште для прикраси) в кінці варіння.
8. Варимо суп під кришкою до повної готовності бобів, додаємо сіль.
9. Поки вариться суп, доводимо молоко до кипіння.
10. Коли бобові приготуються, проціджуємо суп через металеве сито, бульйон зливаємо при цьому в миску, він нам знадобиться.
11. Густий масу за допомогою блендера перетворюємо в пюре, додавши трохи бульйону.
12. Щільна пюре доводимо до пюреобразного стану молоком і пробуємо на сіль. Якщо потрібно, досолюємо.
13. Готовий суп розливаємо по порційних тарілочках і прикрашаємо шматочками бекону і петрушкою. Радіємо смачною їжі ...
Чим корисна сочевиця?
Дана крупа особливо багата залізом, високий відсоток вмісту в ній і інших цінних для здоров'я мікроелементів - цинку, кальцію, фосфору, міді, молібдену. Для жінок ця крупа особливо корисна. У ній міститься багато фолієвої кислоти. Людям, які не їдять м'ясо, бобові допоможуть поповнити запас білка в організмі. Вітамінний склад крупи також багатий - тут знайдені вітаміни групи В, С, РР. А ще ця бобова культура є джерелом амінокислоти триптофану. В організмі з неї синтезується серотонін, гормон щастя. Вживання страв з сочевицею - хороша профілактика раку грудей у жінок. Речовини Ісофлавони, які як раз і причетні до цього, зберігаються неушкодженими навіть при тривалій термообробці. В цілому, чечевичное зерно здатне зміцнити імунітет, поліпшити роботу кишечника, знизити рівень цукру при діабеті.
Незважаючи на настільки цінні якості, до цих бобовим є протипоказання. Наприклад, при подагрі, хворобах нирок і проблемах з сечовипусканням їсти сочевицю можна. З обережністю слід вживати в їжу боби людям, що страждають хворобами шлунка і гемороєм.
Смачний суп з чечевиці зерен зробити зовсім не важко, ми привели лише два приклади, але їх дуже багато. Рецепти чечевиці супів можна змінити за вашим бажанням. Ці боби відмінно поєднуються з яловичиною, копченостями, зеленню. Додавайте в перші страви з сочевицею часник і улюблені спеції, щоб зробити їх ще смачніше і корисніше.