Скумбрія, запечена в фользі
Скумбрія (макрель) - цінна благородна промислова риба, що володіє чудовими смаковими і поживними якостями, приємно жирна, з ніжною плоттю, практично без дрібних кісток. Ця рибка - просто джерело різних вельми корисних речовин, необхідних організму людини, а саме: білків, жирів, вітамінів, мікроелементів, жирних кислот Омега 3 і Омега 6.
Регулярне вживання в їжу скумбрії дуже благотворно впливає на загальний стан організму людини, підвищує імунітет і запобігає виникненню і розвиток різних хвороб. Загалом, риба ця супермегаполезная, поряд з оселедцем і лососевими рибами дієтологи рекомендують її до постійного вживання в їжу.
Готувати скумбрію можна самими різними способами, але нас, звичайно ж, цікавлять найбільш здорові, щоб у процесі приготування риба не втратила своєї корисності і не набула непотрібних або, тим більше, шкідливих властивостей.
Як ми знаємо, до здорових способів приготування можна віднести відварювання (в тому числі, і на пару), ферментирование (тобто, маринування) і запікання.
Будемо запікати рибу в фользі, а не у відкритому вигляді, так вона не пересушити і вийде особливо соковитою і смачною.
Рецепт скумбрії, запеченої у фользі в духовці
- скумбрія з головою - 1-3 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- часник - по 1 зубчику на рибку;
- ароматні трави (петрушка, кінза і інші);
- рослинне масло або жир.
Рибку випатрати, видалимо зябра, акуратно очистимо черевну порожнину, промиємо холодною водою і обсушити серветкою. Будемо запікати кожну скумбрію цілком, загорнувши в окремий пакет з фольги. Наріжемо фольгу листами потрібного розміру і змажемо маслом. У черевну порожнину кожної рибки помістимо зелень, по 1 зубчику потовченого часнику і 1-2 часточки лимона. Якщо хочете, можна змастити рибку маслом (після запікання колір вийде золотистим), втім, це зовсім необов'язково. Запаковуємо скумбрію в фольгу, викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 180 градусів за С до готовності.
Скільки запікати скумбрію у фользі? Занадто довго запікати рибу не слід, достатній час для повного приготування - близько 25-30 хвилин.
Фарширована скумбрія, запечена в фользі
Можна приготувати і більш цікавий фарш.
Все це потрібно ретельно подрібнити ножем або в комбайні (можна використовувати блендер або чопер). Наше завдання отримати пасту з красивою і різноманітною, не дуже однорідною текстурою.
Готову запечену фаршировану скумбрію охолоджуємо, видаляємо нитки і нарізаємо скибочками. Подаємо із зеленню. З гарніру найбільше підійде відварний або запечена картопля, також добре подати свіжі овочі, може бути, у вигляді салату.
До запеченої скумбрії добре подати світле (біле або рожеве) столове вино.