Скумбрія пряного посолу як посолити, засолювання, як засолити будинки, рецепт засолювання, домашнього посолу
Господині на замітку:
Лимон слід зберігати в прохолодному провітрюваному місці або в холодильнику
Дорогі друзі, ті, хто часто заходять на мій сайт знають, що я вже викладала рецепт засолювання скумбрії, а тепер пропоную вам спробувати скумбрію пряного посолу.
Для приготування смачної скумбрії пряного посолу вам знадобляться такі продукти:
- Скумбрія - 1 шт.
- Вода - 1 л
- Сіль грубого помелу - 2 ст. л. (без гірки)
- Коріандр бажано зернами, але підійде будь-який - 1 ч.л.
- Перець чорний горошком - 5 шт.
- Цукор - 1 ст. л.
- Гвоздика - 2 шт.
- Лист лавр. - 3 шт.
- Перець запашний горошком - 3 шт.
Всі продукти вказані з розрахунку на 1 середню скумбрію. Зараз я готувала дві скумбрії, тому всі інгредієнти збільшила вдвічі. Кількість води на кожну додаткову скумбрію треба збільшувати на 0,7 л, а не на 1 літр.
Чистимо рибку, відрізаємо голову і хвіст. Моєму. Щільно укладаємо в зручну посуд. Взагалі рибу годі й розрізати, але у мене просто не виявилося довгого судочка.
Готуємо окремо маринад для скумбрії пряного посолу. У киплячу воду додаємо всі спеції, сіль і цукор. Перемішуємо добре, даємо покипіти 3 хвилини, вимикаємо. Чекаємо, коли маринад охолоне.
Перемішуємо маринад. Остившім маринадом заливаємо скумбрію, так, щоб маринад повністю покрив рибку.
Ставимо в холодильник. Через 2 доби скумбрія пряного посолу буде готова.
Врахуйте, що якщо ви наріжете скумбрію шматочками і будете так солити, то нарізана скумбрія Просолов набагато швидше, ніж ціла.
Зверніть увагу, що сіль повинна бути саме грубого помелу, інакше, якщо ви скористаєтеся дрібною сіллю - риба може бути пересоленої.
Ось така виходить скумбрія пряного посолу.
Для любителів солоної риби раджу, кількість солі збільшити, тому що за цим рецептом скумбрія виходить среднесоленая.
І ще, якщо ви готуєте, припустимо, як я - дві скумбрії, то все пропорції продуктів ви збільшите і воду теж, і коли потім будете заливати рибу, то у вас залишиться зайвий маринад. Не лякайтеся - це нормально. Просто, якщо кількість води залишити те ж саме, а всі спеції і сіль збільшити, то риба вийде пересоленої.
Скумбрія може лежати в розсолі близько 4 діб.
Якщо будуть якісь питання, пишіть, я з радістю відповім.